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從“心”探索NAPA

　　從“心”探索NAPA

　　我們從納帕山谷的中部開始探索，這里有著加州著名的產(chǎn)區(qū)：Rutherford產(chǎn)區(qū)。和南部、北部相比，溫暖的氣候使它成為加州最好的赤霞珠產(chǎn)區(qū)之一。

　　可以說我和Robert Mondavi酒莊是有緣的，喝到的第一瓶Cabernet sauvignon就是來自Robert Mondavi酒莊。直到現(xiàn)在一想起Cabernet sauvignon仍然是第一口時(shí)濃郁、悠長的漿果以及一些巧克力的香氣。它位于Napa最經(jīng)典的Cabernet葡萄產(chǎn)區(qū)Rutherford鎮(zhèn)。雖然成立的歷史要比其他酒莊短，但并不影響它成為納帕山谷，乃至加州最有影響力的酒莊。Mondavi先生的創(chuàng)新精神和對釀酒技術(shù)的執(zhí)著使他成為加州葡萄酒之父。

　　酒窖中間是一條長長的甬道供游客參觀，兩邊是發(fā)酵桶，在釀造期間，游客也可以參觀而絲毫不影響工人工作。葡萄酒和藝術(shù)不分家，酒莊中各種藝術(shù)品散落其中，夫妻二人收集的來自世界各地的釀酒工具和盛酒器皿，墻上的藝術(shù)畫，草坪上的雕塑……不刻意，不做作。Mondavi先生最早將餐廳設(shè)立在酒莊，讓人們更好地將酒莊釀造的美酒和最棒的美食相搭配。這里會不定期地舉行音樂會，葡萄酒講座，教你餐和酒的搭配等，這里讓你感覺葡萄酒是你生活的一部分，是再自然不過的事了。

　　建議品嘗

　　2007 Robert

　　Mondavi Napa Valley Cabernet Sauvignon

　　2007年的赤霞珠是很好的年份，色澤明亮的紅寶石色、有黑醋栗、黑莓醇厚、濃郁的味道，柔和的單寧。豐富的酒體，回味悠長。

　　Add: 7801ST.HELENA  HIGHWAY , OAKVILLE , CA 94562 

　　Quintessa

　　在Quintessa酒莊的赤霞珠品嘗會，參加的還有Hess Collection,Melka Wines,BOND,Faust,Cliff Lede以及Hall。幾家名莊的釀酒師和一位知名侍酒師帶領(lǐng)大家品嘗。

　　Quintessa酒莊致力于釀制以赤霞珠和美樂為主的優(yōu)雅美味葡萄酒。共有280畝葡萄園，種植波爾多地區(qū)經(jīng)典的葡萄品種，其中包括一座山谷、湖泊，有著豐富的微氣候條件，這也造就了Quintessa酒莊獨(dú)特口感的葡萄酒。

　　Add:1601 Silverado Trail St. Helena, CA 94574

Staglin Family

　　Staglin Family Vineyard

　　莊主長得酷似George Clooney。溫和而善良。他和家人在位于Rutherford的產(chǎn)區(qū)栽種了成片的葡萄園。從1986年開始，他們這兒成為納帕山谷最負(fù)盛譽(yù)的葡萄園之一。生產(chǎn)的赤霞珠，霞多麗，桑嬌維塞都有著波爾多風(fēng)格的融合。每個(gè)年份的葡萄酒都能帶給你不同的體驗(yàn)。這反映了Staglin Family對細(xì)節(jié)的關(guān)注，他們知道，只有用心去釀造，才能換來最好的回報(bào)。

　　建議品嘗：2008 Staglin Family Vineyard Cabernet Sauvignon擁有煙熏的味道和香料味�？诟谐墒烨胰彳�，酒體豐滿。在口腔停留一段時(shí)間后感覺有一些辛辣，適合搭配烤制的牛肉等口味偏重的美食。

　　Add:P.O. Box 680, Rutherford, CA 94573  

　　涼爽南納帕 NAPA南部

　　鄰近海洋的南部地區(qū)，因?yàn)榈貏菀草^低，海風(fēng)喜歡眷顧這片地方，所以天氣比較冷。這個(gè)地區(qū)的黑皮諾和長相思都是不錯(cuò)的代表。我們在這里看葡萄從一粒粒金黃、暗紅的果實(shí)變成一杯泛著金黃色澤，閃耀著紅寶石色的美酒。

　　美酒是怎樣釀成的

　　從葡萄的栽種到嫁接，到葡萄的收獲，到壓汁，還有大橡樹桶中葡萄酒的混合和貯藏。每一個(gè)過程時(shí)間的長短，細(xì)節(jié)，程序都在釀酒師SEAN眼中再熟悉不過。而在我們眼中，一瓶葡萄酒從枝頭到餐廳的酒杯中，充滿了神秘感。腦袋里滿是疑問地來到Merryvale Vineyards酒莊，開始跟著SEAN學(xué)習(xí)如何釀酒。

　　SEAN告訴我們Merryvale Vineyards創(chuàng)建于1983年，是一個(gè)新興的家族酒莊。不要以為只有上百年的酒莊才能釀造出頂級的酒，重要的并不是名氣，而是釀造者投入的熱情和情感。SEAN帶我們?nèi)メ勗燔囬g，空氣馬上變成濃郁的酒香，我們來的時(shí)候剛好趕上工人將采收來的黑皮諾破皮去梗，不敢想象在巨大的機(jī)器里，嬌嫩的葡萄居然能夠完整地去掉梗，而嚴(yán)謹(jǐn)?shù)腟EAN對此并不滿意，顧不上我們的提問，忙著和工人談?wù)撊绾巫龅酶�加完美�?/p>

　　“榨完汁的葡萄就可以和皮混在一起放入不銹鋼酒槽中。一邊發(fā)酵一邊浸皮。這一步需要掌握溫度，較高的溫度會加深酒的顏色，但溫度過高會殺死酵母并喪失葡萄酒的新鮮果香。”SEAN一邊說一邊從儲藏室的橡木桶中抽出一管葡萄酒讓我們嘗嘗，品嘗葡萄酒在橡木桶中發(fā)酵的好壞也是釀酒的步驟之一。

　　而最吸引我們的便是在葡萄園中查看葡萄生長的情況，松軟的土壤中，并排開的葡萄藤曲折、蜿蜒著，而一串串晶瑩的白葡萄在陽光中透著金色的光，這是一片莎當(dāng)妮的葡萄園，摘下來連皮放進(jìn)嘴里，細(xì)細(xì)品嘗它的酸度、甜度、澀度，看它們是否成熟，是否平衡。資深的釀酒師能從一顆葡萄里品嘗出葡萄想要告訴他的一切。