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　　【逛逛大巴扎】

　　在大巴扎逛，有吃有喝、既涼快又能看盡各地的土產(chǎn)和工藝品。巴扎就是集市，一般在清真寺的附近，比如伊斯法罕主麻清真寺旁邊的大巴扎就很典型。它不但規(guī)模大，建筑風(fēng)格也講究，甚至連頂部的天窗都用了彩色玻璃。在大巴扎不妨買(mǎi)些食品，邊吃邊走，比如一杯紅寶石般清亮的石榴汁。石榴原產(chǎn)伊朗，漢代之后才傳入中國(guó)。伊朗石榴的品種好、日照時(shí)間長(zhǎng)，榨出的汁香味濃郁。再吃幾顆開(kāi)心果吧，這也是伊朗的特產(chǎn)。古波斯的貴族用了上千年的時(shí)間才培育出開(kāi)心果。在全世界的一百多種漆樹(shù)中，只有伊朗的這種結(jié)出的子可以吃。當(dāng)?shù)氐某苑ㄊ前验_(kāi)心果浸在藏紅花水中再曬干，吃起來(lái)很有回味。

誘人水果

伊朗香料很出名

　　伊朗烹調(diào)十分倚重香料，大巴扎里最好找的就是香料區(qū)，聞著味兒就到了。香料都是磨成粉的，賣(mài)相非常好，一層層的堆著像是個(gè)九色的小山丘。有人來(lái)買(mǎi)的時(shí)候，攤主就拿起小鏟子在“山丘”的斷面上刮上一層，五顏六色的粉末落下來(lái)混合到一起，調(diào)和成新的顏色。大巴扎的工藝品也相對(duì)物美價(jià)廉，比如著名的波斯地毯，精美得像是用絲和羊毛做出來(lái)的細(xì)密畫(huà)。伊朗人有經(jīng)商的傳統(tǒng)，他們會(huì)仔細(xì)地向你展示什么叫波斯結(jié)，什么是土耳其結(jié)，兩種打結(jié)方式織出的毯子有什么不同。不過(guò)他們?cè)谟憙r(jià)還價(jià)上也很精明，你要是不識(shí)貨他們也決不會(huì)客氣。商人們也有溫情脈脈的一面，在大巴扎里的岔路口，總能遇到某些商販向所有人免費(fèi)分發(fā)蜜水，無(wú)論是買(mǎi)家還是賣(mài)主，無(wú)論是本地人還是外國(guó)人，都同享片刻的甜蜜。

　　【先餐館后煙館】

　　伊朗人不是一個(gè)愛(ài)下館子吃飯的民族，好幾個(gè)朋友都很抱歉地對(duì)我說(shuō)：“下次有機(jī)會(huì)一定到我家來(lái)吃飯，我媽媽(或老婆)的手藝比餐館的強(qiáng)太多了�！� 可奇怪的是，每次我到伊朗人家里做客，主人都客氣地陪我到當(dāng)?shù)刈钣忻�的飯館吃飯。估計(jì)他們覺(jué)得不多花些錢(qián)就體現(xiàn)不了東道主的熱情。結(jié)果一路走來(lái)，我對(duì)伊朗 餐館的認(rèn)識(shí)到了相當(dāng)?shù)母叨龋�可傳說(shuō)中的家常菜一頓都沒(méi)吃到。

在基本沒(méi)有夜生活的伊朗打發(fā)長(zhǎng)夜最好的方法是先去餐館再去煙館

　　餐館里的菜單永遠(yuǎn)都是薄薄的一頁(yè)，涼菜永遠(yuǎn)是稀酸奶拌菜絲，一份湯，然后是兩道名字不同看起來(lái)吃起來(lái)都很像的肉菜，配些米飯和馕。這個(gè)馕代指所 有面餅類(lèi)主食，通常比較薄。新疆很多食品的叫法直接來(lái)自波斯語(yǔ)，比如馕，還有皮芽子，也就是洋蔥。肉以羊肉居多，但烹調(diào)中放了太多香料，幾乎吃不出肉本味 了。我當(dāng)時(shí)比較偏愛(ài)的幾種食品大致如下：一種酸奶發(fā)酵飲料叫Dogh，喝的時(shí)候混上些香料葉末，生津止渴解暑頂餓，好東西！飲料還可以是果汁、可樂(lè)或在荷 蘭或德國(guó)定制的無(wú)醇啤酒(也叫伊斯蘭啤酒)。我很喜歡一種石榴口味的無(wú)醇啤酒。

　　有一種叫abgusht的羊肉湯，幾乎是原湯原味。肉撈出來(lái)和鷹嘴豆混在一起搗成泥抹在餅上吃，還可以配茄子泥。再有就是著名的Kabab，也 就是烤肉，配上米飯，又香又足實(shí)！吃飽了就到煙館歪會(huì)兒，抽上兩口水煙。煙館基本上是全天開(kāi)放的，是男人社交的重要場(chǎng)所，拒絕女性進(jìn)入，但外國(guó)女人例外。 進(jìn)了煙館就直接上床，自有伙計(jì)會(huì)在擺滿一面墻的水煙壺中為你挑選一個(gè)，放上你喜歡的口味的煙膏，封好錫箔，燒上炭塊擺在你面前。伊朗人大多偏愛(ài)抽水果味的 煙，由鮮煙草、干水果肉和蜂蜜等制成。按老規(guī)矩是所有人公用一個(gè)煙嘴，近些年講究了些，每人發(fā)一個(gè)一次性的塑料煙嘴。

煙館享福

　　吞云吐霧中，哪怕你來(lái)自異國(guó)他鄉(xiāng)，只要入鄉(xiāng)隨俗， 此刻也成了兄弟。好幾次我去結(jié)賬的時(shí)候，都被告知賬已經(jīng)被旁邊煙榻只和我說(shuō)過(guò)幾句話的某個(gè)伊朗人結(jié)了。店主也笑著說(shuō)，“這是應(yīng)該的，你是遠(yuǎn)道來(lái)的朋友！你 一路保重！胡達(dá)哈菲斯！”這句“胡達(dá)哈菲斯”意思是“真主保佑你！”在伊朗可以用來(lái)道別，也可以用來(lái)道謝。我愿向旅途中結(jié)識(shí)的每個(gè)伊朗朋友和兄弟道一聲 “胡達(dá)哈菲斯”，他們真誠(chéng)的笑容構(gòu)成了我對(duì)這個(gè)偉大國(guó)家的完美記憶！