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　　慕尼黑啤酒——不僅僅是受保護的地區(qū)特產

　　有一種說法：把貓頭鷹運到雅典或者把啤酒運到慕尼黑。這句話從何而來？很簡單，因為慕尼黑是啤酒的故鄉(xiāng)，啤酒在這里深深扎根。在一份公元815年的文件中提到了一個叫Diakon Huezzi的人，他每年用實物向弗萊興的大主教納稅。正如大家讀到的那樣，實物中總會包含一貨車啤酒。

　　在路德維希1280年的賬本里，也明確地記載了慕尼黑啤酒生產商向他上繳了哪些實物。如果人們把這些數(shù)字與慕尼黑建市的1158年聯(lián)系起來，可以看出，其中涉及獅子亨利的歷史、伊薩橋的燒毀、奧格斯堡的分裂，人們由此很容易得出結論，自從慕尼黑建市，就開始了啤酒的釀造。接下來與啤酒歷史相關的重要年份是1447-1453年以及1487年。在州首府慕尼黑的檔案資料中，人們發(fā)現(xiàn)一份時間標注為1447-1453年的由慕尼黑市政府頒布的啤酒法令，其中明確規(guī)定：“啤酒和Greußing”只允許由水、麥芽和啤酒花釀制而成。確切年份已無從查證。

　　巴伐利亞公爵阿爾布萊希特四世(智者)后來于1487年11月30日的圣·安德烈斯日宣布的慕尼黑啤酒純度規(guī)定幾乎包含了同樣的內容。其他統(tǒng)治者紛紛效仿他。例如，巴伐利亞—蘭斯胡特公爵喬治(富人) 于1493年也頒布了自己的啤酒純度規(guī)定。巴伐利亞王位繼承爭奪戰(zhàn)之后，公爵威廉四世和路德維希十世于1516年在英戈爾施塔特也通過了同樣的法令。1516年巴伐利亞啤酒純度規(guī)定的根毫無疑問是在慕尼黑。后來，巴伐利亞啤酒純度規(guī)定被納入啤酒稅法，自1993年起被稱為“現(xiàn)行啤酒法”。注：Greußing是一種和啤酒類似的飲料，現(xiàn)在德國已經沒有。

　　對于慕尼黑今天的啤酒釀造商來說，堅持1487年慕尼黑啤酒純度標準是無可爭議的事情，他們特別堅持不使用任何添加劑。這不僅僅是傳統(tǒng)的問題，更多的是基于他們對于高尚的倫理價值的態(tài)度。慕尼黑啤酒釀造商這種沒有任何商量余地的態(tài)度，盡管經歷了1987年歐洲法庭的仲裁，依然絲毫沒有動搖。

　　事實上，從這一時刻起，德國已經允許啤酒釀造可以不完全遵守純度標準，但是勇敢的慕尼黑人依然保持傳統(tǒng)直到今天。慕尼黑啤酒只能由慕尼黑的啤酒釀造廠生產。慕尼黑啤酒也是注冊在案的商標。

　　除此之外，慕尼黑啤酒釀造廠于1998年將“慕尼黑啤酒”這個概念以及它的相關數(shù)據在布魯塞爾自行擔保登記為“受保護的地區(qū)特產”。同時，這個倫理價值也被傳授給慕尼黑啤酒釀造廠的學徒們。培訓期滿后，學徒們將與釀酒廠的負責人一起進行榮譽宣誓，即只用水、麥芽、啤酒花和酵母釀造慕尼黑啤酒。

　　根據流傳下來的古老配方，今天的啤酒依然采用純天然的原料釀造而成，如自家深井提取的純水、最優(yōu)質的麥芽、精選的啤酒花，因此慕尼黑啤酒在國際上的聲譽經久不衰。當然，我們談論的不僅僅是慕尼黑的一種啤酒。慕尼黑的啤酒釀造廠生產的啤酒真是五花八門，各具特色。