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　　探秘種植園

　　我非常好奇這種有趣的咖啡是怎么生產(chǎn)的，所以向Anton提出去參觀一下農(nóng)場。他溫和而堅決地拒絕了我，只肯透露說供應(yīng)商中有大名鼎鼎的Susanto�！翱赡阋�知道，連工廠地點也得保密，以防被偷�！盇nton告訴我。

　　可以理解由于這種咖啡的金貴，賣家像過去的淘金客一樣神經(jīng)質(zhì)地保護自己的商業(yè)機密。但我對目睹這種動物和尋找它的糞便產(chǎn)生了真正的興趣。因為量產(chǎn)的貓咖啡還不算真正傳說中的極品。傳說中最稀有、最高檔的麝香貓咖啡豆，并非以人工方式生產(chǎn)，而是由野生的麝香貓，以它的食欲來為咖啡客篩選出品質(zhì)最好、成熟度最適宜的豆子。這些神秘的物種出沒在種有羅布斯塔和阿拉比卡品種咖啡樹的種植園，專門挑選最鮮甜可口的果實食用，吃完果肉后，把果核——咖啡豆在腸胃里消化得風(fēng)味滑順。

　　出于好奇，我出發(fā)去Bundowoso——這傳說中的產(chǎn)地，位于潮濕的西部高原中的小鎮(zhèn)。一名叫Sugiono的當(dāng)?shù)厮緳C帶著我在彎彎繞繞的山路上向麝香貓的棲息地駛?cè)�。地勢慢慢上升，沿路�?jīng)過的小村莊一副熙熙攘攘的忙碌模樣。平原上滿目的青翠稻田隨著山上氣候漸涼，漸漸過渡成植被高大的種植園。不久之后，我們到達了Pos Malabar，一個小小的邊檢站。我望著遠處，那斷裂的輪廓線，顯然就是一座巨大火山的山口，將天空擋去大半�？Х攘譂庥舻木G色沿著翻滾起伏的連綿群山一路遠去，直到綠色漸淡，融入迷霧的遠端。

　　我決定去山上轉(zhuǎn)一圈，找找麝香貓的影子。我們沿著蜿蜒的小路徒步前進。一路都是遼闊的咖啡園，間或點綴著種植卷心菜和洋蔥的天地。瘦小的工人在咖啡園里勞作，臟兮兮的羊在路邊發(fā)呆。從Pal Tuding進去就是國家公園，攀爬兩英里就能到達Kawah Ijen的火山口。

　　這實在是累人的路途，好在90分鐘以后，道路突然變得平坦了，大地像一下子打開了一幅堪稱偉大的全景畫。碧藍的Kawah Ijen湖泊在幾百英尺的下方光芒閃耀。裸露的火山巖由于硫磺和苔蘚的沉積而鋪上了斑駁的綠色、咖啡色和黃色。這個了不起的鳥瞰視野隨著云朵的來去和硫磺煙霧的升騰，時隱時現(xiàn)。如果有足夠的膽量，巖壁上還有狹窄陡峭的路途通往湖邊。

　　咖啡貓的命運

　　如果不是這壯麗的景色，我一定會為遍尋不獲麝香貓而沮喪。

　　接近傍晚的時候，我回到Bondowoso。早上在Pos Malabar看到的咖啡店開門了�！澳銈冇蠯opi Luawk咖啡嗎？”沒有，不過柜臺后面的服務(wù)生解釋了原因所在。過去20年里，東爪哇的森林遭到大量砍伐，麝香貓的自然棲息地也被破壞，因此數(shù)量漸漸稀少。麝香貓在果園中自由來去，不只會吃咖啡果實，也吃其他水果，有些攻擊性較強的麝香貓，甚至?xí)�襲擊農(nóng)民的肥雞。而且根據(jù)Rollaas咖啡店里張貼的麝香貓照片，它們銳利的爪牙和體型看起來相當(dāng)可怕，完全沒有普通貓咪的可愛模樣。何況它們?nèi)赓|(zhì)鮮美，印尼農(nóng)民靠橡膠、咖啡豆，年收入僅600美元。他們寧可把麝香貓吃下肚，也不愿讓貓吃掉農(nóng)作物。如今除了少數(shù)一些老人，已經(jīng)沒人出門尋找糞便里的咖啡豆了。即使尋獲，也幾乎不出售。

　　所以，我們只能收集被圈養(yǎng)在秘密地點的麝香貓糞便。它們養(yǎng)尊處優(yōu)，周圍鋪滿咖啡果實、葡萄，還有鮮奶。成日拼命地吃，勤奮地拉。而加拿大科學(xué)家也已經(jīng)發(fā)明用電鏡尋找咖啡豆上糞便的痕跡來分辨豆子有沒有經(jīng)過消化道。至于至高無上的野生麝香貓咖啡，或許已經(jīng)像無數(shù)從地球上消失的物種一樣，永遠地滅絕了。

　　麝香貓咖啡事典

　　是什么

　　被認(rèn)為是世界上最貴的咖啡。麝香貓是一種樹棲野生動物，它們喜歡挑選咖啡樹中最成熟香甜、飽滿多汁的咖啡果實當(dāng)做食物。而咖啡果實經(jīng)過它的消化系統(tǒng)，被消化掉的只是果實外表的果肉，那堅硬無比的咖啡原豆隨后被原封不動地排出體外。這樣的消化過程，讓咖啡豆產(chǎn)生了無與倫比的神奇變化，用它沖泡的咖啡風(fēng)味絕佳。由于這種生產(chǎn)過程不可控成分太高，因此麝香貓咖啡每年產(chǎn)量極少，價格高得驚人。

　　如何來

　　1. 麝香貓在夜間捕食時，吃下咖啡園里緋紅色的漿果。

　　2. 72小時后，漿果果肉被消化。貓咪將不能消化的果核(咖啡豆)排進冷杉球果狀的圓柱體里面。

　　3. 咖啡工人收集這些圓柱體，并將其賣給生產(chǎn)商。

　　4. 生產(chǎn)商經(jīng)過挑選、晾曬、除臭后進行販賣。每磅咖啡豆的價格在300美元到800美元不等，視年份而定。

　　哪里喝

　　Rollaas咖啡

　　離泗水機場不遠。

　　地址：Jl Jend A Yani no.299, Lower Ground FL.LB 02, City of Tomorrow, Surabaya, East Java Indonesia

　　電話：+62 31 58251208

　　有多貴

　　倫敦彼得·瓊斯百貨公司曾開展過一項麝香貓咖啡與牙買加藍山咖啡的慈善促銷活動，當(dāng)時麝香貓咖啡賣到了每杯50英鎊。在西方，其零售價通常接近每千克600英鎊，而印尼生產(chǎn)商出售未經(jīng)烘焙的咖啡豆的價格大約是每千克100英鎊，但這仍然是最好的阿拉比卡咖啡豆價格的數(shù)倍。

　　如何泡

　　麝香貓咖啡的香味較一般咖啡容易流失。為保持風(fēng)味，咖啡豆都要以獨立包裝，再注入氮氣防止咖啡豆氧化，制作工序繁復(fù)而且嚴(yán)謹(jǐn)。如果要享受咖啡真味，千萬不要在咖啡里加糖或奶，建議使用塞風(fēng)壺(Siphon虹吸式)，加入160～180毫升的純水，倒入17公克咖啡粉，待水滾開上升后以平竹片將隆起的咖啡粉輕輕往下壓。切記不可攪拌，否則咖啡會變得苦、酸、澀。水溫規(guī)定為96攝氏度，水壓為9～10ATM，沸騰約1分45秒至2分鐘后，迅速移開火源并同時以冷濕布反復(fù)擦拭下玻璃瓶使其急速降溫，沖泡好的咖啡將快速落下且呈現(xiàn)大量的金黃色綿細泡沫，如此即可達到最極致的風(fēng)味。