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　　印度尼西亞 回甘咖啡時光

　　自從荷蘭人在1699年將咖啡帶到印尼爪哇并成功地種植，這種深褐色的奇妙果實就成了這個東南亞島國的另一個圖騰。印尼人將咖啡當成水喝，既無分晝夜亦不論檔次，粗獷如古龍筆下的刀客。合10美元一杯的麝香貓咖啡固然是杯中珍饈，同樣價錢可以買上100杯的車仔檔速溶咖啡卻也一樣甘之如飴。微苦的咖啡香，混合著火山的硫磺氣，漂浮在爪哇半島的上空。

　　循香覓貓記

　　靠撿貓大便做出的咖啡聽起來很惡心，但這是真的。麝香貓吃咖啡豆，在消化過程中，它們消化道里的酶分解了咖啡豆中被認為是苦味來源的蛋白質(zhì)。因此，麝香貓咖啡的口味更加柔滑。麝香貓咖啡是印尼獨一無二的特產(chǎn)，并且每年產(chǎn)量最多只有1000磅，售價高得嚇人。

　　初來乍到印尼，除了空氣中的潮熱外，當?shù)貙Υ�咖啡粗放的沖泡法也著實讓我嚇了一跳。沒有濾紙、沒有瓷杯，一勺磨細的咖啡粉加一大勺糖就著滾燙的開水一沖，就拌成一杯豪放版的咖啡。嘬一口，牙齒就因為巨大的糖分和咖啡因痙攣起來。但這與我無關，我可是來尋找世界頂級咖啡的……

　　一小杯?10美元

　　“有麝香貓咖啡么？”

　　“不如來點曼特寧，也不錯的。”

　　系著明黃色圍裙的侍者搖搖頭，繼而用不熟練的英語向我推薦他們的招牌。同前幾家一樣，這家泗水(Surabaya)街頭看起來規(guī)模頗大的咖啡館也讓我失望了。到印度尼西亞旅行的人總能享受到各種各樣的當?shù)乜Х龋瑥奈兜缽娏椅⑺岬奶K門答臘品種到近幾年開始走紅的蘇拉威西島咖啡。但是沒什么能比得上麝香貓咖啡。

　　對于真正懂咖啡的行家來說，從樹上摘下的果實，就算品種、地區(qū)、氣候再好，也不及從麝香貓糞便里面淘來的果實誘人。盡管人們也曾嘗試在越南、菲律賓以及其他有麝香貓生存的國家生產(chǎn)這種咖啡，但均以失敗告終。麝香貓咖啡是印尼獨一無二的特產(chǎn)，并且每年產(chǎn)量最多只有1000磅，售價高得嚇人。

　　我繼續(xù)走街串巷地尋找，連續(xù)吃了十幾家閉門羹后，我總算在Rollaas咖啡館如愿以償。店老板Anton顯然很為他的咖啡自豪，從精致的濾器就可以看出，他對最貴的咖啡絲毫不敢怠慢。Anton告訴我，店里的咖啡豆源自離這里260公里的Bundowoso農(nóng)場，在那里,人們養(yǎng)殖的麝香貓吃下阿拉比卡咖啡豆，然后就得到這種奇怪的咖啡。

　　雖然說得神乎其神，可如果喝不出區(qū)別，那么10美元一小杯的貓咖啡還是讓人心驚。我小心翼翼地往本白色的瓷杯喝了一小口，要想用言語描述它的風味實在困難：絲絲巧克力的濃滑、淡淡的泥土味和輕微的中藥味，這種復雜而獨特的味道溫和地征服了我的味蕾。