我們回到莊園享用豐盛的晚餐。莊園45歲的總經(jīng)理費爾南多·普安科(Fernando Polanco)說“開動吧”，他是厄瓜多爾前總統(tǒng)加洛·普拉薩·拉索的曾孫�！霸谶@個海拔高度，飯菜沒一會兒就涼了。”

　　桌子上的每樣食物都來自自家莊園，而且用的是家傳做法：傳統(tǒng)的安第斯谷物湯(Sopa de Quinoa)；來自莊園池塘的虹鱒魚做的魚片；有機農(nóng)場產(chǎn)的蔬菜做的沙拉；用當?shù)爻霎a(chǎn)的小麥做的面包；用莊園的荷斯坦-弗里斯奶牛產(chǎn)的奶做的奶酪。盡管這里海拔高，但受到赤道太陽照射的影響而四季如春�！斑@里種什么長什么，”一名莊園的工人告訴我說�！叭�年都是種植季。”

　　在我們享受酒宴的時候，費爾南多滔滔不絕，十足莊園老板的架勢。無論話題是關于宗教、婚姻還是工作(“我討厭奶酪，但我喜歡做奶酪”)，什么話題他都能說上兩句，從而帶起了一桌人的談興。他還提出一系列關于未來的設想，祖雷塔莊園因其嚴密的可持續(xù)性發(fā)展計劃給當?shù)厝藥�來了收益，同時又在最大程度減少了旅游對當?shù)丨h(huán)境的沖擊，從而獲得了聯(lián)合國教科文組織承認的“聰明旅行家”(Smart Voyager)認證。他把莊園在旅游方面的潛力歸結為莊園是否能提供幫助，給一些社區(qū)發(fā)展項目籌措到資金，比如其中他最喜歡的一個項目——禿鷲拯救計劃。

　　“我們算不上是在用禿鷲招徠游客，”費爾南多笑著說。“我們是利用游客來拯救禿鷲。”