上面兩張圖，是我吃過的兩份意面，下面一份來自于西西里的小城RAGUSA，只有在西西里島才可以吃到這樣美味的茄子面，這是當?shù)氐奶厣�。而這樣的西紅柿茄子面，也是我老家最經(jīng)典的面食，這個面在西西里叫做小耳朵，在我家鄉(xiāng)叫做貓耳朵，在遙遠的地中海小島吃上這樣似曾相識的面食，我當時真的是相當感慨��！

　　仔細看，上面都灑著碎干酪，做為超級CHEESE控，我真是太喜歡這樣的味道了。意面料理必備之一，就是這樣的帕馬森芝士(Parmasan Cheese)。有一個時期，在北京判斷西餐廳正宗與否，就是看它意大利面里是否撒著白面兒——帕馬森芝士粉。事實上，用帕馬森奶酪搭配意大利面，的確是若干年來百試不爽的經(jīng)典口味，直至今日。帕馬森這種硬奶酪，屬奶酪中口味柔和、奶香適宜國人的一種。