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地下迷宮

　　地下迷宮

　　幾年前成龍?jiān)谕炼�其拍過《特務(wù)迷城》，除了在伊斯坦布爾取景之外，就是卡帕多西亞。雖然在電影里依稀難辨哪里，但是今時(shí)今日到達(dá)這座卡依馬克勒地下城(Kaymakli Underground City)，覺得最適合電影名字的地點(diǎn)其實(shí)在這里。

　　這座40米深的八層地下城市，可容納一萬人居住，早在公元前的西臺(tái)人(Hittie)時(shí)期就已經(jīng)開始挖掘了。他們也是世界上最早以物換物的人。直到公元前2世紀(jì)，第一批基督教徒為了躲避羅馬軍隊(duì)的鎮(zhèn)壓逃難至此。他們發(fā)現(xiàn)了隱藏在地下的城市，由于有很多出入口，而且很難被發(fā)現(xiàn)，便開始進(jìn)一步發(fā)掘，擴(kuò)大整個(gè)地下城市的規(guī)模。

　　地下城市的門票需要20里拉，走入其中可以暗道臥室、教堂、修道院、水井、廁所、會(huì)議室和葡萄酒釀造地，而通風(fēng)煙囪直接開口到地面，深40米，貫穿整個(gè)城市上下。在這些城市中歐普那個(gè)，臥室可以經(jīng)由隧道連接到另外的臥室，隧道狹窄只允許一個(gè)人彎腰摸著墻壁走過，古代人智慧地發(fā)明了巨型石頭控制的大門，用滾軸開關(guān)，危急時(shí)刻可以將隧道完全封閉但當(dāng)外面追捕的敵人，基督教在這里得到了保存和延續(xù)。

　　卡依馬克勒地下城(Kaymakli Underground City)是基督教徒對(duì)于宗教和生命崇高的追求，對(duì)密如蛛網(wǎng)的地下世界的改造，實(shí)在令人嘖嘖稱奇。而地下城市終年維持著13~16ā的恒溫，穴居人民努力在惡劣的環(huán)境下讓自己過著舒適自由自在的生活。

　　一扇百年木門外的午餐

　　卡帕多西亞的天氣像個(gè)幾歲的小女孩，時(shí)而晴朗，時(shí)而陰郁，時(shí)而哭泣。午飯時(shí)候，雨滴滴答答地下起來，我們到了一家名為YUSUF YIGITOGLU的老別墅酒店餐廳用餐。露臺(tái)的視覺很好，培琳提議大家趁著涼爽坐出來用餐，以居高臨下的絕佳視野欣賞光影幻化中的嶙峋怪巖和錯(cuò)雜其間的灰白石屋，不僅看人賞景是一種樂趣，也享受過路游客羨慕到不行的飄飄然。年長的侍者是位經(jīng)驗(yàn)豐富的管家，嘴角含著笑卻不聲張，把一盤盤精致的美味奉上。

　　土耳其餐食，最先端上的必然是一盤面包和新鮮的蔬菜沙拉。之后是湯、主菜、甜品和水果。今天的餐廳卻體貼的為我們準(zhǔn)備了蛋餅，湯也是很合口味的蔬菜湯，把體內(nèi)的水土不服調(diào)整一下。主菜煎魚依舊保持了食物的原味，配以新鮮的蔬菜，淋上檸檬汁，魚刺很少，用叉子挑出魚骨和主刺就可以放心食用了。餐后的甜品確實(shí)有點(diǎn)奇怪，削好的完整雪梨變成了紅色，中間是甜而不膩的忌廉，好像吃了蘋果一般。

　　雨越下越大，點(diǎn)了一杯土耳其咖啡躲進(jìn)最近的木門里，管家告訴我們這座木門已經(jīng)百年歷史，木門里是個(gè)小小的會(huì)客廳，桌上擺著有歲數(shù)的木

　　炭熨斗，墻上是一面橢圓的精美古舊的鏡子，木門從上到下的四道門鎖依舊老而彌堅(jiān)，咖啡香彌漫著整個(gè)屋子，直到雨停，我們還沉浸在百年的歷史之中。

自行車愛好者的天堂

　　自行車愛好者的天堂

　　卡帕多西亞每年都吸引了大量的自行車愛好者前來，我們?cè)诰平训拈T口就碰到一群從歐洲騎行而來的老年人，他們興奮地跟我們打招呼，hola！hola！

　　想像一下，在冬暖夏涼的原始洞穴里無線上網(wǎng)，以奢華的方式體驗(yàn)山頂洞人的滋味，不必放棄21世紀(jì)文明的種種舒適。當(dāng)你風(fēng)塵仆仆抵達(dá)酒店，好客的主人早已醞釀好寵壞你的第一步，在侍者的引領(lǐng)下，來到天臺(tái)的沙發(fā)中，打開石窖中儲(chǔ)藏的土耳其最好的kalecik karasi葡萄酒，酒泉般的美釀注入手中的酒杯，直如希臘神話中的酒神再現(xiàn)人間；拜當(dāng)?shù)胤饰值幕鹕交彝寥乐�賜，Cappadocia葡萄酒的勁道，以口感圓潤飽滿著稱，搭配土耳其香烤羊肉，果然是收買人心的秘密武器。

用葡萄酒收買人心

　　用葡萄酒收買人心

　　土耳其是一個(gè)葡萄種植大國，全國的葡萄種植超過100萬公頃，號(hào)稱世界第四大葡萄生產(chǎn)國。由于土耳其日照充足，土壤肥沃，生產(chǎn)的葡萄糖分高，口感好。翻開人類釀酒史的人就可以發(fā)現(xiàn)，全世界第一個(gè)會(huì)釀酒的古文明，即是土耳其安那托利亞高原上的希帝茲，時(shí)間在公元前三、四千年之間，而且據(jù)《圣經(jīng)》記載，傳說大洪水將諾亞方舟沖至安納托利亞東部的阿勒山之后，方舟上的一只山羊?qū)⒁粋�(gè)人引領(lǐng)到一塊長滿了野葡萄的斜坡上，落地的野葡萄經(jīng)與雨水結(jié)合發(fā)酵后飄出陣陣酒香味，于是他受啟發(fā)成了世上第一個(gè)葡萄酒釀造者。而根據(jù)希臘神話，酒神戴奧尼索斯就是誕生于安那托利亞。

　　大面積的安納托里亞氣候區(qū)域與火山土壤都是種植釀造酒類葡萄的天然農(nóng)場(chǎng)。這里種植的葡萄被稱作牛眼葡萄。雖然美樂(Merlot)和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)紅葡萄酒保持著原料的本色，不過霞多麗酒和長相思(Sauvignon Blanc)則是白葡萄酒。

　　1943年建立的酒廠是土耳其最有名的葡萄酒品牌，卡帕多西亞也是它的發(fā)源地和生產(chǎn)地，由于酒窖已經(jīng)實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化的釀造，把酒裝在72個(gè)洞內(nèi)保存。由于卡帕多西亞獨(dú)特的地質(zhì)地貌，這里不需要特殊控溫，葡萄酒也可以保持最合適的溫度。典藏的酒窖中，保存著從1943年到2006年的經(jīng)典葡萄酒，但是只有1990年以后的才可以售賣，其他的已經(jīng)被永久的收藏等待更高的價(jià)值體現(xiàn)了。在售酒的大廳，我們挑選了2005年的白葡萄酒和2006年的紅葡萄酒，土耳其的人均消費(fèi)葡萄酒量還不到1升，因此價(jià)格照歐洲其他國家還有有些貴。大約16里拉一瓶。

　　或許是賽爾茲克王朝把手工地毯的制作工藝帶到了小亞細(xì)亞半島。1283 年，當(dāng)威尼斯的商人馬可波羅來到賽爾茲克王朝首都科尼亞市的時(shí)候，他在《馬可波羅游記》中寫到，他看到了世界的最美麗、最精致的地毯。土耳其中世紀(jì)，由于奧斯曼帝國的君主蘇丹非常喜歡地毯這種藝術(shù)，由于他的青睞，土耳其的地毯業(yè)也開始逐漸繁榮。 在第14 、17世紀(jì)期間生產(chǎn)了大量名貴的皇宮地毯。直到今天，有許多當(dāng)時(shí)的經(jīng)典圖案和編織工藝仍作為范本在使用， 同樣一種花紋圖案重復(fù)出現(xiàn)叫 Holbein 的地毯，就是這個(gè)時(shí)期產(chǎn)生的。

　　土耳其地毯的制作與波斯地毯不同，兩者的差別在于打結(jié)的方法有所差異。地毯店的老板先帶領(lǐng)我們走進(jìn)地毯制作的過程展示房間，一些勤勞的婦女們?cè)诳椀靥旱臋C(jī)器前不辭勞苦地工作著，每次一道毛線或者絲線纏繞好，都要用橫拉的固定線一次又一次的拉緊，墻上掛著一幅精致的壁畫，據(jù)說是五個(gè)女人用了五年的時(shí)間才完成的。無論是毛毯和絲毯，同樣精美絕倫。

　　隨后在制造蠶絲的地方，培琳親手握住一個(gè)正在吐絲的蠶，感受“春蠶到死絲方盡”的觸動(dòng)。25條蠶絲才能匯成一條完整的絲，再經(jīng)過自然染色而成的地毯，大約要經(jīng)過幾個(gè)月的時(shí)間，幾十個(gè)人的共同合作。店員在展示一張張手工超級(jí)精美的土耳其地毯，鋪滿了整個(gè)展示廳。有些神奇的毯子在經(jīng)過翻轉(zhuǎn)后，可以改變花色，奧秘就在它的絲線和紋理中。其中還有描繪了土耳其人很崇拜的圖騰，生命之樹。這些毯子的價(jià)格均在1000美元以上，如果是在土耳其本國購買，店鋪可以用UPS直接送回家里。如果是境外的游客，則可以直接免稅購買。