口子酒

　　口子酒已有兩千多年悠久歷史，遠(yuǎn)在春秋戰(zhàn)國時(shí)期，宋侯血盟會(huì)諸侯，所飲之酒就是口子酒，元代、明末清初，濉溪更加繁榮，酒坊已增加到三十余家。許多文人墨客留下了千百首膾炙人口的詩章，明末隱士任柔節(jié)曾以“隔壁千家醉，開壇十里香”的詩句贊美口子酒。

　　口子酒 產(chǎn)于淮北市灘溪縣，系濃香型白酒�？谧泳漆勗鞖v史悠久。據(jù)傳，戰(zhàn)國時(shí)期，宋國遷都相山，就大量釀造�？谧泳茪v時(shí)千年，素有“名馳冀北三千里，昧占江南第一家”之譽(yù)。口子酒人口昧道甘美，酒后心悅神恰，素有“隔壁千家醉，開壇十里香”的美譽(yù)。

　　口子酒以優(yōu)質(zhì)高粱、小麥、大麥、豌豆為原料，在吸取傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，現(xiàn)代技術(shù)釀造，長期陳儲(chǔ)，精心勾兌而成，以其“無色透明，芳香濃郁，入口柔綿，清澈甘爽，余香甘甜”的獨(dú)特風(fēng)格，被譽(yù)為酒中珍品。

　　口子酒歷史

　　口子酒，名氣大江南北，聲冠長城內(nèi)外，不僅釀造日久，而且酒文化更加源遠(yuǎn)流長，從秦始皇逐鹿中原，統(tǒng)一中國，到孫中山推翻帝制，上下兩千年，物競天擇，尤其是淮北人民巧奪天工修綴，使酒鄉(xiāng)發(fā)生了滄桑巨變。同時(shí)，口子酒聲譽(yù)日隆，更使該地名馳塞北，聲振江南，歷代帝王將相，文人墨客留下了不少贊譽(yù)和故事……

　　相傳，魏晉時(shí)期，濉溪釀酒業(yè)已具一定規(guī)模。"竹林七賢"之首的嵇康，與"七賢"之中的劉伶，都生于酒鄉(xiāng)，酷愛飲酒，常喝得酩酊大醉而后快�！稌x書》載：他們常乘鹿車，攜一壺酒，使人荷 而隨之，謂曰"死便埋我……"劉伶在《酒德頌》中寫道："捧罌承糟，銜杯啜醪，奮鬢箕距，枕曲籍糟，無憂無慮，其樂陶陶，"嵇康在《秋胡行》篇中留下了"俞酒盈樽，莫與交歡"的詩句。 往事越千年，迄今的此地酒店，仍書有：嵇康問道誰處好，劉伶答曰此處高，做對(duì)聯(lián)。

　　人稱"斗酒學(xué)士"的王績(公元585-644)因性喜酒，辭官隱居武里山東麓(今濉溪蔡里)以酒詩自娛，好種黍，釀酒與采草藥配酒。后來在釀酒上有著很深的造詣，并著文《酒譜》。在《采藥》詩中留有"家封松葉酒，器貯參花蜜"的詩句。 唐朝詩人白居易，常攜"符離五子"游車登山，或泛舟濉水，詩酒盤桓，與濉溪山水結(jié)下了不解之緣，曾把此地喻為他的第二故鄉(xiāng)，留下了"濉水清憐紅鯉肥，相扶醉踏落花歸"的佳句。相傳詩人攜友第一次乘坐馬車前來濉溪，剛至濉河?xùn)|便聞到撲鼻酒香，隨即出口吟道："初入酒城車即住，香滿長街馬不前"，爾后下馬暢飲并揮豪留下了"聞香下馬，知味停車"的條幅。 明朝萬歷年間，濉溪日漸繁榮，這時(shí)酒作坊已有十余家，詩人戴國士曾游濉溪，痛飲口子酒，留下："橘來疑楚澤，沽酒讀離騷"的美妙詩句。

　　相山隱士任柔節(jié)曾以"隔壁千家醉、開壇十里香"來贊美口子酒。一些文人墨客，達(dá)官巨賈，常會(huì)于此，登名山，瞰碧水，宴樂于佳釀美酒之中，留下"名馳冀北三千里，味占江南第一家""能添壯志英雄膽，善助詩人錦繡長等，詩以酒作，酒以詩傳，相輔相成，相映生輝。

　　到了清朝順治年間，濉溪于每年正月十五和十月初一舉行"鄉(xiāng)飲酒禮"，赴會(huì)多為地方官員，鄉(xiāng)里縉紳和各酒作坊主，他們首先到各作坊道賀，然后分別品嘗作坊主們帶來的美酒，直率評(píng)議，鑒別優(yōu)劣。"鄉(xiāng)飲酒禮"一年兩度，形成鄉(xiāng)規(guī)，這可能是最早的評(píng)酒方法了，為了"府離今昔酒，閑閣不須還"的贊美詩句。

　　乾隆下江南，曾路過徐州，御筆親題："惠我南黎"四字，交與兩江巡撫高晉立碑刻于相山顯通寺，后又轉(zhuǎn)交宿州牧張開士辦理，事成后，他們?cè)�在相山廟樓上飲酒賞雪，耳聞目睹酒鄉(xiāng)聲勢(shì)與飲酒習(xí)俗后，揮筆留下：雪霽岡巒人倚玉，歲逢蕭鼓戶飛觥的詩句(現(xiàn)存相山)。

　　從嘉慶到光緒年間，此時(shí)的口子酒聲譽(yù)大振，名聞遐邇，濉溪釀酒業(yè)的發(fā)展帶動(dòng)了商業(yè)、建筑業(yè)、農(nóng)業(yè)的發(fā)展，形成了七十二家作坊競爭的局面。解放后的第一任縣委書記田勁松，了解當(dāng)時(shí)盛景，曾寫下了"七十二泉通大海，濉溪美酒仙窟來"的佳句。

　　民國初年，酒坊盛極一時(shí)。民國初期，濉溪釀酒業(yè)得以長足發(fā)展，產(chǎn)量倍增，銷路寬廣。來自上海、杭州、無錫等地的糧商、酒商云集于此。當(dāng)?shù)剞r(nóng)民也兼營販運(yùn)、簍背、桶裝，把濉溪酒銷往四面八方。此時(shí)，釀酒作坊遍布大街小巷，達(dá)72家之多，當(dāng)?shù)亓鱾髦�這樣的民謠：“團(tuán)城七十二，居中盡得法，千甕皆上品，甘美泉水佳。”其中，股東生意43家，獨(dú)資經(jīng)營29家，共有工人近千名，發(fā)酵池600余條，擁有固定資產(chǎn)6000多萬元(法幣)，年產(chǎn)量達(dá)300多萬斤。其中比較有名的酒坊有“協(xié)聚”、“允成”、“福泉”、“廣益”、“南豫泰”等酒坊。

　　縱覽古今，口子酒淵源深遠(yuǎn)，酒文化更加燦爛輝煌，勿庸置疑，口子酒是我國酒林中的一枝奇葩，她猶如一顆璀璨明珠，鑲嵌在淮北大地！

    來源：百度百科