長城干白葡萄酒

東陵的糕點

河北皮蛋

河北柿干

　　河北血杞

　　血杞即枸杞子。因河北所產(chǎn)的枸杞色澤鮮紅似血,故得名血杞。

　　河北血杞顆粒均勻,色澤鮮艷,味甜微酸,具有較高的營養(yǎng)價值和醫(yī)療價值。據(jù)化驗,它含脂肪15%。蛋白質(zhì)15%、糖份30%,此外還含有氨基酸、有機核酸、色素、維生素、生物咸、胺類等化學成分。河北血杞是一種常用中藥,據(jù)《本草綱目》記載,此藥能“滋腎潤肺、明目”。除了藥用外,還可以作為滋補品直接食用,或用以泡茶、泡酒,作為菜肴佐料。還可以制成罐頭、糖果、糕點等風味食品。其中以枸杞為主料釀制的枸杞酒、品味清香純正,有舒筋活絡(luò)、強身補氣、明目保肝、補牌健胃等作用。

　　枸杞原產(chǎn)于寧夏中衛(wèi)、中寧等地區(qū),具有耐鹽咸、耐沙荒、耐干旱、耐瘠薄的特點,是一種適應(yīng)性強,易栽培,用途廣,產(chǎn)值高,很有發(fā)展前途的經(jīng)濟作物。從20世紀50年代開始引植到河北省部分地區(qū),經(jīng)幾十年栽培,產(chǎn)量和質(zhì)量有了很大的提高,產(chǎn)區(qū)遍及滄州、衡水、邢臺、邯鄲、石家莊等地區(qū)的一些地方。

　　長城干白葡萄酒

　　長城干白葡萄酒是河北省出口商品的后起之秀。1977年,河北省長城干白葡萄酒一經(jīng)問世,就以色、香、味俱佳在世界酒壇初露頭角,博得了國內(nèi)外酒業(yè)專家及廣大消費者的交口稱譽。在中國第三屆評酒會議上,被評為全國優(yōu)質(zhì)名酒,贏得了國務(wù)院頒發(fā)的金牌。1983年10月,在英國倫敦舉行的第十四屆國際評酒會議上；它又榮獲國際銀質(zhì)獎,由舉辦單位國際釀酒俱樂部委托中國駐英使館將銀牌轉(zhuǎn)授于長城葡萄酒公司。這是中國生產(chǎn)的葡萄酒首次獲國際獎。長城牌干白葡萄酒是河北省出口酒類中具有獨特風味的一個新品種,它由河北省長城葡萄酒公司所釀制。

　　長城葡萄酒公司坐落在萬里長城腳下的塞外古城—沙城。這里自古以盛產(chǎn)葡萄馳名長城內(nèi)外。當?shù)厮�產(chǎn)龍眼葡萄,粒大、皮薄、汁厚、色澤紫紅晶瑩,滋味鮮美可口,含糖量高達20度,并含有豐富的維生素。長城干白葡萄酒以這種優(yōu)質(zhì)新鮮龍眼葡萄為原料,經(jīng)破碎壓榨得到純葡萄汁,密閉發(fā)酵釀制而成。其酒度為12度,色澤微黃帶果綠,酒質(zhì)柔和,味道清香,酸甜適度,原果風味濃厚,經(jīng)久不衰。

　　干白葡萄酒有較高的營養(yǎng)價值和醫(yī)療價值。因為它是以純果汁閉封發(fā)酵釀制而成,使龍眼葡萄本身所含的對人體有益的物質(zhì)充分發(fā)揮出來,有增進食欲、提神健體之功能,為酒會、宴會、家庭小酌的佐餐佳品。

　　東陵的糕點

　　早在200多年前,東陵的糕點加工業(yè)就十分發(fā)達。為了迎合陵房祭祖和皇戚貴族們的需要,很多能工巧匠、名師高徒創(chuàng)造了名目繁多、味道別致的珍奇品種,如十八件、龍井餅、蹦蹦酥、薩淇瑪、七星點子等。 東陵糕點的造型、品種、味道別具特色。從選料到配方,要求甚嚴,制作工藝比較復(fù)雜。糕點色澤鮮潤,松軟可口,氣味清香,甜而不膩,既保持了傳統(tǒng)的糕點風味,又有創(chuàng)新。 其外皮色澤以紅、白為主,但所用餡料及裝飾不同：松餅色白,上嵌3個核桃仁,內(nèi)為白糖餡,間有松子仁；玫瑰餅表皮色紅,印有6朵玫瑰花瓣,餡以白糖、玫瑰花為主；太師餅表皮色白,沾有芝麻,內(nèi)為豆沙餡；龍鳳餅表皮色紅,印有龍鳳圖案,餡以白糖、香蕉、玫瑰絲為主；山楂桃呈桃形,表皮上紅下綠,餡以山楂為主。除"大八件"外,還有"小八件"及蟠龍酥、蓮花酥、佛手、菊花、柿花、二龍吐須等多種式樣,造型別致,色澤美觀,口感酥脆,綿軟酥松,味道有香甜、咸、酸諸味。產(chǎn)于河北遵化

　　宣化葡萄

　　宣化自古以來以盛產(chǎn)葡萄而遠近馳名,故得“葡萄城”之譽。宣化葡萄品質(zhì)優(yōu)良。風味獨特,其品種有牛奶、龍眼、肉丁香、白香蕉、老虎眼、馬奶子等15外品種。每個品種在色澤、形狀及風味等方面,都有自己的特色。其中牛奶葡萄可謂是宣化葡萄中的“狀元”。牛奶葡萄粒大,呈橢圓形,酷似奶牛乳頭,最大串可重達2公斤以上,含糖量高達21.3%,含酸量低至0.52%。其皮薄肉厚,味甘醇美,可剝皮取肉,可刀切分瓣。故有“刀切‘牛奶’不流外”之說。清朝曾作為“珍果”進貢皇宮。清宣統(tǒng)元年(1909年),在巴拿馬國際農(nóng)產(chǎn)品博覽會上,獲榮譽獎。從20世紀50年代起,牛奶葡萄一直銷往香港和澳門。

　　宣化葡萄還是釀制美酒的原料。長城葡萄酒公司用宣化龍眼葡萄釀制的干白葡萄酒,是國際宴會上常飲用的高檔飲料,在全國第三次評酒會上贏得了金牌。用龍眼葡萄釀制的“大香檳”、“葡萄汽酒”等,都是深受人們歡迎的飲料。

　　河北皮蛋

　　皮蛋,又名松花蛋,是河北省出口的傳統(tǒng)食品。因其主要產(chǎn)地在白洋淀一帶,故又稱“白洋淀松花蛋”。對外出口則統(tǒng)稱“河北皮蛋”。

　　白洋淀松花蛋具有100多年的生產(chǎn)歷史。據(jù)傳,在清朝時期,當?shù)鼐烷_設(shè)了很多作坊,加工松花、青果(咸鴨蛋),暢銷京、津、保一帶。白洋淀松花蛋以個大、風味獨特和營養(yǎng)豐富而著稱。若剝?nèi)サ皻?蛋體晶瑩,呈茶褐色半透明狀,形似琥珀而富有彈性,表面有美麗的松枝花紋。切開蛋體,蛋黃為深綠色或五彩色,粘度適宜,濃而不滴,清香撲鼻,味美適口,食之不膩,容易消化,最適宜佐酒,故當?shù)赜小皼]有松花不成席”之說。

　　白洋淀松花蛋,是以當?shù)禺a(chǎn)的鮮鴨蛋,經(jīng)獨特工藝加工制成的。白洋淀水域遼闊,氣候溫濕宜人,水生物繁多,是淀鴨優(yōu)良的天然飼料場,當?shù)厝罕娪袀鹘y(tǒng)的養(yǎng)鴨習慣。鴨群生活在淺淀中,主食魚、蝦、螺蚌和水藻等新鮮食物,不僅產(chǎn)蛋多,個頭大,而且營養(yǎng)豐富,為加工松花蛋提供了高質(zhì)量原料。

　　在1983年全國松花蛋質(zhì)量評比中,白洋淀松花蛋名列全國第二位。

　　勝芳松花蛋(河北皮蛋、變蛋)

　　產(chǎn)地：中國河北廊坊。

　　品種：一般可分為硬心和湯心兩大類。勝芳松花蛋介乎硬心和湯心之間，獨具一格。

　　特點：松花蛋個大，色澤好看，蛋白為茶色或琥珀色的膠凍狀，半透明，有松枝花紋；蛋 黃為深綠色或五彩色，粘度適宜，吃起來味美清香，涼爽可口，頗有特色。

　　工藝：加工制作時，精心挑選新鮮、個大、優(yōu)質(zhì)鴨蛋，用生石灰、純堿、茶葉、食鹽等為 原料，采取傳統(tǒng)的加工方法制作，并以大口龍缸封存外運。

　　大名五百居香腸

　　產(chǎn)地：中國河北大名。

　　工藝：系以新鮮豬大腿肉、肋肉、臀部肉、腰肉為主料，大多為瘦肉；腸衣為漂洗潔凈無暇的豬腸衣；輔料有石落子、砂仁、香精、精鹽、砂糖、純高梁酒及陳年醬油等。先將肉料洗凈去血，切成肉丁，加以各種佐料及調(diào)料，攪拌均勻，放置3小時左右，待料味入肉后再灌腸。每灌14厘米左右用麻繩結(jié)扎，邊灌邊扎，直至整條腸衣灌滿，然后經(jīng)恒溫烘干而制成。

　　特點：成品色澤純正，腸條飽滿，粗細均勻，肥瘦適宜，香味醇厚，甜咸兼具，軟滑利口，食之不膩，且耐久存。

　　河北柿干

　　產(chǎn)地：中國河北內(nèi)丘。

　　工藝：包括削皮、選料、晾曬、整形、捂霜等工序。關(guān)鍵工序為晾曬和捂霜，因品種不同，晾曬方法各異：制作柿餅是在房頂或場地鋪一層苫墊物，將去皮柿子放上露天晾曬。制作柿桃是將去皮柿子成串網(wǎng)結(jié)在細麻繩上，吊在棚內(nèi)吊桿上，讓其緩慢自然風干。捂霜是將晾曬好并經(jīng)過整形的半成品放入潔凈缸內(nèi)蓋好，捂一個白天，使其發(fā)汗，至晚間將其取出散開，讓夜間涼風將發(fā)出的汗珠吹干，汗珠中的糖分留于柿面，形成一層白霜。為使成品掛霜均勻飽滿，一般捂霜2次左右。

　　特點：本品加工精細，色澤潔白，肉質(zhì)柔韌，品味甘甜，耐貯運。

　　蜜汁鮮桃

　　產(chǎn)地：中國河北

　　歷史：河北深州蜜桃，是我國鮮桃之魁。它個頭碩大(每只250只克左右)，果形秀美，皮薄肉細，汁甜如蜜，是歷代帝王享用的貢品。《深州縣志》載：漢時“北國之桃，深州最佳”，“深州之桃，饒陽之繡，安平之絹，皆一境之獨勝也”。深州廚師取用蜜桃烹制“拔絲蜜桃”、“水晶桃”、“一品壽桃”等河北風味菜，其中以“蜜汁鮮桃”為最佳。

　　特點：用河北深州蜜桃加糖熬制而成。色澤潔白，果味濃香，甜而細膩。

　　工藝：將鮮桃適量洗凈，去核后，每個切成5個塊，經(jīng)沸水稍燙去皮。炒鍋加水適量，加白糖燒化，撇去浮沫，放蜜桃，慢火熬至濃、甜汁緊包鮮桃，撒上山楂丁即成。

　　黃驊毛蚶

　　產(chǎn)地：中國河北黃驊。

　　特點：早春或晚秋時毛蚶肉肥體大，肉質(zhì)細嫩，味道鮮美。熟制清香可口易消化吸收，亦可曬干備用和制作罐頭。

　　唐山陶瓷

　　產(chǎn)地：中國河北唐山。

　　歷史：唐山陶瓷業(yè)始于明代，據(jù)清代撰寫的《灤州志》風俗篇中記載：明朝永樂年間“惟 唐山多缸窯能制陶器罌甕盆盎之屬”。當時只有粗陶，清末始有粗瓷，后來略產(chǎn)細瓷。

　　品種：產(chǎn)品有餐具、茶具、酒具、瓶、盤等日用細瓷和陳設(shè)品，共500多種。裝飾方法不 斷革新，如新彩、噴彩、雕金、雕金加彩、結(jié)晶釉等。此外，還有工業(yè)瓷、建筑衛(wèi)生瓷和工藝美術(shù)瓷。

　　特點：唐山陶瓷具有造型新穎、裝飾多姿、品種齊全、刻意求新之特色。

　　生產(chǎn)企業(yè)：中國河北唐山陶瓷工業(yè)公司。

　　獎項：工業(yè)瓷“鐵貓”牌理化瓷蒸曾榮獲國家銀質(zhì)獎。工藝美術(shù)瓷，1984年榮獲國家銀質(zhì)獎。

　　曲陽石雕

　　產(chǎn)地：中國河北曲陽。

　　歷史：《曲陽縣志》記載：“黃山自古出白石，可為碑志諸物，故環(huán)山諸村多石工”。據(jù)現(xiàn)有史料考證，早在公元前二百多年的漢代，曲陽石雕已用于建筑業(yè)了。曲陽縣城南 有座“狗塔”，據(jù)說是東漢光武帝劉秀(公元25—55年)，為紀念一只曾保護他逃出大火的義犬而征召當?shù)厥�匠修建的。北魏時期(公元386-534年)，曲陽石雕藝術(shù)已 達到相當高的水平。當時，全國各地崇尚佛教，大興土木，修建寺廟，從而也促進了曲陽石雕中各種佛像作品的發(fā)展。曲陽石雕佛像造型莊重優(yōu)美，面貌嚴肅威武， 或慈藹端莊，線條流暢，至今仍是傳統(tǒng)的主要石雕品種。1953年，從古剎修德寺出 土文物中，發(fā)掘出佛像、金剛像等石雕作品200多件。在這些雕像的底座上，均刻有北魏正光(公元520-524年)，東魏天平(公元534—537年)等年號和作者姓名。 經(jīng)查明，上述這些作者都是曲陽縣人。唐、宋兩代，曲陽石雕藝術(shù)更加繁榮，作品流傳全國許多地方，除石雕佛像外，歷年發(fā)掘出土的還有曲陽石雕動物、瓜果等。 在曲陽縣西郊村的一座寺廟里，至今還保存有一尊唐代雕塑的漢白玉站佛。佛像身 高八米，容貌莊嚴，氣宇軒昂，服飾折痕，線條清楚柔和，極為生動傳神。

　　品種：石雕的花色品種600多個，其中有人物、佛像、瓜果、動物等傳統(tǒng)題材作品；也有 以民間故事、神話傳說以及現(xiàn)代生活為題材的作品；還可承制人物、雕像、碑刻、 建筑裝飾等圓雕、浮雕品。不論何種石雕作品，都富于民間傳統(tǒng)的魅力和生活氣息。

　　冀州玉雕

　　產(chǎn)地：中國河北冀州。

　　工藝：采用加拿大碧玉、深翠綠玉、芙蓉石、清白玉石等作原料，經(jīng)選料、下料，按設(shè)計圖案鑿大坯，鑿局部，而后第二次校稿，再著力局部細雕，拋光等工序制成。

　　錯橋果核雕

　　產(chǎn)地：中國河北三河。

　　特點：設(shè)計新奇，雕工細膩，形象鮮明，小巧玲瓏，古樸典雅。

　　涿州御米

　　產(chǎn)地：中國河北涿州。

　　特點：潔白如玉，晶瑩透明，煮熟顆粒長而不斷，香味撲鼻，湯汁清亮；米飯雖值盛夏，放置幾天也不會腐敗，曬干再煮，色味如新。

　　晉州咸驢肉

　　產(chǎn)地：中國河北晉州。

　　歷史：唐貞觀年間，魏征出使山東，經(jīng)過晉州時探望家鄉(xiāng)父老，見到家鄉(xiāng)驢肉很多，但制法不當，風味不佳，便將長安制作驢肉的方法傳授給一位叫孟雙林的肉鋪老板。孟又結(jié)合當?shù)氐那闆r，制作出風格獨特的咸驢肉，深受人們歡迎。

　　工藝：選肥嫩驢肉10千克，放入水中浸泡1小時左右，撈出控干，切成2-3千克的肉塊，將肉塊放入鍋內(nèi)，加清水，猛火燒開，去浮沫，加食鹽、桂皮、白芷、小茴香等。取少許硝放鐵勺內(nèi)，用木炭點燃，冷凝時將勺傾斜，使其溶入湯中，然后翻鍋一次，用鐵箅子壓實肉塊，改用文火煮半小時，�；饾�去浮油，再燜6-8小時，至肉熟透。將煮熟的肉撈出，食時順肉切條，再切成片后即可食用。

　　特點：色澤紅潤，咸香適口，營養(yǎng)豐富，是佐酒下飯佳肴。等等。

    來源：百度百科