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筆架魚肚

　　典故：長江它處水域既無此魚，也無有“筆架魚肚”。當(dāng)?shù)孛耖g傳說：筆架山下有座()魚宮，宮里住首一位()魚王，凡是到此朝拜過它的()魚，都會得到筆架山形的大魚 鰾。

　　概況：魚肚，又稱“魚膠”，是用魚類的鱗、皮、骨、鰾作為原料制成的動物膠或明膠。大黃魚、等鰾膠是直接干燥制成的魚膠，除用作工業(yè)原料外，供食用的叫“魚肚”。石首筆架魚肚則是采用長江石首段水域中出產(chǎn)的()魚鰾制成的一種珍貴食品。()魚，即 “()魚”，這種魚體型較大，長達(dá)一米左右，一般重七、八斤，大者二十多斤。背部呈灰白色，腹部白色。魚體無鱗，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，肉細(xì)刺少，能烹制多種美味 魚肴。()的鰾個(gè)大肥厚，營養(yǎng)豐富，魚鰾的外形和鑲嵌在鰾內(nèi)的紅色紋理，酷似屹立 在長江岸邊的石首筆架山，故得名“筆架魚肚”。

　　特點(diǎn)：筆架魚肚外形精美，色澤白中帶綠，晶瑩可愛。曬制好的魚肚猶如玉雕。一般一個(gè)魚 肚二兩左右，大者可達(dá)半斤。烹調(diào)大師用筆架魚肚可烹制出“雞茸魚肚”、“蝦仁魚肚”、“海參魚肚”、“紅燒魚肚”等多種佳肴，皆味道鮮美可口，營養(yǎng)價(jià)值甚高。

　　源口香米

　　中國歷代都把香稻視為珍品，把香米作為貢品，譽(yù)稱香米為“貢米”。源口香米產(chǎn)于湖南江永縣，其所以能成為珍稀之物，同當(dāng)?shù)赜羞m于香稻生長的特殊水土條件是分不開的。江永縣地處湖南省南部，瀟水支流永明河上游。這里盛產(chǎn)稻、小麥、花生、大豆等，特產(chǎn)“源口香米”，稻禾高達(dá)一米，谷芒棕色，米細(xì)小質(zhì)粘，色呈乳白，做成米飯，質(zhì)地糯軟，芳香濃郁，是湖南稻中絕品，素以質(zhì)佳味香而飲譽(yù)三湘。