湄江茶是肩形高級(jí)綠茶，有40年歷史。早在抗日戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，設(shè)于湄潭境內(nèi)的中農(nóng)所相茶試驗(yàn)場(chǎng)，以湄潭苔茶群體品種為原料，仿照龍井工藝試制而成。1954年將湄江河名與茶名融在一起正式定名。江河美，茶葉香，更加令人神往。湄江茶雖與龍井工藝相似，但由于所用湄潭苦茶品種生長(zhǎng)旺盛，節(jié)間較長(zhǎng)，葉質(zhì)肥嫩，芽葉肥壯，采摘細(xì)嫩勻齊，經(jīng)過(guò)攤晾的鮮葉按殺青、攤晾、二炒、再攤晾，而后低溫烘干的工序，手工操作，制作精湛，茶葉品質(zhì)別具一格。沖泡后一片片扁平秀直的茶條，頃刻變成一朵朵、一芽一葉的小花在杯中怒放，散發(fā)出一股股清香嫩爽的茶香。它既是一種高雅的藝術(shù)珍品，又給人們以美的享受。湄江茶因能與獅峰極品龍井媲美而暢銷(xiāo)省內(nèi)外。

　　貴州茅臺(tái)酒獨(dú)產(chǎn)于中國(guó)的貴州省遵義縣仁懷鎮(zhèn)，是與蘇格蘭威士忌、法國(guó)科涅克白蘭地齊名的三大蒸餾名酒之一，是大曲醬香型白酒的鼻祖。

　　據(jù)史書(shū)記載，公元前135年，漢武帝令唐蒙出使南越，唐蒙飲到南越國(guó)(今茅臺(tái)鎮(zhèn)所在的仁懷縣一帶)所產(chǎn)的構(gòu)醬酒后,將此酒帶回長(zhǎng)安,受到漢武帝的稱(chēng)贊，并留了“唐蒙飲構(gòu)醬而使夜郎”的傳說(shuō)。據(jù)清代《舊遵義府志》所載，道光年間，“茅臺(tái)燒房不下二十家，所費(fèi)山糧不下二萬(wàn)石�！�1843年，清代詩(shī)人鄭珍詠贊茅臺(tái)“酒冠黔人國(guó)”。1949年前，茅臺(tái)酒生產(chǎn)凋敝，僅有三家酒坊，即：華姓出資開(kāi)辦的“成義酒坊”、稱(chēng)之“華茅”；王姓出資建立的“榮和酒房”，稱(chēng)之“王茅”；賴(lài)姓出資辦的“恒興酒坊”，稱(chēng)“賴(lài)茅”�！叭A茅”就是現(xiàn)在的茅臺(tái)酒的前身。

　　茅臺(tái)酒，被尊為“國(guó)酒”。他具有色清透明、醇香馥郁、入口柔綿、清冽甘爽、回香持久的特點(diǎn)，人們把茅臺(tái)酒獨(dú)有的香味稱(chēng)為“茅香”，是我國(guó)醬香型風(fēng)格最完美的典型。

　　董酒是國(guó)家八大名酒之一，是白酒五大香型中唯一“其它類(lèi)型”的代表，其酒色清澈透明，溴之花香幽雅，入中醇和濃郁，飲后甘爽味長(zhǎng)�！磅ハ�、醇香、藥香”是構(gòu)成董酒香型的幾個(gè)重要方面。據(jù)說(shuō)，董灑還有預(yù)防癌癥之功效，董酒廠(chǎng)數(shù)千名職工數(shù)中無(wú)一人得過(guò)癌癥。董酒有名廣告詞：懂天事莫如董酒！

　　董酒廠(chǎng)座落在遵義市北郊距市區(qū)7.5公里的董公寺，是一座小型佛教寺廟，初建于明朝萬(wàn)歷年間，名“龍山寺”，后改名為“西樂(lè)庵”。乾隆六年重修，易名為“董公寺”。隨道路兩旁的街道，以寺名為地名，也叫“董公寺”，沿用至今。董公寺一帶的釀酒歷史可追溯到魏晉南北朝時(shí)代，蒸餾酒至少可追溯到清光緒初年。至清末，這里的釀酒業(yè)已具有一定規(guī)模，小曲酒作坊處處可見(jiàn)，而以釀造世家程氏作坊所釀小曲酒最為出色。程氏后人程明坤釀造出別具一格的“董公寺窖酒”。他收集民間有關(guān)釀酒、制曲配方加以改進(jìn)，最后形成制小曲的“百草單”，制大曲的“產(chǎn)香單”，以芳香類(lèi)藥群為主，補(bǔ)氣、補(bǔ)血、滋陰類(lèi)藥群為輔。四十年代初經(jīng)人提議，將“董公寺窖酒”保留頭尾二字，定名為“董酒”。

　　解放前夕，因種種原因，程氏小作坊關(guān)閉，董酒在市場(chǎng)上絕跡了。1957年，當(dāng)?shù)卣�府在原程氏小作坊基礎(chǔ)上修灶建窖，恢復(fù)生產(chǎn)，一次成功。次年，酒樣送上級(jí)鑒定，國(guó)務(wù)院總理辦公室批示：“色、香、味均佳，建議當(dāng)?shù)卣�府予以恢�?fù)發(fā)展。”為保護(hù)這一傳統(tǒng)名產(chǎn)，1983年國(guó)家將董酒工藝、配方列為科學(xué)技術(shù)保密項(xiàng)目“機(jī)密”級(jí)，1996年國(guó)家保密局又重申這一項(xiàng)目為國(guó)家機(jī)密，嚴(yán)禁對(duì)外作泄密性宣傳。

　　湄窖，產(chǎn)于貴州湄潭酒廠(chǎng)。湄潭縣城山明水秀，土地肥沃，陽(yáng)光充足，氣候溫和，物產(chǎn)豐富，地寶天華，素有“小花溪”之稱(chēng)，為貴州高原有名的魚(yú)米之鄉(xiāng)。清澈晶瑩的湄江河從湄潭酒廠(chǎng)內(nèi)緩緩流過(guò)，彎環(huán)如眉，波光粼粼。朝有旭日初照，紫氣東來(lái)，暮有斜陽(yáng)余輝，漁舟晚唱。

　　湄潭是有名的美酒之鄉(xiāng)，釀酒歷史悠久。據(jù)康熙《湄潭縣志》所載：“湄人善釀，好酒酬賓�！毕扇藦埲�豐酒醉江邊的故事廣為流傳。故湄潭為美酒之鄉(xiāng)早已聞名于世。中國(guó)湄窖系列產(chǎn)品，以?xún)?yōu)質(zhì)高粱、小麥為原料，采用濃香型白酒生產(chǎn)工藝與現(xiàn)代科技相結(jié)合新技術(shù)，混蒸混燒、續(xù)糟發(fā)酵，經(jīng)蒸餾、貯存、勾兌精制而成。具有清澈透明，芳香濃郁，醇厚綿甜，回味悠長(zhǎng)等特點(diǎn)。被中外專(zhuān)家評(píng)為酒中珍品。自1983年以來(lái)，先后被評(píng)為省優(yōu)、部?jī)?yōu)、國(guó)優(yōu)產(chǎn)品；1988年榮獲中國(guó)首屆食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)，并在同年萊比錫秋季國(guó)際博覽會(huì)上獨(dú)占熬頭，榮獲唯一的一塊白酒金牌；1992年再次榮獲首屆美國(guó)國(guó)際名酒博覽會(huì)金獎(jiǎng)；1993年首家榮獲全國(guó)白酒行業(yè)質(zhì)量體系認(rèn)證和產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證證書(shū)。

　　鴨溪窖酒產(chǎn)于貴州省遵義縣的鴨溪鎮(zhèn)，因地得名。該酒生產(chǎn)已有100多年的歷史。今日鴨溪窖酒始于20年代的賴(lài)氏作坊，因以雷泉之水作引釀制，名日雷泉酒，曾名噪黔北，載入方志�？谷諔�(zhàn)爭(zhēng)勝利以后，由何氏經(jīng)營(yíng)，易名為榮華酒，因經(jīng)營(yíng)不善而很快倒閉。解放后，1955年始得恢復(fù)生產(chǎn)，1963年被評(píng)為貴州名酒，一直沿襲了大小曲的傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)了約50年。1973年引人濃香型酒工藝后，年年蟬聯(lián)貴州歷屆名酒之稱(chēng)號(hào)。鴨溪窖酒以高梁作原料，小麥制曲，屬濃香型白酒，酒精含量55%。風(fēng)格特點(diǎn)是：酒色透明，窖香濃郁，甘冽醇厚，尾凈余長(zhǎng)。

　　遵義絲綢，歷史悠久，是貴州絲綢的發(fā)源地。清乾降時(shí)，由外傳來(lái)了柞蠶放養(yǎng)和巢絲法和技術(shù)。到清道光年間，遵義就已成為貴州絲綢貿(mào)易中心。近年來(lái)，所生產(chǎn)的絲綢織品暢銷(xiāo)國(guó)內(nèi)，甚至銷(xiāo)到南洋各地，產(chǎn)品質(zhì)量與杭綢不相上下。

　　此外，遵義的絲織品還有被面、緞背經(jīng)、美麗綢等。絲織品的特點(diǎn)是：綢身緊密，手感光滑柔軟，溫潤(rùn)如玉，輕飄而絢麗，具有桑蠶絲所特有的天然光澤。遵義的絲織品，遠(yuǎn)銷(xiāo)北京、上海、蘭州等地。生絲、和服綢還外銷(xiāo)日本，深受?chē)?guó)內(nèi)外人士的好評(píng)。

　　遵義豆花面創(chuàng)制于本世紀(jì)初，至今已有近百年的歷史，如今的遵義市，豆花面館遍及大街小巷，生意火紅。那么多的豆花面館中，以老城一帶最負(fù)盛名，其中，又?jǐn)?shù)老城新華橋頭劉承富家豆花面最出名。

　　豆花面的制法是，先選用上等面粉摻和新鮮雞蛋，再加少量芡粉和堿水制作而成“寬刀面”；再選用黃豆磨

　　漿點(diǎn)酸水而成水豆腐，然后再用豆?jié){煮熟而成“豆花”，其特點(diǎn)是細(xì)嫩軟綿；所用的“佐料”有肉末、麻油，熟菜油、細(xì)辣椒油、豬油、魚(yú)香菜、姜絲、香椒末、蔥花、油炸花生米、油炸豆腐丁等，有的還加上碎細(xì)的魷魚(yú)、雞丁、豬蹄筋等。

　　食用時(shí)將煮熟的面條盛裝在一碗內(nèi)，蓋上煮熟的豆花，盛上豆?jié){。用一小碟拌勻的佐料。用筷子將面條和豆花挑進(jìn)小碟內(nèi)，邊蘸佐料邊吃，一定要趁熱吃，鮮香嫩滑，食欲頓開(kāi)。

　　遵義羊肉粉在制作過(guò)程中，選料特殊。首先是羊，在黔東北的思南、德江、鳳閔、務(wù)州、道真、正安一帶，有一種特殊的矮腳山羊，既肥又無(wú)膻氣。選用這種矮腳山羊的羊肉最為上乘，最好是當(dāng)天宰殺后入鍋，下鍋后用大火煮開(kāi)改用文火煨，而后取出肉切成薄片。粉煮好后將肉片用開(kāi)水燙熱，加上鮮骨湯即可食用，品嘗羊肉粉講究喝原湯品原味。

　　在羊肉米粉湯上澆下鮮紅的辣椒油，再撒上花椒粉、蒜苗、香蔥等，熱氣騰騰，香味撲鼻，非常誘人。遵義羊肉粉不僅色香味俱全，還具滋陰壯陽(yáng)的功能。

　　清朝光緒年間。中國(guó)駐日本公使黎庶昌宴請(qǐng)日本國(guó)上層知名人士。席間，黎庶昌特命廚師制作的一道家鄉(xiāng)菜——遵義新舟的醋羊肉，使得赴宴的日本客人贊不絕口。醋羊肉是一味冬令佳肴，以燙皮全羊連內(nèi)臟一起下鍋烹制，即俗稱(chēng)“全鍋湯”者為最佳。也可用三、四斤不拘任何部位的小塊羊肉和少許雜碎烹制。烹制時(shí)，一般先把麻糖(即麥芽糖)和去籽煮爛并剁細(xì)的紅辣椒調(diào)制成“黃醬”，再把煮到緊縮變硬的羊肉連同雜碎，切成一寸厚、一寸半長(zhǎng)的塊塊，放入黃醬中炒透，然后，把羊肉湯全部倒入，加適量酒、醋、醬油及鹽。文火炯至羊肉酥爛即可。這道菜，色如桃脂，肉酥湯釅。上席時(shí)，撒上花椒、胡椒、姜、蔥、完美等佐料。其味微甜帶酸，兼有輕微辣味，既保持了羊肉特有的鮮味，又沒(méi)有羊肉的膻味。如今遵義新舟一帶，但凡酒宴，以至家庭餉客，都有醋羊肉上席；到遵義出差或旅游的，也無(wú)不以一嘗醋羊肉美味為樂(lè)事。

　　罐罐雞起源于清代末年，因用筆筒形瓦罐盛雞蒸制而得名。罐罐雞的選料、用料、制作工藝很講究，風(fēng)味別具一格，頗受四方賓客的贊揚(yáng)。成為遵義地區(qū)的名菜肴，也是宴請(qǐng)客人席中常用的座湯菜。罐罐雞可根據(jù)招待不同對(duì)象，配以不同的原料。一般只需在砍勻的雞塊中，配入水發(fā)墨魚(yú)、柏松的姜塊、白胡椒、蔥節(jié)及食鹽少許，然后裝入罐內(nèi)，上籠用猛火蒸幾小時(shí)即可。若高級(jí)筵席用，還需加鰱魚(yú)、蓮米，名貴藥材“三七”、“天麻”等，不僅雞肉把嫩，湯清味鮮，營(yíng)養(yǎng)豐富，還有祛瘀血、止痛、治頭暈病等功能，是高級(jí)的滋補(bǔ)品。在席上，每人一份，吃法講究，很衛(wèi)生。如用來(lái)作小吃的配湯，則又是一番風(fēng)味。

　　龍爪菜，即蕨菜，盛產(chǎn)于貴州各地。蕨菜又分為甜蕨與苦蕨；甜蕨較小，質(zhì)味最佳；苦蕨較大，有苦味，次之。龍爪菜不宜在新鮮時(shí)食用，因其澀，不爽口。宜將用開(kāi)水水過(guò)，再用冷水漂白曬干，即便貯存，其味亦佳。龍爪肉絲是黔菜特有的一種地方傳統(tǒng)名菜，歷時(shí)甚久。先將龍爪菜破成絲，切成二寸長(zhǎng)，為主料。豬瘦肉洗凈同樣切成二寸長(zhǎng)，稍粗于火柴梗的絲，肉絲放入盤(pán)中，加少許鹽，水災(zāi)粉碼和，將炒鍋燒熱放少許豬油將肉絲炒散，倒入漏勺濾油，鍋內(nèi)留油約五錢(qián)，再將貴陽(yáng)花溪干辣椒加工成的糍粑辣椒少許，放入鍋內(nèi)煉制，再加上本地生產(chǎn)的豆鼓粑少許燴炒，再下肉絲與龍爪菜，兌上醬油、滋汁、香蔥，一并炒轉(zhuǎn)起鍋即可。此菜有龍爪菜的脆香，色澤紅亮，肉絲鮮嫩微帶辣味，香氣撲鼻，十分可口。是貴州人民最喜愛(ài)吃的地方菜肴之一。

　　仡佬年(農(nóng)歷三月初三)

　　農(nóng)歷三月初三是仡佬族的春節(jié)，屆時(shí)要準(zhǔn)備雞、酒、肉、飯等敬奉山神或土地，認(rèn)為敬了這些神就會(huì)保佑平安。供品用過(guò)以后，就在山上或寨門(mén)前聚食。當(dāng)?shù)刎罾凶迦嗣窠凶鲞^(guò)年。

　　小知識(shí)：仡佬族是貴州歷史最悠久的土著民族，多居住在本省，自稱(chēng)為貴州“本地人”。人口約5萬(wàn)多，散居在黔西南和黔北等地。仡佬族有自己的語(yǔ)言，屬漢藏語(yǔ)系，很多人都會(huì)說(shuō)漢語(yǔ)、苗語(yǔ)、布依語(yǔ)等。但沒(méi)有文字，通用漢文。服飾與漢族及鄰近的少數(shù)民族大體相同。

　　牛王節(jié)(農(nóng)歷十月初一)

　　農(nóng)歷十月一日，是仡佬族的傳統(tǒng)節(jié)日“牛王節(jié)”。每到這一天，當(dāng)?shù)刎罾凶迦嗣癖阋獨(dú)㈦u備酒，點(diǎn)香燃燭，放響鞭炮，在牛廄門(mén)前敬牛王菩薩，祈愿它保佑耕牛身軀健壯、無(wú)病無(wú)災(zāi)。同時(shí)，還要給牛披紅掛彩，打糍粑掛在牛角上，表示替牛祝壽。

　　供粑(除夕夜)

　　即用精米敬獻(xiàn)祖先。在鄉(xiāng)間，每當(dāng)除夕的晚上，家家都要做好米飯和菜肴舉行祭祀。同吃一餐飯后，整個(gè)寨子都會(huì)在堂屋正中祭祀祖先，同時(shí)還要進(jìn)行叩頭、唱歌、敬獻(xiàn)等儀式。

　　貴州名酒節(jié) (公歷7月至8月)

　　分別在遵義市、仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)、赤水市十丈洞等地舉行。活動(dòng)內(nèi)容主要為參觀遵義酒文化博物館、茅臺(tái)酒廠(chǎng)、遵義會(huì)議會(huì)址、赤水十丈洞瀑布等，而對(duì)于嗜酒人士來(lái)說(shuō)，最吸引人的是可遍嘗當(dāng)?shù)孛�酒�?