新疆不僅因“絲綢之路”聞名，而且以“瓜果之鄉(xiāng)”著稱(chēng)。世界六大果類(lèi)--蘋(píng)果、葡萄、梨、桃、香蕉和柑桔，除后兩者外，新疆就盛產(chǎn)四類(lèi)。另外還產(chǎn)哈密瓜、無(wú)花果、核桃、巴旦杏、阿月渾子、酸梅、杏、棗等等。

　　經(jīng)過(guò)世世代代各族人民努力，精心培育了許多優(yōu)良瓜果品種，其中一些特產(chǎn)堪稱(chēng)稀世珍品。正如新疆流行的一首民謠所說(shuō)：“吐魯番的葡萄哈密的瓜，庫(kù)爾勒的香梨人人夸，葉城的石榴頂呱呱�！备黝�(lèi)果樹(shù)品種共有九百多種，這使新疆成為水果的天然博覽館。

　　新疆玉雕刻廠是新疆第一家玉石雕刻專(zhuān)業(yè)廠家。主要采用馳名中外的和田白玉、瑪納斯碧石、哈密黃玉料，生產(chǎn)花瓶、烏魯、花卉、人物等仿古器皿及各種首飾佩件等。產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)歐美、日本、東南亞等國(guó)及港澳地區(qū)。

　　維吾爾族婦女十分喜愛(ài)的絲綢料，以色彩絢麗、鮮艷著稱(chēng)。用色反差大，對(duì)比強(qiáng)烈。它常用翠綠、寶藍(lán)、黃、青、桃紅、紫紅、桔、金黃、艷綠、黑、白等色；圖案結(jié)構(gòu)細(xì)膩、緊湊、嚴(yán)謹(jǐn)，色彩強(qiáng)烈、透明、逼真，再現(xiàn)了大自然中光和色的美感。

　　艾德萊絲綢質(zhì)地柔軟，富于彈性，輕薄柔韌，美觀華麗，具有鮮明的維吾爾民族文化特色，深受少數(shù)民族群眾的青睞�，F(xiàn)在人們不僅把艾德萊斯綢視為衣料，還有不少人把它作為工藝品買(mǎi)回去制作成室內(nèi)裝飾品。

　　新疆地毯不僅國(guó)內(nèi)馳名，在國(guó)際上也享有盛譽(yù)。其毯面光澤平滑，毯板挺實(shí)柔和，美觀大方，色調(diào)鮮麗，更具鮮明的民族特點(diǎn)和濃厚的地方色彩的地毯圖案，在國(guó)際地毯業(yè)中也獨(dú)樹(shù)一幟。新疆地毯作為新疆重要的傳統(tǒng)名貴出口商品博得了世界各地用戶的好評(píng)，被稱(chēng)為獨(dú)具一格的“東方式”地毯。

　　因產(chǎn)地在英吉沙縣而得名，約有400多年的歷史。它選料精良，做工考究，造型美觀，紋飾秀麗，具有濃郁的民族風(fēng)格。小刀主要有維吾爾族喜愛(ài)的鳳尾式、百靈鳥(niǎo)式、黃鸝式、喜鵲式，哈薩克族喜愛(ài)的紅嘴山鴉式、漢族喜愛(ài)的龍泉?jiǎng)κ�、蒙古族喜�?ài)的獸角式等。

　　新疆維吾爾自治區(qū)同胞日常主要食品，它是一種烤制而成的面餅，近似燒餅，或脆或軟，味香適口。馕多以麥面為原料，也有用玉米面，輔之以芝麻、洋蔥、雞蛋、清油、酥油、牛奶、鹽、糖等佐料烤制而成，還有一種在面粉中加入鮮羊肉輔之以配料制成的肉馕。大多呈圓形，種類(lèi)頗多，形態(tài)、大小風(fēng)味不一。

　　維吾爾語(yǔ)稱(chēng)“波勞”。是新疆維吾爾、烏孜別克等民族人民喜愛(ài)的一種飯食，多凈手掇食，故漢語(yǔ)稱(chēng)之為“抓飯”抓飯的主要原料有大米、羊肉、胡蘿卜、洋蔥和清油。用它們混合燜制出來(lái)的飯，油亮生輝，香氣四溢，味道可口。除此而外，還用葡萄干、杏干、桃干等干果做抓飯，稱(chēng)之為甜抓飯或素抓飯。

　　形狀似塔，是維吾爾人喜愛(ài)的面油食品。其原料主要是面粉、煉好的羊油、清油、精鹽、花椒粉及純堿等。先用水和面，并揉成軟面，發(fā)上一個(gè)小時(shí)后加堿水揉好即可搟薄拉開(kāi)，抹了羊油、精鹽和花椒粉，邊搟邊抹邊卷，然后擰成一個(gè)塔狀，擺在籠里蒸上半小時(shí)即成。

　　用羊下水做的一道名饌。做法是將羊肺子和羊大腸洗凈，將和好的面用水洗出面筋，呈糊狀加油和鹽，灌入面肺內(nèi)，然后扎緊氣管，放入水中煮兩小時(shí)左右即成。米腸子是用切碎的羊肝、羊心、羊腸油、加胡椒粉、孜然粉、精鹽拌入大米，用水煮，待半小時(shí)，在腸中扎眼使之漏氣，煮一小時(shí)即熟。

　　烤包子(“沙木薩”)及薄皮包子(“皮特爾曼吐”)是維族人喜愛(ài)的食品�？景�子主要是在馕坑中烤制。包子皮用死面搟薄，四邊折合成方形。包入羊肉丁、洋蔥、孜然粉、等原料做成的餡，馕坑中烤熟。薄皮包子即蒸包子，包子皮搟得很薄，熟時(shí)幾乎透過(guò)包子皮可以看到里面的餡，吃起來(lái)好像包子皮都溶化到嫩肉油香中了。

　　蒙古族舞蹈熱情奔放，剛健，同時(shí)又細(xì)膩含蓄，伸展穩(wěn)定，以優(yōu)美挺拔見(jiàn)長(zhǎng)，更以詼諧、爽朗明快、憨厚聞名中外，性格多樣化，表現(xiàn)力極為豐富。

　　“沙吾爾登”舞是流行于新疆蒙古族民間獨(dú)具特色的傳統(tǒng)舞蹈，“沙吾爾”蒙古語(yǔ)，指馬跑動(dòng)時(shí)，馬頭上下不停地彈動(dòng)的動(dòng)作，“登”則是“托布秀爾”琴?gòu)椬喑龅摹暗堑恰睒?lè)曲聲音�！吧澄釥柕恰蔽枋且环N樂(lè)舞一體的舞蹈藝術(shù)，在“托布秀爾”樂(lè)器的彈奏下，隨著不同節(jié)奏的樂(lè)曲，變換舞姿�！吧澄釥柕恰睒�(lè)舞的特點(diǎn)是舞的走動(dòng)幅度較小，腳下節(jié)奏緩慢，動(dòng)作較少，而上身動(dòng)作卻豐富多采，舞姿翩躚，搖曳多姿，有如雄鷹抖羽，雁翔長(zhǎng)空，還用雙腿踢踏，變換馬步，抖動(dòng)雙肩，做出各種風(fēng)趣逗人的動(dòng)作�！吧澄釥柕恰睒�(lè)舞種類(lèi)很多，目前已收集39種，這些眾多的“沙吾爾登”樂(lè)舞，幾乎每個(gè)都有一個(gè)小故事。另一種名叫“畢”的舞蹈是北疆蒙古族喜歡在節(jié)日集會(huì)跳的，舞者扭動(dòng)上肢和肩、腰，根據(jù)樂(lè)曲的節(jié)奏由緩慢優(yōu)美到輕快熱烈，可一人獨(dú)舞，亦可多人群舞。

　　高空走繩，維吾爾語(yǔ)稱(chēng)之為“達(dá)瓦孜”，它是維吾爾族民間傳統(tǒng)體育活動(dòng)之一。“達(dá)瓦孜”起源于神話傳說(shuō)：古時(shí)空中出現(xiàn)了一種飛怪，呼風(fēng)喚雨，殘害黎民。

　　為了上天滅怪，有一位英武少年在地上豎起了一根30多米高的長(zhǎng)竿，用一根60多米長(zhǎng)的粗繩連接竿頂和地面，然后緣繩上天，與飛怪在天空決頭，將怪誅殺。人民為了感戴這位青年，就開(kāi)展了“達(dá)瓦孜”這項(xiàng)體育活動(dòng)。

　　現(xiàn)在的高空走繩，表演起來(lái)驚心動(dòng)魄，已兼有體育和雜技的雙重特點(diǎn)。表演者手持長(zhǎng)桿，不系保險(xiǎn)帶，在嗩吶，羯鼓聲中表演走繩；做側(cè)身走繩、蒙眼走繩、倒立走繩、踩碟走繩、飛身跳繩等驚險(xiǎn)動(dòng)作。當(dāng)他走到繩索最高處，突然，他身子一歪，從高空倒栽……，不禁使人“啊喲”一聲，大驚失色，嚇得趕緊閉上雙眼。待等再睜眼看時(shí)，表演者卻含笑繼續(xù)在繩上表演。原來(lái)是他施展絕招，故意制造一場(chǎng)虛驚！

　　1997年6月22日，第六代達(dá)瓦孜傳人阿迪力成功地在鋼絲繩上走過(guò)三門(mén)峽，打破了科克倫創(chuàng)造的吉尼斯世界紀(jì)錄，為中華民族爭(zhēng)得了又一榮譽(yù)。

　　新疆的哈薩克、蒙古、柯?tīng)柨俗巍⑺�吉克和維吾爾等民族，都喜愛(ài)賽馬，尤其是世代生長(zhǎng)的天山、阿爾泰山草原上的哈薩克牧民，更是酷愛(ài)賽馬運(yùn)動(dòng)，其竟賽技藝之高超，令人嘆為觀止。在元、明、清史料中，多處記載賽馬和兵役制度相結(jié)合，成為當(dāng)時(shí)國(guó)家的一項(xiàng)制度。那時(shí)的賽馬運(yùn)動(dòng)還是王族，顯貴們的重要娛樂(lè)項(xiàng)目之一，一般都在節(jié)慶之日舉行。解放后，哈薩克草原上這種民族傳統(tǒng)體育有了很大發(fā)展，盛大節(jié)日里，常舉行群眾性的賽馬大會(huì)。優(yōu)勝的馬匹被譽(yù)為“拜蓋阿特”(最好的馬)，優(yōu)秀的騎手則受到獎(jiǎng)賞。

　　近年來(lái)，賽馬又增添了許多新疆項(xiàng)目：障礙賽馬、越野賽馬、馬球、馬上射擊、劈剌、盛裝舞步賽，以及馬車(chē)駕馭賽等，十分驚險(xiǎn)精彩。

　　“姑娘追”，哈薩克語(yǔ)稱(chēng)“克孜庫(kù)瓦爾”，它是哈薩克青年們最喜愛(ài)的一種馬上體育游戲，也是男女青年相互表白愛(ài)情的一種別致方式，常在喜慶時(shí)舉行。關(guān)于“姑娘追”，有許多美麗的傳說(shuō)，其中有這樣一個(gè)故事：從前有一只白天鵝化為女子，和一位獵人結(jié)為夫妻，成為哈薩克人的始祖。他倆結(jié)婚那天，騎著兩匹白色的駿馬，象白天鵝一樣，飛來(lái)飛去，互相追逐。據(jù)說(shuō)這就是姑娘追最早的由來(lái)。

　　“姑娘追”一般在夏秋季節(jié)繁花爭(zhēng)艷的草原上舉行，遠(yuǎn)近牧民都騎馬前來(lái)參觀�；顒�(dòng)一開(kāi)始一對(duì)對(duì)未婚青年男女向指定地點(diǎn)并轡慢行。去時(shí)，小伙子可向姑娘任意笑謔或求愛(ài)，姑娘只能默默傾聽(tīng)，不能生氣；返程，小伙子必須策馬急馳，姑娘則在后揮鞭追打。姑娘若追上小伙子可任意鞭打，有時(shí)還將帽子抽落在地，惹得觀眾一陣哄笑。如果姑娘對(duì)小伙有情，則會(huì)鞭下留情，只見(jiàn)鞭子在小伙子頭上轉(zhuǎn)圈虛晃，卻不見(jiàn)鞭梢落身，或姑娘故意將鞭抽打到小伙子坐騎的馬屁股上。場(chǎng)面熱列，妙趣橫生。