厥菜有“山菜之王”的美譽(yù)，九寨溝縣厥菜以優(yōu)質(zhì)聞名于日、韓兩國，其特點(diǎn)：菜色純青，肉質(zhì)細(xì)嫩，生長環(huán)境海拔較高，氣溫較低。有消暑、祛熱、利尿、延緩衰老之效。食用時(shí)，燴、炒、燉肉均可。

　　青稞酒色微黃，酸中帶甜，有“藏式啤酒”之稱，是藏族人民生活中不可缺少的飲料，也是歡度節(jié)日和招待客人的上品。按照藏族習(xí)俗，客人來了，性格豪爽的主人要端起青稞酒壺，連斟三碗敬獻(xiàn)客人。前兩碗酒，客人按自己的酒量，可喝完也可剩一點(diǎn)，但不能一點(diǎn)也不喝，第三碗斟滿后則要一飲而盡，以示尊重主人，然后賓主才開始暢飲，一醉方休。藏族同胞勸酒時(shí)，經(jīng)常要唱酒歌，歌詞豐富多彩，曲調(diào)優(yōu)美動(dòng)人，男女老少都會(huì)唱酒歌。

　　蕨根粉條是幾千年來傳統(tǒng)的名貴山珍，是用蕨菜之根，采用傳統(tǒng)的純天然方法，經(jīng)很多環(huán)節(jié)加工精制而成。經(jīng)常食用可健脾胃，助消化，增智益壽，而且還具有去塵解毒、減肥、抗衰老之功效，是老少皆宜的高級(jí)營養(yǎng)保健食品。

　　木耳別名黑木耳、光木耳。真菌學(xué)分類屬擔(dān)子菌綱，木耳目，木耳科。木耳子實(shí)體膠質(zhì)，成圓盤形，耳形不規(guī)則形，直徑3-12厘米。新鮮時(shí)軟，干后成角質(zhì)。口感細(xì)嫩，風(fēng)味特殊，是一種營養(yǎng)豐富的著名食用菌。含糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、維生素和礦物質(zhì)。有益氣、充饑、輕身強(qiáng)智、止血止痛、補(bǔ)血活血等功效。富含多糖膠體，有良好的清滑作用，是礦山工人、紡織工人的重要保健食品。還具有一定的抗癌和治療心血管疾病功能。

　　魔芋，亦稱“蛇包谷”、“花梗蓮”等，天南星科，多年生草本植物，地下有扁球形塊莖，先花后葉，掌狀復(fù)葉，小葉作羽狀分裂，夏季開花，花單性，淺黃色，著生在肉質(zhì)的穗軸上，外包暗紫色漏斗壯佛焰包,塊莖富含淀粉，但有毒，須經(jīng)石灰水漂煮后，方可食用或釀酒，民間常用于制作魔芋豆腐；也可作外用藥，消腫解毒。

　　初夏時(shí)節(jié)，九寨溝一帶海拔3000米至5000米的高山上，一根根形刀鞘、色呈紫紅的小小植物，頂破雪被，抖榮譽(yù)稱號(hào)出春的信息。它就是我國名貴中藥材冬蟲夏草。據(jù)現(xiàn)代藥理分析，蟲草含有脂肪、蛋白質(zhì)、蟲草酸、冬蟲夏草素等成分，除了對(duì)腎虛陽痿、遺精、腰膝酸痛等病癥有奇特療效外，還對(duì)久病體弱、貧血等有良好的補(bǔ)益作用。

　　九寨溝藏胞們用蟲草做成的蟲草鴨，味極鮮美，還是上等補(bǔ)品。

　　洋芋又稱土豆，原產(chǎn)南美洲的安第山區(qū)，哥倫布發(fā)現(xiàn)新大陸后，由西班牙人帶回歐洲。開始?xì)W洲人認(rèn)為它有毒，只作為奇花異草栽培觀賞，而且還給它取了個(gè)使人聞而生畏的名字----“妖魔蘋果”。后來歐洲發(fā)生饑荒，有一位名叫法爾孟切的法國藥劑師，一方面自己親自種植、食用土豆，還寫文章給予介紹，邀請(qǐng)名人紳士他用土豆制作的佳肴宴會(huì)，土豆從此作為一種閑不住而被歐洲人普遍接受。

　　九寨溝藏胞制作的洋芋糍粑，即是以土豆為主要原料烹調(diào)的膳食。制作時(shí)先將土豆煮熟，剝皮，然后在專用器具里捶搗，使之成為粘性很強(qiáng)的闐干糊狀物，食用時(shí)切成塊狀煮入酸菜湯內(nèi)即成。吃時(shí)再根據(jù)各處口味放入精鹽、紅油辣椒或伴以蜂蜜、炒黃豆面等，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。

　　糌粑是藏族的主食，形似內(nèi)地的炒面。糌粑的原料有青稞、豌豆 燕麥等。藏族無論下地勞動(dòng)，上山放牧，出門旅行，都要隨身攜帶糌杷。吃時(shí)碗里倒少許糌粑，加酥油茶調(diào)和后食用。糌杷攜帶方便，又是熟食，在地廣人稀、燃料缺乏的牧區(qū)是一種物美價(jià)廉、方便實(shí)用的食品。

　　如意菜即蕨菜，因其狀若一柄綠瑩瑩的古代如意而得名。國外把它列為健康食品，稱為“山菜之王”。據(jù)風(fēng)濕的功效，并右治療高血壓、頭昏失眠及脫肛等癥。

　　酸菜面塊是一種特色很濃的藏族傳統(tǒng)晚餐。其主要原料是酸菜，酸菜的制作方法很簡(jiǎn)單：把菜葉煮到快熟時(shí)，取出冷卻，然后裝入壇子或木桶里，密封好放在陰涼處，一星期左右就成了。制作面湯時(shí)首先加酸菜，其次加本地陰干的臘肉或新鮮牦牛肉，再加進(jìn)土豆，面塊和鹽、蔥等煮熟，香噴噴的酸菜面塊便做出來了。到藏胞家做客，主人一般都會(huì)請(qǐng)你吃酸菜面塊。

    西藏素有“歌舞的海洋”之稱。藏族人民能歌善舞在牧區(qū)，經(jīng)常舉行有趣的簧火晚會(huì)，人們通宵達(dá)旦，跳呀唱呀，沒有個(gè)完。在城鎮(zhèn)，只要天氣稍為暖和，人們便舉家而出，到林子里邊喝青稞酒，邊跳起民間舞蹈，它是群眾性的一種愛好和娛樂，西藏確實(shí)是"歌舞的海洋"，可以說西藏"家家有舞，人人能跳"。

　　藏族民間舞蹈種類很多，“果諧”與“鍋莊”是流行在西藏三大地區(qū)的一種圓圈舞，都是一種集體舞。還有一種鼓舞是過去笨教時(shí)期巫舞的變種。在西藏，經(jīng)�？梢钥吹饺藗�?cè)谶M(jìn)行鏟土、打夯、垛麥等勞動(dòng)時(shí)，邊唱邊配合手中的動(dòng)作，似乎有點(diǎn)象勞動(dòng)號(hào)子的味道，但口中的歌與手中的勞動(dòng)工具，及腳腿的有節(jié)奏動(dòng)作，配合得那樣協(xié)調(diào)，使得勞動(dòng)成了邊歌邊舞的形式。捻羊毛、紡線、擠奶、取油等勞動(dòng)，也有歌舞。

    藏族文化，博大精深，源遠(yuǎn)流長。五百年前，九寨溝的先民們從遙遠(yuǎn)的“世界第三級(jí)”－－西藏，阿里遷徙至此，世世代代，繁衍生息，與周圍的羌族、回族、漢族攜手合作，創(chuàng)造了獨(dú)特的康巴文化。

    至今，九寨溝人的衣食往行、婚喪嫁娶和生產(chǎn)方式等，還保持著濃郁而古樸的藏族傳統(tǒng)：精美的服飾，剽悍的腰刀，香醇的青稞酒、酥油茶，潔白的哈達(dá)，歡快的踢踏舞，穩(wěn)健的二牛抬杠，是對(duì)生活的熾愛；遍地的馬尼堆，高聳的喇嘛塔，循環(huán)不息的轉(zhuǎn)經(jīng)輪，是對(duì)宗教的虔誠。

    寶鐿巖下的扎如寺，飛閣流丹，晨鐘暮鼓，肅穆巍峨，是建于明末的藏傳苯教寺院，每年的“良敏王清”和“麻芝廟會(huì)”，神圣而隆重。

    但是，九寨溝的民風(fēng)民俗又不完全同于西藏，由于這里正處于從藏區(qū)到漢區(qū)，從牧區(qū)到農(nóng)區(qū)的過渡地帶，因此具有厚重的邊緣文化色彩。在九寨溝周圍，藏羌回漢各民族和睦相處，互相促進(jìn)，共同繁榮：草地上英俊的騎手，清真寺膜拜的<回民，岷江畔大禹的傳人，咂酒與鍋莊，雕樓與羌笛，一起譜寫了一首悠揚(yáng)的民族融合之歌。

    寶鏡巖下，翡翠河旁，綠蔭掩映中有一片飛閣流丹、金光耀眼、肅穆的建筑群，這就是九寨溝內(nèi)唯一的宗教活動(dòng)場(chǎng)所----扎如寺。 該寺建于明末，歷史候鳥。原占地面積為1.5萬平方米，結(jié)構(gòu)精巧，特點(diǎn)突出，具有民族風(fēng)格。整個(gè)建筑群包括大殿、藏經(jīng)樓、樂臺(tái)、房、庫房、迎客樓、喇嘛和尚居室等七個(gè)部分。屋脊金頂閃光，室內(nèi)地毯豪華，彩色佛像莊嚴(yán)神圣。寺內(nèi)有喇嘛3人，和尚百余人。

    正月初五是扎如寺的“良敏王清”廟會(huì)，為了紀(jì)念苯教有名喇嘛圓寂升天，這天除全寺喇嘛和尚都要到廟里念經(jīng)外，當(dāng)?shù)夭刈迦罕娨惨獡Q上干凈的衣服到寺院參拜，以表示自己對(duì)宗教的誠篤和心靈的圣潔。每年5月“麻孜會(huì)”，是扎如寺的宗教盛典。會(huì)前3天，全寺喇嘛和尚都要集中寺院吃齋念經(jīng)，排練節(jié)目。5月1日，九寨溝周圍的松潘若爾蓋、包座、大錄、塔藏、龍康等地的藏民，盡情梳妝打扮，聚會(huì)扎如寺院，參加慶典，贈(zèng)送哈達(dá)，觀看藏戲表演。然后三五成群分散在翡翠河畔、松樹林中，席地而坐，樸素祝酒，共敘友情。青年男女則雙雙對(duì)對(duì)，進(jìn)入密林深處，海誓山盟，自訂終身。

    九寨溝藏族的先民，是原始苯都的信仰者。盡管后來佛教戰(zhàn)勝了苯教，而今天的當(dāng)?shù)夭孛裥叛龅氖羌炔煌�于印度佛教，又有別于中原佛教的藏傳佛教。在當(dāng)今一年一度的扎如寺麻孜會(huì)上，令人依然戴著法王、鬼怪仙人、保護(hù)神等苯教的面具跳神，降服驅(qū)邪鎮(zhèn)魔。這些面具有的巨齒獠牙，披頭散發(fā)；有的三目圓睜，眉似火焰；有的頭頂骷髏，猙獰丑陋，它們已超越傳統(tǒng)意義上的美學(xué)內(nèi)涵，表現(xiàn)出一種怪誕美 與震撼人心的精神力度。
在扎如寺及村莊道旁，人們還可看到一排排高矮參差的旗幟， 如同一條條彩龍，隨風(fēng)翻卷，蔚為壯觀。這些經(jīng)幡，是以長數(shù)丈的紅、白、黃等色的布料或綢緞，印上經(jīng)文，豎掛 在旗桿上。據(jù)資料記載，遠(yuǎn)在吐蕃王朝鼎盛時(shí)期，征戰(zhàn)不斷，干戈邊年。每逢征戰(zhàn)之后，統(tǒng)治者為了獎(jiǎng)勵(lì)功臣，欽賜勇士，激勵(lì)斗志，除了賞給金銀珠寶、美女佳肴、牛羊絲匹之外，還要贈(zèng)給哈達(dá)，以示榮耀。而世界大戰(zhàn)勇士們則往往把所贈(zèng)哈達(dá)，高懸在帳房四周，以榮顯門庭。后來，為了取得佛教在藏族地區(qū)至高至尊的地位，教徒們借用藏族同胞這種早為大家所接受的開工，宣揚(yáng)宗教。宣稱只要在布帛上印上經(jīng)文，高高掛 在房外，昭示日月，代行念經(jīng)，就可達(dá)到修筑各行，隱惡揚(yáng)善，懺悔罪孽的目的。這種手段，使藏族同胞找到了精神上的寄托，帶給他們些許安慰。他們希望以此獲得上蒼給予的溫煦陽光、和曖春風(fēng)、滋潤雨露、肥壯牛羊……所以，藏胞們?cè)谒聫R及房前屋后懸掛經(jīng)幡的習(xí)俗，淬至今 ，歷久不衰。

    進(jìn)入九寨溝，人們可見一些藏族群眾或手執(zhí)一個(gè)高約7厘米、圓徑10厘米，兩垂著小耳的嘛尼手輪，一邊不停地轉(zhuǎn)動(dòng)，一邊念念有詞，或來到嘛尼桶前，靛一轉(zhuǎn)桶育經(jīng)。年復(fù)一年，日復(fù)一日，永世不停。原來，根據(jù)佛教教律，凡轉(zhuǎn)動(dòng)一次手輪或轉(zhuǎn)桶，即當(dāng)育經(jīng)一遍。如育經(jīng)千遍，可免罪孽，獲得超度，因此有些虔誠的信徒，是在嘛尼手輪與嘛尼桶不停的轉(zhuǎn)動(dòng)中走完自己的一生。他們一邊轉(zhuǎn)桶搖輪， 一邊念念有詞，總是“ ？嘛呢？？？”地反復(fù)呤育。這六個(gè)字，是藏傳佛教六安真言的譯音，它們概括了大乘佛教全部價(jià)值觀念和奮斗目標(biāo)，吟六字真言，被信徒們視為完滿功德的途徑。

    在九寨溝，人們還可見到畫于墻上的“ ”字。“ ”是上古時(shí)代許多部落的一種符咒，在西印度、波斯、希臘等國的歷史上均有出現(xiàn)，后來被一些古代宗教所沿用。最初，人們把它看作是火或太陽的象征，以后被普通群眾作為的標(biāo)志和祈天禱地膜拜的對(duì)象。隨著古印度佛教的傳播，“ ”字也傳入中國。這個(gè)字在印度佛教中讀作“室利韉蹉洛剎那”，意思是“吉祥海云相”，也就是呈現(xiàn)在大海云天之間的吉祥象征。中國佛教對(duì)“ ”字的翻譯有兩種，最先是北魏時(shí)期較早的一部經(jīng)書，把它譯成“萬”字，后唐代玄宗教把它譯成“德”字，強(qiáng)調(diào)佛的功德無量。后來女皇則天再定為“萬”字，意為集天下一切功德。在九寨溝寺院和藏民家中，“ ”在藏語中讀作“雍中”，是崇高、神圣、吉祥如意的意思，同時(shí)又被視為是驅(qū)逐妖魔，保佑平安的符號(hào)。 當(dāng)游人行至樹正村，還可見到一座靈塔，與附近飛珠濺玉的樹正瀑布和湛藍(lán)清澈的樹正群海遙相呼應(yīng)，傳導(dǎo)出一種特殊的文化意識(shí)形態(tài)。這座靈塔，是藏傳佛教高僧和活佛的靈寢。其建筑形式與印度“穴堵波”式塔大同小異，由塔座、塔瓶、塔剎三部分組成。塔座又分上下兩層，下層略大，代表“叢生世間”即大地的意思。上層略小，為“趣悟階路”即指輪回歷程之起點(diǎn)也即終點(diǎn)。塔瓶也由兩部分組成，下部為瓶體，稱為“水球”。上部瓶頸為“火錐”，又稱“精進(jìn)之火”。塔剎亦上下兩個(gè)部分，下部即塔頂下托，又叫“氣息”或“風(fēng)”，上部塔頂稱為“精神”或“靈”，寓指波動(dòng)的精神或待脫離物質(zhì)世界的靈氣。這樣就把佛教“四界”的“四想”----土、火、水、空，集于靈塔一身。信徒們可通過十分直觀的實(shí)體去觀察出生生活----精神----死亡----出生的生命之輪永無窮盡的輪回。高僧、活佛的肉身葬于塔內(nèi)，不僅體現(xiàn)了他們復(fù)歸“四界”的教義，而且以此顯示他們“轉(zhuǎn)世”、“輪回”的超人力量。

　　由于歷史的積淀,這里蘊(yùn)藏著十分豐富的藏傳佛教文化內(nèi)涵。在萬平方公里的縣域內(nèi)分布著四十二座藏傳佛教寺廟和一座清真寺,二十公里長的公路沿線就分布著格魯派、薩伽派、寧瑪派、覺囊派和原始宗教苯波教大寺格爾登寺、各莫寺、郎依寺、賽格寺、尼姑廟、德格寺、蘭措瑪寺等;寺廟建筑藝術(shù)精湛,規(guī)模宏大,宗教節(jié)日、唐卡、壁畫、酥油花等燦爛的文化藝術(shù).讓你體驗(yàn)藏傳佛教文化的博大精深。

　　在這里,宗教文化與民風(fēng)民俗交相輝映,除一年一度舉辦的規(guī)模宏大的中國•阿壩縣民族傳統(tǒng)“扎崇節(jié)”和莫郎節(jié)外,還有豐收節(jié)(耍壩子)、燃燈節(jié)、成佛節(jié)、說法節(jié)、天降節(jié)等許多民間傳統(tǒng)節(jié)日,是人們暢游阿壩縣,感受民族宗教文化氛圍,領(lǐng)略安多藏區(qū)民族風(fēng)情的理想場(chǎng)所。

　　節(jié)慶活動(dòng)除扎崇節(jié)(陽歷9月15-17日)和莫郎節(jié)(陰歷1月初3-18)外,還有蓮寶葉則朝山節(jié)(西藏歷6月11-17日)、大草原賽馬節(jié)(陽歷7月中旬)、燃燈節(jié)(陰歷10月25)、夏安居(陰歷6月15-8月30日)、天降節(jié)等眾多的民間節(jié)日和宗教節(jié)日法會(huì)活動(dòng)。

　　曼扎塘濕地大草原風(fēng)景區(qū)牛羊成群、草長鷹飛,是野生動(dòng)物的樂園,黑頸鶴等珍禽異獸隨處可見。

　　河岸綠樹成蔭,河床流金溢彩,是大自然賦予阿壩獨(dú)有的一片籃天、一片綠一片豐茂的土地、一片多情的峽谷。

　　國際熊貓節(jié)

　　大型綜合旅游宜傳促銷節(jié)慶活動(dòng)，于每年的9月舉行。集旅游觀光、招商、商貿(mào)、學(xué)術(shù)研討、藝術(shù)展示等為一體的大型特有活動(dòng)。

　　在這里,宗教文化與民風(fēng)民俗交相輝映,除一年一度舉辦的規(guī)模宏大的中國•阿壩縣民族傳統(tǒng)“扎崇節(jié)”和莫郎節(jié)外,還有豐收節(jié)(耍壩子)、燃燈節(jié)、成佛節(jié)、說法節(jié)、天降節(jié)等許多民間傳統(tǒng)節(jié)日,是人們暢游阿壩縣,感受民族宗教文化氛圍,領(lǐng)略安多藏區(qū)民族風(fēng)情的理想場(chǎng)所。

　　摩朗節(jié)

　　該節(jié)日本來是一個(gè)大型宗教活動(dòng)，但因群眾廣泛參加，括動(dòng)既有觀賞性又具娛樂性，于是逐漸成為傳統(tǒng)節(jié)日。摩朗節(jié)又稱傳昭大法會(huì)，是藏傳佛格魯派創(chuàng)始人宗喀巴大師于14四年創(chuàng)立的。該節(jié)日從每年的正月初三始，大年十五結(jié)束。最鬧熱的時(shí)候是在正月十九這天。

　　看花節(jié)

　　這一節(jié)日流行于嘉絨藏族地區(qū)。各個(gè)村寨的過節(jié)時(shí)間都不盡一致，但一般都在每年的6月中旬至9月初。這段時(shí)間，是嘉絨地區(qū)的黃金季節(jié)，漫山遍野盛開著鮮花，全寨人傾巢出動(dòng)，來到野外的草坪，搭起雪白的帳篷，帶上美味佳肴，一玩就是10余天。這叫看花節(jié)。

　　雅敦節(jié)

　　該節(jié)日翻譯成漢語，就是“慶祝夏季到來”，流行于若爾蓋縣。時(shí)間大致在7月至8月。無垠的草原，山花爛漫，牛歡馬叫，于是用歌舞美酒來歡慶，形成節(jié)日。

　　牦牛文化節(jié)

　　大草原特有節(jié)日，節(jié)日時(shí)間在夏季7月，規(guī)模很大，活動(dòng)瑣目很多，賽牦牛和賽馬，服飾、歌舞表演，傳統(tǒng)體育比賽以及舉辦商品交易會(huì)。

　　祥隆節(jié)

　　流行于紅原縣，時(shí)間在7月至8月間，以村寨為單位，野外搭帳篷野炊，數(shù)日不歸。節(jié)日期間的野餐和歌舞表演，充分展示游牧民族傳統(tǒng)飲食文化、文藝、服飾文化及待人接物等禮儀。

　　藏巴拉節(jié)

　　流行于壤塘縣，時(shí)間在每年的8月18日，“藏巴拉”為藏族供奉的財(cái)神爺，而壤塘境內(nèi)，正好有一座“藏巴拉”神山，縣名也由此山而得名，“壤塘”是財(cái)神壩子的意思，8月18日是個(gè)很吉利的數(shù)字，到了這一天，人們成群站隊(duì)地到景色秀麗的林邊河畔或綠茵似錦的草地，搭起—頂雪白的帳篷，歡度“藏巴拉”節(jié)，祈禱幸福昌盛，六畜興旺。

　　扎崇節(jié)

　　流行于阿壩縣，時(shí)間在每年的7月。該節(jié)日歷史悠久，最初是以陶罐貿(mào)易為主的商貿(mào)活動(dòng)，后來逐漸演變成傳統(tǒng)節(jié)日。節(jié)日期間，阿壩河兩岸的草原上，帳篷如浩空繁星，商貿(mào)活動(dòng)和歌舞娛樂交織錯(cuò)綜，人山人海，一派盛世升平景象。

　　祭山節(jié)

　　流行于茂縣，時(shí)間—般在每年的農(nóng)歷9月至6月。這天，每家房頂插上杉樹枝，室內(nèi)神臺(tái)上掛剪紙花，點(diǎn)松光，燒柏枝，各寨羌民殺牛宰羊祭山，跳鍋莊、飲酒吃肉，盡歡而歸。“釋比”敲羊皮鼓唱史詩，還要表演裸腳踩踏燒紅的鐵鍋和犁鏵的絕技。

　　雪梨節(jié)

　　流行于金川縣，時(shí)間在每午的4月。金川雪犁，神州聞名.共有81個(gè)品種，其中的金花梨、雞腿梨品質(zhì)超群，是歷代進(jìn)京貢品。到金秋，漫山遍野的梨林掛滿碩大的梨果，香飄十里，沁人心脾。雪梨節(jié)間，游人可以隨意入林摘果品嘗，還可欣賞到金川嘉絨藏族熱烈奔放的歌舞和大渡河上游“東女國”遺民的民族風(fēng)情。

　　黃龍廟會(huì)

　　黃龍廟會(huì)具有悠久的歷史，農(nóng)歷六月十五為正會(huì)期，通常自每年的農(nóng)歷六月十二開始.到六月十六結(jié)束。參加廟會(huì)的人不僅有藏族，還有回、漢、羌等民族；不僅有本地人，而且還有來自青海、甘肅等省的各族群眾。