又名巖耳，生長在武陵源景區(qū)砂巖絕壁上�！队蓝�縣志》載：“巖耳系民間珍品，食中佳肴，并有去熱清火滋補之功能。和肉作羹或燉雞，味道鮮美”。古代列為貢品�！安墒�耳者以長繩一頭束腰，一頭綰鐵釘，陷石罅中漸移，遇上下亦如之”，“間或偶遇飛虎剪繩，則立成齏粉”，故石耳極是珍貴。張家界市各景區(qū)均有售。

　　獼猴桃外國稱中國鵝莓，民間稱陽桃。本境分布極廣，種類繁多�！侗静菥V日》云：“其形如梨，其色如桃，因獼猴喜食，故叫獼猴桃。”《本草拾遺》又記：“獼猴桃調(diào)中下氣，主治骨節(jié)風(fēng)、癱瘓不遂、長年白發(fā)……。”其葉、花、莖、根也各有所用，可謂全身是寶。桑植天源飲料廠生產(chǎn)的獼猴桃飲料系列，風(fēng)味獨特，是旅游必備之營養(yǎng)飲料。菊花芯柚 產(chǎn)于永定區(qū)胡家河村。因其果臍部有明顯的放射溝狀凹紋，酷似菊花怒放而得名。肉瓣黃中透紅，柔融多汁，嫩脆香甜，有“柚子王”之稱。相傳為胡氏祖先發(fā)現(xiàn)培植。宣統(tǒng)登基慶典，全國大辦皇會，縣城舉行柚子大展，菊花芯一舉奪魁，并躋身全國名柚之列。以后被列為貢果。張家界市內(nèi)有售，請認準其特征，以防假冒。

　　產(chǎn)于江埡九溪村，《九溪衛(wèi)志》載：“衛(wèi)城產(chǎn)柑、桔、柚，他處者不及也。”果呈長圓頭形，易剝離，油泡具特異香味，果肉米黃色，汁液豐溢，落口消融，香甜爽氣，其品質(zhì)可與沙田名柚媲美。市內(nèi)各景區(qū)有售。

　　生長于枯死的楓香、栲、抱、櫟、野漆樹上。本境大山之中多有野生香菇，今多為人工培植。其營養(yǎng)價值與藥用價值在食用菌類名列前茅，被譽為蘑菇“皇后”。市內(nèi)各市場均有售。

　　板栗素享“干果之王”、“鐵桿莊稼”等美稱，盛產(chǎn)于本境各山區(qū)。品種主要有大庸栗、油板栗、米板栗、毛板栗、旋栗(一種呈圓形的小栗)等。板栗果肉黃白，清香脆甜，營養(yǎng)豐富。板栗燉雞、鴨，別有風(fēng)味。唐代醫(yī)學(xué)家孫思邈說：“栗，腎之果也，腎病宜食之�！笔袃�(nèi)各市場有售。

    系采用樹根、樹枝、樹葉、樹皮以及砂石、草苔、布片等作為原料粘貼成人物、風(fēng)景、動物、花草和各種不同內(nèi)容的畫幅。

    粘貼畫多以本境秀麗山水風(fēng)光與土家風(fēng)情為題材，富有立體感和真實感。

    又名“西蘭卡普”。土家人的婚姻嫁娶、定情、戀愛、饋贈友人、家庭裝飾、服飾，都離不開織錦。因其工藝獨特，織錦產(chǎn)品曾被列為貢品。

    民族織錦包、織錦袋、風(fēng)光壁掛及各種織錦工藝品，可在景區(qū)及市區(qū)各土特產(chǎn)店買到。

    杜仲是一種中藥材，杜仲茶就是以杜仲葉為原料制成的。常飲有減肥功效，另外還有抑制高血壓，提升低血壓的作用。根據(jù)制作方法不同，茶色有綠色、黃色紅褐色之分。

    特別提醒：識別杜仲茶真假的方法是，杜仲茶有杜仲味以及拉絲，假冒茶則無。

　　“團年菜”是“合菜”的俗稱，為土家族過年家家必制的民族菜。相傳明嘉靖年間，土司出兵抗倭，為不誤軍機，士兵煮合菜提前過年。其制作是將蘿卜、豆腐、白菜、火蔥、豬肉、紅辣椒條等合成一鼎鍋熬煮，即成“合菜”。除味道佳美，還別有深意。它象征五谷豐登，合家團聚，又反映土家人不忘先民的光榮傳統(tǒng)。

　　“血豆腐”，即將豆腐合豬血、豬肉及花椒、辣椒等佐料拌成泥狀，捋成卵形，以竹篩置火炕上，煙熏烤成臘黃，吃起來耐嚼味香，堪稱佐酒上品，亦為土家特色菜。

　　土家飲食加工花樣頗多，吃法講究，菜肴講究酸、辣、香。夏天，天氣炎熱，不宜吃葷腥，魚、豬肉又易腐，拌上糯米粉子，腌制成酸魚肉，既不油膩、腥臭。又防腐、上口，是招待賓客的佳品。

　　烏雞天麻湯極具營養(yǎng)價值，是民間滋補“秘方”。張家界八大公山一帶的天麻，色金黃，透明發(fā)亮，是天麻中的上品，可治療頭暈?zāi)垦�、中風(fēng)偏癱，又滋補，又治病，兩全其美。

　　桑植鹽豆腐干是有名的地方特產(chǎn)。清咸豐年間，桑植縣城豆腐行業(yè)制作的鹽豆腐干，暢銷長沙、武漢、廣州等地,譽滿三湘,且曾列為貢品,名噪京城。經(jīng)現(xiàn)代科學(xué)分析證明，鹽豆腐干的營養(yǎng)價值，不低于牛奶，且具有清熱、潤燥、生津、解毒、補中、寬腸、降濁等功能。因此,愛吃鹽豆腐干的人,皮膚一般比較嫩滑、晶瑩，很少生暗瘡，腸胃功能亦很正常。由此可見，鹽豆腐干還是美容良品之一。

　　作為著名的新興旅游城市，張家界市的現(xiàn)代新興娛樂設(shè)施，近年來也有了迅速的發(fā)展。康樂球、網(wǎng)球、保齡球、高爾夫球、桑那浴等隨處可見。

　　在張家界還是玩一些當?shù)氐拿耖g娛樂活動才有意思，張家界土家毛古斯舞、土家擺手舞、土家武術(shù)硬氣功、土家織錦(西蘭卡普)、土家陽戲等，至今仍保留著鮮明的傳統(tǒng)特點，是民族風(fēng)情的精華。

　　在張家界景區(qū)內(nèi)一路上有不少聽山歌的點，每個點有七八個土家族姑娘。你可照歌單點唱，也可讓她們唱拿手的，花10元錢就行了。“烏龍寨”景點的“山歌亭”是聽山歌最好的地方，這里地處半山腰，面對著空曠的山谷，對面的山峰形成天然的回音屏，你一定要站著面向山谷聽，那樣才會真正地感受到空谷傳音的原汁原味的山歌妙韻。感覺中那里的幾位土家族姑娘的嗓音也要特別亮一點。

　　留意一下當天的報紙廣告欄，可以發(fā)現(xiàn)在當?shù)貏≡�、文化館中有不少精彩的民族表演，如旅游期間恰巧遇到節(jié)慶活動日甚至可與民族兄弟姐妹一起載歌載舞。

　　隨著旅游事業(yè)的不斷發(fā)展，張家界市的旅游娛樂活動也越來越豐富多彩。

　　在市區(qū)及武陵源景區(qū)，現(xiàn)代新興娛樂

　　設(shè)施如:網(wǎng)吧、康樂球、網(wǎng)球、保齡球、藍球場、足球、桑拿浴、足浴、鹽浴等項目很健全。市區(qū)的演藝廳比較有名的是土家風(fēng)情園的圣火堂，武陵源區(qū)的魅力湘西大型篝火演出是非常出名的，目前，黃龍洞廣場正在建設(shè)大型娛樂場所。

　　當然，在張家界觀看一些當?shù)氐拿耖g娛樂活動也是很有意思的，張家界土家毛古斯舞、土家擺手舞、土家武術(shù)硬氣功、土家織錦(西蘭卡普)、土家陽戲等，至今仍保留著鮮明的傳統(tǒng)特點，是民族風(fēng)情的精華。

　　另外，在武陵源景區(qū)內(nèi)一路上有不少聽山歌的點，每個點有土家族姑娘。你可照歌單點唱，也可讓她們唱拿手的，花10元錢就行了�！盀觚堈�”景點的“山歌亭”是聽山歌的好地方，里地處半山腰，面對著空曠的山谷，對面的山峰形成天然的回音屏，你一定要站著面向山谷聽，那樣才會真正地感受到空谷傳音的原汁原味的山歌妙韻。感覺中那里的幾位土家族姑娘的嗓音也要特別亮一點。

　　每逢過年過節(jié)或當?shù)氐拇笮吐糜喂?jié)慶活動，還會有大型的歌舞演出，這些洋溢土家風(fēng)情與時代氣息的節(jié)目深為游客所喜愛。

　　擺手舞是土家族最有影響的大型舞蹈，帶有濃烈的祭祀色彩。歌隨舞而生，舞隨歌得名。擺手舞起源于遠古時代，明清時期尤其盛行。擺手舞又名“社巴”，整個活動以舞蹈、唱歌等為表演形式，以講述人類起源、民族遷徙、英雄事跡為內(nèi)容。祭祀儀式畢，由“梯瑪”或掌壇師帶領(lǐng)眾人，進擺手堂或擺手坪跳擺手舞，唱擺手歌。擺手舞亦為一種古代戰(zhàn)舞，土人作戰(zhàn)前跳此舞以助長士氣。跳擺手舞時擊大鼓、鳴大鑼、氣勢宏渾壯闊，動人心魄。舞蹈時手腳呈同邊動作，踢踏擺手，翩躚進退，成雙成對，意境生動。

　　《鄄氏族譜》載：大庸土家族、白族，“其俗信巫師賽神愿，吹牛角賽仗鼓，笑語喧嘩者多矣，識字知文者鮮焉。是故慈志有云：茅花界外不知甲子�！� 酬神賽愿、趕廟會，是市境土民、白民最為隆重的節(jié) 日。

　　舊志載：“知禮之家、設(shè)本主于正寢，歲時必祭。 ”凡家族廟有必供本主神像，按本主生辰日，定為會 期；亦有以某一歷史名人忌日為廟會日的。因本主生辰日或忌日不一，會期自然也多。從正月到冬月，幾乎月月有廟會，構(gòu)成一種特殊的風(fēng)俗文化現(xiàn)象。如正月十五是谷氏祖京營提督掃敵宮昭武將軍永和生日， 其后裔于每年此日在其出生地廖坪做廟會。正月初九 是本主王明凱的生日，王姓便將芙蓉橋巖門潭定為廟會址。趕廟會是熱情而隆重的。人們抬著本主神像出巡(游神)，請老司主祭，還舉行跳仗鼓舞等盛大文 娛活動，伺機進行物資交流。故廟會這種反映古老民 族風(fēng)俗和帶有一定封建迷信色彩的活動，以經(jīng)受時代 改革的沖擊后，開始與當代社會經(jīng)濟活動融合起來，對推動當?shù)剞r(nóng)貿(mào)市場繁榮起到了一定作用。既在冥冥 中教化了閉鎖的山民，又活躍了少數(shù)民族山寨的文化生活。

    土家族最有影響的大型舞蹈，帶有濃烈的祭祀色彩。動作特點是“順拐、屈膝、顫動、下沉”。甩同邊手，走同邊腳，則是區(qū)別于其它舞蹈的最主要特征。

    擺手舞又名“社巴”，以講述人類起源，民族遷徙，英雄事跡為內(nèi)容，間有鑼鼓伴奏和擺手歌穿唱，是歌樂舞渾然一體的藝術(shù)。

    在張家界景區(qū)內(nèi)一路上有不少聽山歌的點，每個點有七八個土家族姑娘。你可照歌單點唱，也可讓她們唱拿手的，一般一首10元。金鞭溪沿線的“山歌亭”是聽山歌最好的地方，這里地處半山腰，面對著空曠的山谷，對面的山峰形成天然的回音屏，你一定要站著面向山谷聽，那樣才會真正地感受到空谷傳音的原汁原味的山歌妙韻。

    其它較集中的賞歌地點還有：黃獅寨、寶峰湖等。