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據(jù)說當(dāng)年乾隆皇帝微服入松鶴樓用膳,見魚身金黃,魚肉片片豎起,魚頭昂口張,魚尾微翹,神型猶如松鼠,食之鮮美,龍心大悅,贊賞不已,松鼠桂魚因而得名。
介紹:蘇州木瀆石家飯店的傳統(tǒng)名菜。
采用斑魚之肝,輔以火腿、香菇、筍片等,用雞清湯燒制而成。斑魚腹白,背青灰,有斑紋,可鼓氣如球浮于水面,是蘇州的特產(chǎn)。
此魚每年秋季上市,肉質(zhì)細(xì)膩,風(fēng)味獨(dú)特,湯清味鮮。
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