萊茵高醉山風(fēng)

　　從養(yǎng)老大樓外的公園小道信步到內(nèi)奧山上的極目遠(yuǎn)眺，從陶努斯大街的“美好年代”再到品萊茵高（Rheingau）的一口甘圓潤(rùn)如珠，威斯巴登的感召力召喚著愛酒的旅行者前來造訪。威斯巴登自古以來不僅是著名的溫泉療養(yǎng)勝地還是重要的葡萄酒交流中心，萊茵高產(chǎn)區(qū)早在羅馬時(shí)期就受到皇室喜愛，后經(jīng)修道院耕耘、推廣成為德國葡萄酒“小而精”的代表。

　　萊茵河在萊茵高的位置改變了流向，繞路的幾千公里卻幻化成了萊茵高作為葡萄產(chǎn)地得天獨(dú)厚的地理優(yōu)勢(shì)：除了面朝南方、陽光充足外，這里山坡上種植的雷司令葡萄還借助水面的反射達(dá)到了最佳的生長(zhǎng)條件。因此萊茵高的雷司令葡萄風(fēng)味純正，世界上任何產(chǎn)區(qū)都無法與之相比。萊茵高的葡萄栽培歷史悠久，可以追溯至羅馬時(shí)代，最早的記載記錄可以追溯到1135年。萊茵高產(chǎn)區(qū)內(nèi)的約翰山酒莊是雷司令葡萄的老家，也是遲摘甜白發(fā)源地。著名的詩人海涅曾言：“如果我有移山之力，那么無論我所到何處，都愿把約翰山帶在身旁。”約翰山酒莊的葡萄園里主要種植雷司令葡萄，這里種植雷司令的歷史十分悠久，可追溯至公元720年。據(jù)說，早在公元8世紀(jì)，有一次查理曼大帝看到約翰山附近的雪融化得較早，知道這里的天氣溫暖，適合種植葡萄，就命人在這里種植葡萄。不久，山腳下就建起葡萄園，并歸王子路德維格所有。不久，美因茲市大主教在此地蓋了一個(gè)獻(xiàn)給圣尼克勞斯的小教堂。1130年，圣本篤教會(huì)的修士們?cè)诖私烫门约由w了一個(gè)獻(xiàn)給圣約翰的修道院，因此酒莊正式有了“約翰山”之名。之后，酒莊一直由修士們管理。1802年，修士們被法國大軍趕走，教產(chǎn)世俗化，歐蘭尼伯爵成為此地的新莊主。后來酒莊幾經(jīng)易手，傳入了梅特涅伯爵之手。目前，雖然梅特涅伯爵家族仍擁有約翰山酒莊，但本酒莊的經(jīng)營(yíng)權(quán)已經(jīng)交給食品業(yè)大亨魯?shù)婪颉W格斯特·歐特格。

　　現(xiàn)在各國所種的雷司令全名即是“約翰山雷司令”，現(xiàn)代的酒莊葡萄園種植密度十分高，每公頃種植1萬株葡萄樹。每年總共可生產(chǎn)約2.5萬箱葡萄酒。葡萄樹的平均樹齡為30-35年之間。這里的葡萄在成熟后，也是分次采收、榨汁，經(jīng)過4周的發(fā)酵后移入百年的老木桶中靜存，時(shí)間約半年之久。到了次年春天的三四月這些葡萄酒即可完全成熟，隨后裝瓶上市。