冰糖

　　冰糖是蔗糖加上蛋白質(zhì)原料配方，經(jīng)蒸汽煮煉和靜止結(jié)晶而成。冰糖晶瑩透亮，香甜可口，具有潤(rùn)喉清心，祛煩消渴的功效，是食用佳品。

　　古時(shí)，仙游民間就用土灶、大鍋煮煉冰糖。產(chǎn)品遠(yuǎn)銷江浙各地，中華人民共和國(guó)成立前夕，光仙游就有30多家私人冰糖作坊，年總產(chǎn)100多噸，中華人民共和國(guó)成立后，冰糖生產(chǎn)發(fā)展較快，1956年以來，人民政府注意發(fā)揮蔗鄉(xiāng)優(yōu)勢(shì)，發(fā)展冰糖生產(chǎn)，不斷進(jìn)行技術(shù)革新和設(shè)備改造，逐步提高產(chǎn)品質(zhì)量。仙游食品廠生產(chǎn)的冰糖，無論是產(chǎn)量還是質(zhì)量，在省內(nèi)同行業(yè)中都居首位。仙游出產(chǎn)的冰糖大量銷往上海、江西、浙江、安徽、山東、湖南、河北、江蘇等地。僅上海市的年銷量就達(dá)1000噸。

　　1972年以后，仙游冰糖生產(chǎn)又有新的突破。雙燈牌單晶體冰糖成為出口產(chǎn)品，銷往新加坡、也門各國(guó)。仙游綜合食品廠生產(chǎn)的“鯉城牌冰糖”及“鯉城牌單晶冰糖”，1985年榮獲部?jī)?yōu)產(chǎn)品稱號(hào)。1988年全市冰糖產(chǎn)量7411噸，其中出口219噸。1989年冰糖產(chǎn)量下降為2946噸。