武漢高星級酒店淡季主攻餐飲

　　天氣持續(xù)高溫不下，酒店住宿業(yè)也進(jìn)入了常規(guī)淡季。記者昨日獲悉，金融危機(jī)背景下消費(fèi)低迷，酒店住宿處于淡季市場，武漢高星級酒店紛紛在餐飲方面打出“賣點(diǎn)”，尋求新利潤增長點(diǎn)。

　　“對于高星級酒店來說，目前是淡季，加上金融危機(jī)消費(fèi)疲軟因素影響，酒店入住率相對較低�！薄∥錆h星級酒店負(fù)責(zé)人稱，很多高星級酒店采取促銷提升入住率同時，還在酒店餐飲方面做足了“賣點(diǎn)”。

　　日前重新裝修開業(yè)的武漢香格里拉大飯店香苑，在服務(wù)上引入了開放式廚房的新概念，同時從歐洲直接購入武漢唯一的明火比薩爐，可當(dāng)場烤制各式美味比薩。其他高星級酒店卻在美食產(chǎn)品方面大打“概念牌”。如武漢亞洲大酒店推出香江啤酒美食節(jié)和淮揚(yáng)菜美食節(jié)。

　　“雖然高星級酒店主推自助餐風(fēng)格不盡相同，有的側(cè)重本地風(fēng)味，有的側(cè)重于泰式或者歐式風(fēng)味。但餐飲產(chǎn)品復(fù)制空間比較大，競爭顯得異常激烈�！蔽錆h香格里拉大飯店公關(guān)部經(jīng)理陳瑩稱。

　　“受金融危機(jī)沖擊，高星級酒店客房入住率同比下滑超過20%，而餐飲市場相對受影響較小，高星級酒店發(fā)力餐飲方面，尋求提升整體營業(yè)狀況。”業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，客房與餐飲兩塊是高星級酒店主要營業(yè)收入來源，經(jīng)營好的高星級酒店餐飲比重超過營業(yè)總收入的一半，相對較差的也在30—40%。

　　錦江之星旅館有限公司行政副總裁俞萌稱，高星級酒店做餐飲，要做出自己的特色，同時需要有比較好的服務(wù)、環(huán)境和菜肴�！安荒軓�(fù)制社會大眾餐飲標(biāo)準(zhǔn)，要區(qū)分不同消費(fèi)群體，這樣才能有較強(qiáng)競爭力。”