安徽亳州風(fēng)味美食 椒麻雞(圖)
椒麻雞
【原料】
開膛嫩雞一只(約500克)，花椒3克，小蔥10克，姜蔥各10克，料酒10克，鹽2克，醬油10克，香油10克，味精0.5克，鮮湯50克。
【制作過程】
嫩雞去頭，頸、翅、腳爪、洗凈后出一水，再入沸湯鍋中加姜、蔥、料酒煮熟，撈起放入涼開水內(nèi)浸涼后，撈出擦干水分，去掉雞骨，改成片(或條。絲、塊)，裝入盤中�；ń啡サ艉谧眩∈[洗凈切成花，混合后加少許鹽剁成細(xì)末，盛入小碗內(nèi)，加醬油、鹽、香油、味精、涼鮮湯調(diào)勻成椒麻滋汁，淋于雞片上即成。
【特點(diǎn)】
麻醇咸鮮，質(zhì)地軟嫩，清爽可口。
來源：百度百科
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