杏仁小米粥

　　“粥”是中國飲食的開篇之作，有了陶罐便有了粥。被人譽為“天下第一補人之物”，以陸游《食粥詩》為證，詩中說：“世人個個學(xué)長年，不悟長年枉目前，我得宛丘平易法，只得食粥致神仙。 ”此“宛丘平易法”即北宋張文潛寫的《粥記》：“每晨起，食粥一大碗。 空腹胃虛，谷氣便作，所補不細，又極柔膩，與腔腑相得，最為飲食之良。 ” 　　說起杏仁小米粥，當(dāng)屬建昌縣老大杖子的杏仁小米粥最負盛名了，它是沒有污染的綠色食品 。 老大杖子地處建昌縣西部，是一個山青水秀的好地方，素有小西藏之美稱，他們生產(chǎn)的金牛洞子小米和杏花村的杏仁是本地區(qū)的八大特產(chǎn)之一。 用金牛洞子小米和杏花村的杏仁熬出的小米粥余香在口，營養(yǎng)優(yōu)良。 讓人吃了一次就想第二次、第三次…… 　　當(dāng)?shù)乩先酥v，過去金牛洞子小米產(chǎn)量少，又很聞名，常被地方官員當(dāng)做貢品輸入京城，固而極為珍貴。 過去年月只有坐月子的媳婦和老人、小孩才能吃上幾頓，其他的人也只有坐著聞味的份。 　　那么您想知道杏仁小米粥怎么做嗎？ 　　首先，根據(jù)家里人口的多少把適當(dāng)?shù)男尤史诺侥ダ?一般四口人放一小碗就可以)，一邊磨一邊加水，再把杏仁水放到鍋里燒開，燒開后用瓢舀起再往鍋里倒，反復(fù)這樣做九九八十一次(老人說這樣可以解杏仁的毒)，然后把小米洗凈放到鍋里再燒開，這樣杏仁小米粥就成了。 根據(jù)自己的口味還可以加入各種蔬菜，例如：土豆、豆角等。 因為杏仁本身有毒，加入豆角有解毒的作用。 如果給小孩兒或老人吃還可以把小米磨碎，這樣吃起來不但細膩而且更有香味。