“棒棒雞”：四川的著名菜肴(圖)
棒棒雞
“棒棒雞”是四川的著名菜肴。如今，在北京、上海等許多大城市的川菜館中都有該菜，而且極受食者歡迎。此菜起源于明清以前四川青神縣岷江邊的漢陽小鎮(zhèn)，廚師用漢陽雞為原料，將雞煮熟冷卻后 ，用木棒輕輕將雞肉敲酥，拉成雞絲，加麻辣調(diào)味料拌和食用，其味麻辣香鮮，肉質(zhì)細(xì)嫩肥美，極受人們的歡迎，成為四川名菜。因此菜 烹制時(shí)用木棒敲松，故稱為“棒棒雞”，亦稱“簸簸雞”。近幾年許多華僑和來華旅游的外賓品嘗此菜后，紛紛贊揚(yáng)它是制法別致、富有 特色的風(fēng)味菜肴。
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