珍珠元子

　　簡 介：此菜系用豬肥瘦肉茸，魚肉茸和荸薺丁，加上精鹽、胡椒粉、蔥花、姜末、紹酒和成餡，擠成小丸子，滾上浸泡濾干的糯米，上屜蒸制而成。

　　具體步驟：

　　1.糯米洗凈，水泡4個(gè)小時(shí)。

　　2.絞肉中放入切碎，切細(xì)的姜，蔥(個(gè)人喜好了)

　　4.放入適量的料酒，醬油，鹽，味精

　　5.放好配料之后拌勻。

　　6.用湯勺挖出一些調(diào)好的肉餡，在手掌心反復(fù)摔打成差不多的圓球，然后放到糯米的碗里滾一下，碗面就占了一圈的糯米了，這時(shí)候就是“珍珠”了。

　　7. 然后把珍珠放在洗凈的，表面刷上油的小蒸籠上。

　　8. 燒水，等水開了，放上去蒸30分鐘，美味的珍珠丸子就可以出鍋了。

　　成品特征：色澤潔白，米粒晶瑩如珍珠，丸子軟糯鮮香爽口。

　　器皿：蒸籠。