難看不難吃的光村沙蟲

　　沙蟲又稱海腸子，海蚯蚓，沙腸蟲。動物學(xué)名稱為“方格星蟲”。是一種海洋軟體動物,貌似蚯蚓，形狀很像一根腸子，呈長筒形。產(chǎn)于沿海灘涂泥沙之中，外觀長兩寸左右，狀若蘆芽。它漲潮時鉆出，退潮時潛伏在沙泥洞中，故名沙蟲。

　　沙蟲其名不美貌不雅，但其營養(yǎng)、味道及醫(yī)藥與食療價值都不亞于其他名貴海產(chǎn)珍品，因而素有“海灘香腸”的美譽(yù)。雖然沒有海參、魚翅、鮑魚的名貴，但味道鮮美脆嫩，為海參、魚翅所不及。沙蟲肉質(zhì)脆嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、脂肪和鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，除城鄉(xiāng)居民喜食外，更是賓館、酒樓食肆的名貴佳肴。

　　沙蟲還有較高藥用功效和食療價值。它性寒，味甘、咸，有滋陰降火、清肺補(bǔ)虛之功效。據(jù)藥書記載，凡有骨蒸潮熱、陰虛盜汗、肺虛咳喘、胸悶痰多以及婦女產(chǎn)后乳汁稀少等癥狀，最宜食用沙蟲；對于肺癆咳嗽、神經(jīng)衰弱、小兒脾虛或干燥等癥，用沙蟲加姜片煲瘦肉湯飲服有療效；因沙蟲滋陰補(bǔ)腎，小孩因腎虧而夜尿頻繁者，煮沙蟲粥吃可獲良好療效。所以沙蟲是老少皆宜的營養(yǎng)滋補(bǔ)及食療佳品。

　　儋州盛產(chǎn)沙蟲,但惟有光村鎮(zhèn)海邊淺海生長的沙蟲品質(zhì)最優(yōu)。光村灘涂資源豐富，盛產(chǎn)沙蟲。出產(chǎn)的沙蟲以個體適中、肉質(zhì)肥厚脆嫩而聞名，其蛋白質(zhì)容易被人體吸收,是滋補(bǔ)的營養(yǎng)食品。據(jù)說當(dāng)?shù)貪O民講在大月亮的晚上，沙蟲浮到淺海水面交配時所捕撈的為最佳，特具補(bǔ)腎壯陽之效。

　　光村沙蟲可清蒸、鮮炒,也可新鮮下湯，沙蟲湯味道鮮美。其中“三色沙蟲”已經(jīng)成為海南的知名菜肴。沙蟲也可曬干加工, 沙蟲干是送禮上品。

　　沙蟲干瘦肉湯

　　材料：沙蟲干150克，瘦肉250克，淮山、杞子、圓肉各25克。

　　調(diào)料：姜兩片，精鹽少許。

　　做法：

　　沙蟲干用溫水浸開，軟身時，用剪刀將它剪開，洗凈內(nèi)裹之沙。

　　瘦肉放入滾水中高火3分鐘，取出洗凈。

　　洗凈淮山、杞子、圓肉。

　　把適量清水高火6分鐘至滾，放入全部材料及姜片，中火40分鐘，下鹽調(diào)味即可。