惠來(lái)縣靖海鎮(zhèn)海域是鮑魚(yú)的著名產(chǎn)地。這一帶海域?yàn)闇\海區(qū)，礁群連綿，浪粗流急，又無(wú)大流量的淡水注入，海水咸度高，鮑魚(yú)的食物——藻類(lèi)茂盛，是鮑魚(yú)生長(zhǎng)的優(yōu)良海域。

　　靖海鮑魚(yú)個(gè)小，味美。鮑魚(yú)為海產(chǎn)八珍之一，鮮食、干制均可。潮菜“清燉鮑魚(yú)”為宴席上佳肴，選靖海鮑魚(yú)炮制，其味更醇更佳。鮑魚(yú)殼可作藥用，具清肝明目之功效。