大董烤鴨店(東四十條店)

　　特色菜品： 酥不膩烤鴨、董氏燒海參、藏紅花汁魚翅、鮮菌燒乳鴿皇、栗子燜乳鴿、紅油小鹿肉、紅花三絲羹、堂灼東星斑

　　營業(yè)時間： 11:00-22:00

    人均消費： 150元左右

    包間數量： 23

　　停車泊位： 有停車位

    支付方式： 現金、刷卡

　　餐廳電話： 51690319

　　餐廳地址： 東城區(qū)東四十條22號

　　北京大董烤鴨店(原北京烤鴨店)成立于1985年4月28日。2001年由國營改制，總經理董振祥被朋友們昵稱為大董，由此得名。向來以高端定位的大董烤鴨店也是外賓品嘗烤鴨的主要去處之一。

　　京城餐飲界都說大董是個奇才，不僅是因為他的烤鴨店門庭若市，還因為他在烹飪行業(yè)有著很高的聲譽與地位，更因為他還是中國餐飲圈內唯一一位獲得MBA學位的廚師兼餐飲管理者。

　　大董的烤鴨與眾不同。大董在烹飪工藝上有了大的改變，從健康的角度為食客考慮是大董創(chuàng)新的基礎，這也是他的店生意紅火的原因。

　　大董烤鴨的鴨皮口感是最特殊的，真正的“酥不膩”，而不是傳統(tǒng)烤鴨所提倡的皮“又酥又脆”。又專門選用了甜度比較低的方粒白糖，用酥酥的鴨皮蘸了放在舌間，不用咀嚼也能化掉，口感層次豐富，也沒有其它家鴨皮的油汁豐腴的感受。比較而言大董家的烤鴨吃起來感覺油脂要少一些，據說經過測試，脂肪含量比傳統(tǒng)烤鴨要低得多。

　　對烤鴨吃法的挖掘和保留也是大董烤鴨店的特色，每桌上都有一份關于烤鴨吃法的指導小冊子，讓顧客感受到文化的關懷。