先做紅油。以前我做辣油是先把朝天椒剪成一段段，然后用小火慢慢熬，很香，但不怎么紅也不怎么辣。昨天看了電視恍然大悟，原來紅油是這樣煉成的啊～

　　1、把干紅椒小火炒去水份，晾涼。

　　2、用料理機(jī)把干紅椒打成粉末狀。

　　3、鍋?zhàn)�火上，倒入油，七分熱時(shí)關(guān)火，放入三分之一的辣椒粉，五分熱時(shí)再放入三分之一，待三分熱時(shí)把余下的辣椒粉全部放入就好了。(如果你感覺溫度不夠的話可以再開小火稍加一下溫)

　　放置12個(gè)小時(shí)以后紅油就像火一般紅了，又香又辣!看我照片上那一瓶!

　　現(xiàn)在可以做面條嘍!

　　材料：

　　龍須面，肉末，青菜心，草果、大料、桂皮，生抽

　　作法：

　　1、將肉末用料酒、醬油入味后炒熟備用。青菜心燙熟。

　　2、熱鍋入油，放入桂皮、八角、草果、姜、蔥煸出香味，將油控出，加入辣椒油備用。

　　3、取一碗，加入辣椒油，鹽，白糖，生抽，雞精放入煮好的面條和菜心，撒上肉末，香蔥就ok了!