材料：

　　豬排骨300克、土豆500克、郫縣豆瓣醬2大匙(30ml)、醬油2大匙(30ml)、料酒1大匙(15ml)、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙(5g)、鹽適量、油

　　做法：

　　1、將剁成小塊的豬排骨用沸水焯變色，洗去血沫待用，郫縣豆瓣醬剁碎待用;

　　2、土豆去皮切成小塊，用清水浸泡片刻，除去變面淀粉，鍋中放入1大匙(15ml)油燒熱，將土豆放入煎至金黃，盛出待用;

　　3、炒鍋燒熱，放入2大匙(30ml)油，放入焯過水的排骨炒至金黃;

　　4、放入剁碎的豆瓣醬和姜末炒勻，炒出香味;

　　5、加入醬油、料酒炒勻;

　　6、加入適量開水(沒過排骨)，燒開，加入大料和花椒;

　　7、加蓋轉(zhuǎn)小火燒20分鐘至排骨酥爛;

　　8、加入煎黃的土豆塊，燒5分鐘至湯汁收干，用鹽、糖調(diào)味即可。

　　你知道嗎?土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品(當(dāng)然是搭配合理的情況下)!在法國，土豆被稱作“地下蘋果”，甚至，土豆內(nèi)的維生素C的含量比蘋果還高呢!

　　中醫(yī)認(rèn)為土豆：味甘、性平、微涼，入脾、胃、大腸經(jīng)。

　　具有和中養(yǎng)胃、健脾利濕、寬腸通便、補(bǔ)充營養(yǎng)、利水消腫、降糖降脂、美容養(yǎng)顏等作用，使?fàn)I養(yǎng)很豐富的蔬菜，而且易被人體吸收。

　　1、土豆在食用時最好將皮去掉，特別是凹陷部位和芽，以防中毒，新鮮的小土豆可以連皮食用。

　　2、土豆切開以后，要用清水沖洗凈表面的淀粉，這樣可以避免糊鍋。