羊肉冬瓜湯

特點(diǎn)：湯味清淡，羊肉香嫩，冬瓜鮮爛。 　　

主料：羊肉150克，凈冬瓜150克。 　　

輔料：精鹽、味精、花椒水，紹酒，胡椒粉，蔥絲，姜絲，香菜，豬清油，內(nèi)湯。 　　

制作過程 　　

1、把羊肉切成小薄片。冬瓜去皮去籽切成長方薄片，用開水燙一下，香菜切成八分長的段。 　

2、勺內(nèi)放入肉湯，冬瓜，加精鹽，花椒水，紹酒，味精，胡椒粉，湯開時(shí)把羊肉，蔥絲，姜絲，香菜放入勺內(nèi)，再燒開，加豬清油少許，立即出勺盛在碗內(nèi)即成。

蛋泡銀魚

蛋泡銀魚

特點(diǎn)：銀魚軟嫩鮮香。 　　

主料：銀魚150克。 　　

輔料：雞蛋清3個(gè)，淀粉、面粉適量，精鹽、味精、紿酒，豬清油、花椒鹽。 　　

制作過程 　　

1、將銀魚去掉眼睛、前面的一塊骨頭及下水，用涼水洗凈，用干白布吸干水分，撒 上精鹽，味精紹酒鹵三分鐘，再蘸上一層面粉。 　　

2、勺內(nèi)放入清油，油燒至三、四成熱時(shí)，將銀魚蘸上雞蛋泡糊一個(gè)一個(gè)地放油內(nèi)炸。炸透時(shí)撈在盤內(nèi)，盤邊放上花椒鹽即成。