正逢北京一年中最美的秋高氣爽季節(jié)，城里很近的地方就有極美的地方——清新的空氣、清澈的水面、迷人的日落景色、古樸的市井民風(fēng)——這就是什剎海；除了美麗的景致，還有特色的食所和數(shù)不清的大小茶館，想原版再現(xiàn)昔日的老北京生活？想重溫兒時(shí)安寧祥和的情境？那就到這里過(guò)個(gè)悠閑的周末吧。

　　●地理位置

　　石剎海風(fēng)景區(qū)包括前海、后海、西海(又稱(chēng)積水潭)三個(gè)水域及鄰近地區(qū)，與“前三�！毕嗪魬�(yīng)，俗稱(chēng)“后三�！�。從地安門(mén)西大街上的幾條胡同穿進(jìn)去都可以通向前海，銀錠橋至德勝門(mén)內(nèi)大街上的德勝橋之間即是后海、德勝橋向西的一片水域就是西海了。

　　提起什剎海，相信不少“老北京”心里都會(huì)泛起些許溫暖的感覺(jué)，沿著前海、后海、西海漫步一圈(周長(zhǎng)很大，一天走下來(lái)會(huì)累個(gè)半死)，你會(huì)看到不少的具有歷史紀(jì)念意義的建筑，比如宋慶齡故居、廣化寺、銀錠橋、醇親王府等等，就更不用說(shuō)保存完好的四合院落和過(guò)著平凡淳樸日子的老北京們了。

　　●食所概況

　　這是一片屬于步行者的地區(qū)，除了三片水域，周?chē)�還有眾多的密集居民區(qū)，除了主要干道可以車(chē)輛暢通外(不可能停下來(lái)逗留)，有不少道路都很窄，幾乎容不下相向車(chē)輛會(huì)車(chē)，所以想接近水邊、看看風(fēng)景，最好的方式還是騎自行車(chē)(此地有租自行車(chē)店鋪)。即使你一定要開(kāi)車(chē)過(guò)來(lái)，建議你把車(chē)停在你見(jiàn)到的第一個(gè)可以容車(chē)的地方，之后步行游覽。

　　如果有興致劃船，最佳的時(shí)機(jī)就是在太陽(yáng)落山的時(shí)候到碼頭租上一條小船，既可以坐觀落日、輕松看景，又可以在天黑后親手放河燈，浪漫感覺(jué)妙不可言！

　　◎◎西海魚(yú)生

　　這家可以說(shuō)是什剎海地區(qū)比較大的一家餐廳了，而且還是陸上、水上任你選地兒吃飯的一家。陸上餐廳有三面環(huán)水的類(lèi)似在“水榭”上就餐的餐桌、河邊岸上的露天區(qū)和日式榻榻米單間；水上餐廳有固定在岸邊水中的大船單間，有可以劃離岸邊任客人在西海水域就餐的中船(最多容八個(gè)客人)，這種船是最浪漫的、也最讓所有人向往的就餐方式，有船夫?yàn)槟銊澊�、點(diǎn)菜可以通過(guò)對(duì)講機(jī)，送菜上船用的是快艇，當(dāng)然價(jià)格也相對(duì)高點(diǎn)：200元/小時(shí)。服務(wù)員提醒我們說(shuō)，想在船上吃飯必須提前一天預(yù)定，因?yàn)槟壳斑@幾條船正處“熱銷(xiāo)”。

　　在秋日的西海上蕩舟、飲酒、賞月、聽(tīng)蘇州評(píng)彈，可以說(shuō)是每個(gè)人看到這里場(chǎng)景的第一想象，再加上這里經(jīng)營(yíng)的是與這樣的氛圍很搭調(diào)的杭州菜和魚(yú)生，來(lái)上一壺花雕、點(diǎn)上兩只大閘蟹，就更覺(jué)得韻味無(wú)窮了。

　　◎◎烤肉季

　　說(shuō)也奇怪，嗜食烤炙肉類(lèi)的我盡管久聞“烤肉季”的大名，但一直沒(méi)有機(jī)會(huì)一試，轉(zhuǎn)眼，秋風(fēng)起兮，一日晚間泛舟什剎海盡興上岸，抬頭看到了烤肉季的大招牌，不禁竊喜。誰(shuí)知進(jìn)得廳堂，竟已沒(méi)有空位，略覺(jué)掃興之際，熱情的服務(wù)“阿姨”詢問(wèn)我們是否可以坐加桌，否則還要等。于是我們一行三人，被安排在了魚(yú)缸旁邊。

　　來(lái)“烤肉季”當(dāng)然要特色烤肉，外加芝麻火燒和一葷一素兩個(gè)炒菜。葷素菜上得極快，一味是素什錦，即馬蹄、黃瓜、苦瓜、胡蘿卜、香菇、冬菇、罐頭玉米筍切條素炒勾芡，原汁原味，清淡爽口；另一味是木須肉，家常菜本不易出彩，但妙在清真館子用的是牛肉，滑嫩入味，且入口無(wú)渣，牛肉渾厚內(nèi)斂的香味比之普通漢民小館的味道不知要高明多少。

　　等候許久的壓軸菜終于來(lái)了。27cm的大盤(pán)中暗紅、翠綠、嫩白相間，色相已占先機(jī)。拈起一個(gè)小火燒，仔細(xì)一分為二，加入烤肉，一口咬下去，瘦肉鮮嫩不柴，肥肉油而不膩，香菜鮮脆，熟蔥香甜，再加上火燒噴香的芝麻味，果真一絕。小口小口品嘗，讓這股混合的香味充分在口腔中環(huán)繞，竊以為與品酒有異曲同工之妙。之后，再來(lái)一碗清淡的三片湯……最后長(zhǎng)舒一口氣，你會(huì)覺(jué)得有美食裹腹，實(shí)在是連帶著生活都充滿了希望。

　　烤肉, 扒肉條, 紅燒牛尾和燒餅不錯(cuò)。

　　◎孔乙己酒樓

　　從德勝門(mén)內(nèi)大街德勝橋沿河右岸一直向東走不遠(yuǎn)，就看見(jiàn)了被一些吃飯很挑剔的人都認(rèn)可的孔乙己酒店。如果不是慕名找來(lái)是很容易錯(cuò)過(guò)的，因?yàn)樗�并不是那么顯眼，若不是外面停了多得可疑的車(chē)子，乍一看就是后海南岸上的一道黑色的月亮門(mén)。

　　個(gè)人認(rèn)為“孔乙己”名聲在外首先在于地利，大門(mén)外便是優(yōu)美的后海，進(jìn)大門(mén)穿過(guò)一條左右都是綠竹、腳下鋪著石子的小徑，才到了餐廳的門(mén)口，既可以推開(kāi)舊式的中式大門(mén)走進(jìn)古色古香的店堂，也可以選擇坐在室外月光下�？傊�，店家充分利用和張揚(yáng)了天然與人工的環(huán)境。

　　取名“孔乙己”經(jīng)營(yíng)的自然是與之相呼應(yīng)的江浙菜式，此季既有正肥美的海河鮮水產(chǎn)，又有南方應(yīng)季的蔬菜，比如店里菜品架上的茭白、雞毛菜、長(zhǎng)茄子、芋頭、筍子等等，看著很誘人食欲。點(diǎn)了幾道典型的南方家常小菜，說(shuō)不上有多精致，但是倒也該清淡的清淡、該濃油赤醬的濃油赤醬。而且，價(jià)格也很讓人過(guò)意得去。至于喝的嘛，花雕和零賣(mài)的酸梅湯都非常不錯(cuò)。

　　我們?nèi)サ哪翘焓侵苣┑耐砩希�室外室�?nèi)客人坐得滿滿的，等了一會(huì)兒才在靠窗的位置得了一個(gè)座位。也許因?yàn)榭腿颂�多，服�?wù)員小姐顯得有點(diǎn)焦躁，對(duì)于我們的點(diǎn)菜過(guò)程并沒(méi)有給予指點(diǎn)，上菜完畢才發(fā)現(xiàn)我們的菜點(diǎn)得多了些，幸好這里消費(fèi)不算太高。其實(shí)，過(guò)了飯點(diǎn)客人少的時(shí)候，她們還是挺可愛(ài)的。

　　◎◎帥府飯莊

　　位于前海北沿，正在修一條好像叫古玩小吃街，所以它幾乎被淹沒(méi)在一片工程中。那天我和同伴是騎車(chē)來(lái)什剎海，騎過(guò)去才發(fā)現(xiàn)這里“藏”著一家餐廳。從餐廳的外表看，古色古香，中式牌樓、石獅子、紅燈籠，頗有幾分莊嚴(yán)勁兒。待進(jìn)了門(mén)才發(fā)現(xiàn)，偌大的餐廳只有我們兩個(gè)客人。

　　一問(wèn)服務(wù)員，原來(lái)這是一家已有近八年歷史的老店了，施工使他們的生意時(shí)好時(shí)壞。翻看菜單，我們點(diǎn)了他們的主打川菜、粵菜中的郵亭鯽魚(yú)、帥府小炒皇，外加兩道涼菜和點(diǎn)心。炒菜并沒(méi)有讓人覺(jué)出特別的好，只是客人這么稀，仍能做到點(diǎn)什么有什么，而且也還算像模像樣，記者認(rèn)為已很難得，何況我們點(diǎn)的半份馬拉盞、盤(pán)絲餅，都是現(xiàn)場(chǎng)制作，味道也很不錯(cuò)，是很傳統(tǒng)的那種國(guó)營(yíng)老店做出的甜點(diǎn)。這家出品的小炒皇給記者留下了較深印象，它不是一般粵菜小炒皇的模樣，而是用胡蘿卜、白蘿卜、蘿卜干、鮮蝦仁、臘肉、青椒、紅椒、蒜和蝦干一起炒制，口味濃重，顏色很深，別有一番風(fēng)味，尤其是里邊的蝦干很好吃。

　　◎◎東興順爆肚張

　　別小看這家小小的家庭作坊式小餐館，它的爆肚可是很出名呢！不少人會(huì)專(zhuān)程來(lái)這里就為吃這口兒。遺憾的是它的門(mén)口道路非常窄，離它不遠(yuǎn)的“烤肉季”又常爆滿，所以停車(chē)很是問(wèn)題，想來(lái)他家嘗爆肚，您最好別開(kāi)車(chē)。

　　一直喜歡老舍談吃的散文，尤其是關(guān)于北京小吃的，15歲就因?yàn)橐黄�《雅舍談吃》中關(guān)于爆肚的描寫(xiě)而騎著自行車(chē)滿北京找“那個(gè)味道”的爆肚，但十多年前的北京不比如今，有機(jī)會(huì)試過(guò)的幾家都似乎不是“那個(gè)味道”。所以，一有同好者提起后海的一家爆肚小店，我就禁不住心神往之。

　　這家小店真的不起眼，讓我想起家門(mén)口杭州人開(kāi)的專(zhuān)賣(mài)杭州小籠包的早點(diǎn)鋪，但食客卻絡(luò)繹不絕。跑堂和掌勺的全部是小伙子，頗有老北京的遺風(fēng)。按照老舍的說(shuō)法爆肚仁有三種：鹽爆(疑為芫爆)、油爆和湯爆，這里是湯爆，是最常見(jiàn)的牛百葉，黑白分明，極脆，遺憾的是偶爾一口嚼后有渣。那調(diào)料不過(guò)是芝麻醬、醬油、醋、香菜末、少許蔥花、也許還有香料，似乎沒(méi)有加味精，簡(jiǎn)單，好吃，能去腥膻，據(jù)說(shuō)調(diào)料好吃竅門(mén)在各料的配比。據(jù)我對(duì)爆肚的癡迷記憶，吃爆肚的壓軸應(yīng)該是一小碗爆肚湯——爆過(guò)肚的滾湯沖入吃殘的調(diào)料碗，鮮香濃熱，再來(lái)個(gè)芝麻燒餅，齊了。但這里似乎沒(méi)有這個(gè)規(guī)矩，不過(guò)在喝羊雜湯的時(shí)候因?yàn)橄酉蹋�讓小伙子給我兌了一勺爆肚湯，頓時(shí)鮮香濃郁滿口滿頰，畢竟嘗過(guò)了爆肚湯，也算不虛此行了。

　　◎◎新疆西部餐廳

　　新疆菜吃過(guò)不少，但似后海這家西部餐廳這樣的，真還是頭遭。

　　午間無(wú)事踱至后海，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看著水邊的這家餐廳門(mén)口幾把遮陽(yáng)傘下一張小桌，幾把椅子，三三兩兩的客人或獨(dú)酌，或邊吃著香氣四溢的羊肉串邊談笑，面前就是寬闊的后海，遠(yuǎn)處亭臺(tái)樓榭掩映在一片綠樹(shù)之中，午后陽(yáng)光攜著斑駁樹(shù)影灑落水面，時(shí)有微涼秋風(fēng)掠過(guò)沖破一池柔波。美食當(dāng)前，盛景如斯，豈能錯(cuò)過(guò)？于是加入其中。

　　這里的羊肉串是那種傳統(tǒng)的新疆味道，粗曠的濃香霸氣十足，不同于韓式肉串小家碧玉式的柔和。最棒的是烤肥腰，羊腰肥厚，外裹一層薄薄的羊尾肥肉，不似其他地方厚厚地裹一層肥肉，肥肉都烤糊了，里面的羊腰還沒(méi)熟、味道還沒(méi)出來(lái)。師傅烤制的火候也妙極：薄薄一層肥肉已經(jīng)略焦，羊腰多半熟，入口即覺(jué)一股原始粗礪的濃郁膻香。

　　品完烤串，正好新疆大雜燴和囊包肉上來(lái)了。吃了這么多次新疆菜，發(fā)覺(jué)大雜燴似乎是新疆的家常菜——各家有各家的高招，配菜幾乎都不相同。這里的是圓白菜、蒜苗、西紅柿、洋蔥，以我的口味看來(lái)，似乎還應(yīng)該加些土豆、青椒和勁道的粉絲，另外，味道明顯比較薄，沒(méi)有濃郁的番茄醬做底，這雜燴顏色上就差了一層。囊包肉倒是實(shí)惠，滿滿一盤(pán)羊排骨，可惜味道薄。不過(guò)，面對(duì)美景，只需酒足飯飽就會(huì)興致高昂，何況還有解膩消食、香味特別的紅磚茶在手呢？