石頭門坎素包是天津傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。由清末天后宮旁的真素園餐館發(fā)明，餡料講究，作工精細(xì)，以木耳、花菜、豆皮、口蘑、香干、面筋、豆菜、腐乳、麻醬、香油等作為餡料，每個(gè)包子都捏成21個(gè)摺，旺火蒸十幾分鐘即熟。特點(diǎn)是餡大皮薄、香味濃郁。

　　制作方法大致如下：

　　1.制餡

　　將鮮姜用熱芝麻油略炸，倒入口蘑丁、口蘑湯中，加鹽，煮沸約7分鐘，淋水淀粉勾芡，放香菜段、味精拌勻，待其晾涼后，將燙過的綠豆芽、油面筋塊、水發(fā)木耳本、水發(fā)黃花菜段、白香干丁、綠豆粉皮(切碎)、腐乳和芝麻醬(先用芝麻油調(diào)稀)下入攪勻。

　　2.制面皮

　　面粉加水操成面團(tuán)，對(duì)堿揉勻，略餳后，制成直徑約65厘米的圓面皮。

　　3.烹制

　　用面皮包餡料，捏招收口，上籠用大火7～8分鐘即成。食用時(shí)，配以小米稀粥。 成品面皮雪白，柔軟適度，餡心黑、白、黃、綠、棕，五色繽紛，清素爽口。