鍋巴菜是天津具有濃郁地方特色的小吃，創(chuàng)于清光緒年間，其特點是色香味型俱佳，以大福來字號制作的最有名氣。

　　鍋巴菜以綠豆、小米水磨成漿，攤成薄厚均勻的煎餅，用刀切成柳葉狀，澆上用十幾種調(diào)料制成的鹵計，再灑上辣椒油、芝麻醬、醬豆腐汁、香菜葉，輕輕攪拌后即可食用。

　　鍋巴菜柔軟滑潤，清素芳香，既可當(dāng)菜，又可作早點或正餐，同芝麻燒餅一起食用，味美適口。