油炸馃馃

　　油炸馃馃是臨夏穆斯林群眾所做的一種面點(diǎn)，它以色澤艷麗，品種豐富，酥脆香甜而被人們津津樂(lè)道。在一年一度的開齋節(jié)，穆斯林各家馃馃爭(zhēng)奇斗艷，大街小巷飄溢著油煎食品的誘人氛芳，令人涎水欲滴。馃馃品種多達(dá)百種，有黃亮脆香，形如拉面的馓子；有色澤金黃、甜軟酥脆的雞蛋馃馃；還有造型繁多、色彩鮮艷的花馃馃；更有惟妙惟肖、酥甜爽美、用模具打制而成的海里哇。臨夏馃馃以面粉為主料，輔以糖、食用顏料，心靈手巧的婦女各施巧技，便有了拼花的龍、捏花的佛手、秋菊、鳳凰等等，經(jīng)油烹炸后，即成了一件件千姿百態(tài)、美不勝收的工藝品。