武陟油茶是河南的著名風(fēng)味小吃，因產(chǎn)于河南武陟縣而得名。它名為茶，實(shí)際是粥。它的主料為精粉麥面，做粥之前，要先用油把面炒熟，所以人們稱這種粥為油茶。武陟油茶的原料除精粉麥面以外，還有珍珠淀粉、花生、芝麻、小磨油和懷山藥等，另外還要加入茴香、花椒、肉桂、丁香、枇杷、砂仁、叩仁等24種高級(jí)香料。武陟油茶不僅味道濃郁，營養(yǎng)豐富，而且還有健胃提神的功能。

　　武陟油茶是河南省武陟縣傳統(tǒng)風(fēng)味食品，上貢珍品，已有兩千余年的悠久歷史，秦時(shí)稱甘醪膏湯，漢末稱膏湯枳殼茶，唐代始稱油茶，沿用至今。

　　史載：楚漢之爭，漢高祖劉邦受傷，行至武陟，食之傷愈體健，遂封為宮廷御膳。唐代著名詩人李商隱食后，曾為油茶賦“芳香滋補(bǔ)味津津，一甌沖出安昌春”。清代雍正皇帝至武陟視察黃河險(xiǎn)工，知縣吳世碌以油茶進(jìn)奉，雍正食之大喜，稱贊“懷慶油茶潤如酥，山珍海味難媲美”并傳旨廣開油茶館，武陟油茶由此盛名遠(yuǎn)揚(yáng)。

　　武陟油茶由花生、芝麻、炒面，經(jīng)過科學(xué)配方，采用傳統(tǒng)工藝精制而成。其味道香美、濃而不膩、營養(yǎng)豐富、食用方便、風(fēng)味獨(dú)特。

　　食用時(shí)，把一小袋粉狀油茶倒入杯中，再加入開水?dāng)嚢杓纯墒秤�。也可以用鍋把水煮滾后加入油茶，然后攪拌成稠狀物即可。加水多少可根據(jù)各人的需求而定，具體的食用方法可參照產(chǎn)品說明。

　　原料配方 面粉5千克 花生米1.5千克 核桃仁500克 玉米淀粉1千克 芝麻1千克 鹽500克 香料粉(大小茴香、花椒、丁香、良姜、肉桂、草果、陳皮、砂仁共100克) 上磨麻油600克 花生油150克

　　制作方法

　　1.將面粉、玉米粉上籠蒸約40分鐘，攤開晾涼，把結(jié)塊的疙瘩捏散過篩；將芝麻過篩后炒成深黃色，再碾碎；將花生米用花生油炸焦，撈出晾涼去皮，壓成形如黃豆粒的粒子；將核桃仁碾成形如綠豆的小粒。

　　2.將鍋放火上，倒入面粉用小火炒出香味，再分三次加入麻油炒上色后，將花生米、芝麻、核桃仁、鹽、香料粉一起加入，繼續(xù)炒拌幾分鐘后出鍋，即成為可食用的油茶面。

　　3.食時(shí)可分沖食、煮食、沖食時(shí)，須先將油茶面用少量溫開水?dāng)嚢璩珊�，再�?00℃的開水沖入，順著一個(gè)方向攪成稀糊，即可對(duì)熱水食用。一般50克油茶面可對(duì)熱水400克。煮食時(shí)，先將油茶面用少量涼水?dāng)嚦珊�，再將糊攪入適量的開水內(nèi)煮一滾即成。

　　產(chǎn)品特點(diǎn) 咖啡色，乳狀稀汁，味道濃郁，咸甜適口，營養(yǎng)豐富，因而馳名中外，遠(yuǎn)銷港、臺(tái)、日本和東南亞。