臺(tái)菜十大特點(diǎn)看通透(組圖)
一提起“臺(tái)菜”，大家都有一份自己最愛的口袋名單，但是最大共同點(diǎn)就是“一定要便宜又好吃”！融合各地特色卻又自成一格的臺(tái)灣味，傳承數(shù)十年來(lái)，不乏有從路邊攤起家卻走出臺(tái)灣成為知名“國(guó)際牌”的餐廳企業(yè)。10大特色，教你吃透臺(tái)菜、搞懂臺(tái)菜收攏人心的美味秘密！
一 “便宜、好吃”
充滿平民料理、地方特色的臺(tái)菜，不需要花大錢就能享受，“便宜、好吃”便是最重要、最受歡迎的特色。
冷盤菜
二 “黑白切、冷食、蘸醬”
冷盤菜是臺(tái)菜一大特色，菜肴簡(jiǎn)單“汆燙”處理，以“黑白切”方式來(lái)吃。各省菜系很少像臺(tái)菜那么愛用蘸醬，像美乃滋、山葵醬及店家秘制醬汁等。冷食中，最生冷吃法屬生魚片，臺(tái)式吃法山葵醬拌白醋，更能提升生魚片的美味。
粉腸湯
三 “油湯”
臺(tái)菜料理一鍋油湯一統(tǒng)江湖。汆燙過(guò)各種肉味的“油湯”，鮮甜但滋味也很復(fù)雜，通常用于湯菜，例如煮粉腸湯、貢丸湯，或當(dāng)作切仔面、米粉湯的基本湯頭。
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