梵高自畫(huà)像

　　重回人間

　　在瑞士農(nóng)民家庭悲劇96年之后的2004年，瑞士終于繼歐盟1981年解禁之后，在本國(guó)開(kāi)放了苦艾酒的生產(chǎn)和銷(xiāo)售，但百年的限制還是對(duì)苦艾酒的生產(chǎn)造成了巨大的影響

　　最明顯的一點(diǎn)是：通曉傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝和技法的人幾乎都已經(jīng)不在了，而市場(chǎng)上現(xiàn)在所銷(xiāo)售的苦艾酒大多是用色素和香精來(lái)調(diào)配至需要的顏色和味道，這與百年之前的苦艾酒已經(jīng)相去甚遠(yuǎn)，僅能得其仿佛而已。

　　苦艾酒配方復(fù)雜，主要原料有茴香、海索草、蜜蜂花、檜、肉豆蔻、婆羅納等植物，當(dāng)然還有最最重要的從多年生草本植物苦艾中提取的苦艾汁，它賦予了苦艾酒靈魂�？喟�酒的成份包括1.5%的苦艾草精華，檸檬香油，薄荷萃取物以及40%-68%不等的酒精。

　　“吮吸一枚金屬紐扣”的儀式

　　“在一個(gè)陰天的下午，伴著氤氳的空氣和沉悶的太陽(yáng)，坐在街邊的圓桌旁，輕輕地淺啜一口苦艾酒，讓這綠色的仙子帶著沉積百年的憂郁沖進(jìn)心里，閉上眼睛，仿佛就能回到了畢加索的時(shí)代，轉(zhuǎn)而又像是坐在了莫奈和凡高的身旁……”傳統(tǒng)的喝法是倒一盎司的苦艾酒至專(zhuān)用的杯子，然后將專(zhuān)用的勺子放在杯子上方，放一小塊方糖在上面。之后用兩至三盎司的冰水將方糖溶解在杯子里，原本清澈的酒液會(huì)變得混濁起來(lái)，最后用勺子攪拌均勻即可飲用。

　　法國(guó)作家于斯曼形容苦艾酒的味道象是“吮吸一枚金屬紐扣似的”，“雖然加了糖將令人反感的味道沖淡一些，但還是有一股黃銅味”。不過(guò)也有很多人看法不同，他們覺(jué)得苦艾酒香醇無(wú)比、回味悠長(zhǎng)。王爾德說(shuō)：苦艾酒可能是世界上最富詩(shī)意的東西，一杯苦艾酒和一輪落日又有什么區(qū)別呢？他在進(jìn)入佳境之后形容自己看到的情景：我感覺(jué)大簇大簇的郁金香，在我腳邊挨挨擦擦�？喟�酒又叫忘憂酒，當(dāng)你進(jìn)入幻覺(jué)，所有的煩惱都結(jié)束。

　　無(wú)論是人們口耳相傳的綠仙子也好，還是媒體與政府眼中的綠色惡魔也好，苦艾酒終究從地域回到了人間。

　　附：苦艾酒發(fā)展史

　　【1792年】

　　法國(guó)pierreordinaire博士蒸餾出了一種高酒精度(68%或更高／標(biāo)準(zhǔn)酒精度136度)的烈性酒，含有苦艾、茴芹、海索草和不同量的其它常用藥草，這種酒被用作醫(yī)治百病的藥酒。它很快便非常流行，其他人也開(kāi)始蒸餾這種酒，并很快有了一個(gè)昵稱(chēng)“l(fā)afeeverte”(綠色小精靈)。

　　【1870年】

　　葡萄根瘤蚜開(kāi)始對(duì)法國(guó)葡萄酒業(yè)造成長(zhǎng)達(dá)三十年的摧殘。葡萄園遭到這種稱(chēng)為葡萄根瘤蚜的小蟲(chóng)破壞，它沿迂回的路徑啃食葡萄根莖。因此，葡萄酒變得稀少并且非常昂貴，在葡萄酒緊缺的這一時(shí)期，苦艾酒迅速成為酒吧文化中的寵兒，而且銷(xiāo)售規(guī)模巨增。

　　【1890年】

　　在十九世紀(jì)的最后十年，享樂(lè)主義在法國(guó)蔓延成為一種時(shí)尚，典型的例子是人們紛紛參加紅磨坊的波希米亞飲酒狂歡會(huì)，并表演古怪行為，使紅磨坊成為盛極一時(shí)的娛樂(lè)中心。巴黎的紅燈區(qū)位于蒙馬特區(qū)中心，經(jīng)營(yíng)者很清楚苦艾酒傳說(shuō)中的催欲效果，從那時(shí)起苦艾酒和“紅磨坊”就變成了同義詞。

　　【1910年】

　　苦艾酒在瑞士遭查禁。有3600萬(wàn)多升苦艾酒銷(xiāo)往法國(guó)。

　　【1912年】

　　美國(guó)頒布苦艾酒禁令。有2.2億多升苦艾酒銷(xiāo)往法國(guó)。

　　【1915年】

　　在其流行的最旺盛時(shí)期，苦艾酒在法國(guó)遭到查禁。在向軍隊(duì)配給苦艾酒作為預(yù)防瘧疾的防范措施幾年后，法國(guó)政府決定禁止飲用苦艾酒，歸咎的原因是一戰(zhàn)期間配給的酒普遍丟棄在戰(zhàn)壕中。但是影響更大的原因可能是來(lái)自法國(guó)葡萄酒業(yè)的極大壓力，他們認(rèn)為苦艾酒會(huì)侵占他們的市場(chǎng)。

　　【1998年】

　　當(dāng)苦艾酒在歐洲許多國(guó)家遭查禁半個(gè)多世紀(jì)后，苦艾酒于1998年7月21日獲得英國(guó)政府允許的批文，在歐盟合法銷(xiāo)售，這是一次意義重大的突破。

　　【2000年】

　　首個(gè)在法國(guó)以商業(yè)目的釀造的傳統(tǒng)苦艾酒(自1915年發(fā)布禁令以來(lái))終于解禁。在法國(guó)奧塞小鎮(zhèn)由法國(guó)苦艾酒博物館參與釀造的苦艾酒，尤其受到了熱烈歡迎。

　　此后，苦艾酒成為名流人士追逐的目標(biāo)，一些專(zhuān)事生產(chǎn)的人則不斷改進(jìn)配方，苦艾酒在持續(xù)兩百年的爭(zhēng)議聲中蛻變。