形狀可愛的“意面”與“意粉”

　　形狀可愛的“意面”與“意粉”

　　看了標(biāo)題，大家可能會覺得奇怪：“意面”和“意粉”是什么東西？其實(shí)，這是意大利面和意大利通心粉的簡稱，由于都是用小麥制成，味道上還有些相似呢。

　　長的、圓的、扁的、螺旋的，用雞蛋染成黃色的、用菠菜染成綠色的，還有用墨魚染成深紅色的，或是里頭填上奶酪的……普通的小麥在大廚的手中變幻出了各種形狀的意大利面條。據(jù)統(tǒng)計(jì)，早在19世紀(jì)，意大利面條就已經(jīng)有200多種不同的形狀。這些既有著豐富想象力的外形，又有足夠營養(yǎng)價(jià)值的美食———意大利面條，成了意大利幾個(gè)世紀(jì)以來烹飪藝術(shù)的象征。據(jù)說，古代的意大利人非常喜歡吃意大利面，但由于不易保存，只能現(xiàn)做現(xiàn)吃。后來，人們終于想出了一種保存面粉的新方法：將面粉先和成面團(tuán)，然后用刀子將面團(tuán)切成面條，這種面條在太陽下曬干后可以保存至少一年，于是，曬干的面條就這樣在意大利人當(dāng)中流行開來。不過當(dāng)時(shí)吃干面條的都是平民，貴族和富人家里還是吃現(xiàn)做的面條。直到19世紀(jì)，曬干的意大利面條才成為歐洲各國不分貴賤的餐桌美食。

　　如今，加些橄欖油、西紅柿、金槍魚或是碎牛肉，做成沙拉或是單獨(dú)上桌，意大利面條總能令人垂涎欲滴。據(jù)來自意大利的烹飪師介紹，意大利面條的烹飪方法簡單卻又多樣，既可以用來做清淡的家常菜，又能出現(xiàn)在高級餐廳的特色菜譜中。而且最重要的是，它是低熱量的食品哦。

　　除了意大利面條，意大利的通心粉也非常獨(dú)特，它有著各種不同的形狀：通心、螺旋、貝殼狀以及有餡的小包等，裹以不同的沙司吃可以有上百種口味。那些帶有些拉丁風(fēng)味的通心粉，是用肉圓、茄子和胡椒在文火上煨幾小時(shí)做成的澆頭配合著吃的。如果是細(xì)通心粉，可以用香草放在濃肉汁或清燉雞湯里做成高湯。還有一種通心粉，表面撒上干酪屑、面包粉，先炙成焦黃，然后再用沙丁魚、葡萄干、茴香草做成的沙司澆上，最后再放上新鮮的沙丁魚，味道極為鮮美。