埃爾·布利(El Bulli)餐館

　　4、埃爾·布利(El Bulli)餐館——西班牙的科斯塔·布拉瓦

　　餐飲雜志稱埃爾·布利餐館是世界上最好的科學(xué)主題餐館。但這家餐館每年只對(duì)外營(yíng)業(yè)6個(gè)月，其原因是大廚費(fèi)蘭·阿德里亞·阿科斯塔要用余下的半年時(shí)間去研究他的創(chuàng)新廚藝。

　　一旦回家，他便在巴塞羅納的一家實(shí)驗(yàn)室測(cè)試他的新廚藝。雖然自稱是美食界的魔術(shù)師，但一切均與魔術(shù)無(wú)關(guān)，而全是地地道道的科學(xué)。阿科斯塔利用分子美食學(xué)來(lái)控制溫度、質(zhì)地和味道。毫無(wú)疑問(wèn)，這位撰寫過(guò)大量飲食哲學(xué)文章并出版了一系列烹飪著作的知名大廚正在挑戰(zhàn)我們的味覺(jué)。

　　埃爾·布利餐館的菜單上的菜名富有特色，例如咸味冰激凌、液體橄欖、液氮冷卻的淡黃綠色巧克力糖。在El Bulli吃一餐動(dòng)輒要五個(gè)多小時(shí)，因?yàn)樗�不是傳統(tǒng)餐點(diǎn)形式，而是二十至三十套小點(diǎn)，常常只是一口或是一湯匙。而每位平均消費(fèi)為一百五十英鎊。