Paella

　　Paella

　　用產(chǎn)自瓦倫西亞的Bomba米來烹調(diào)，米身有超強的吸汁力之外，在長煮之下卻又可以保持米芯最后一點脆口，讓Paella擁有了它那獨有的誘人特性。

　　能和揚州炒飯、意大利燴飯并列世界三大名飯的西班牙海鮮飯自然就不是一般的飯，這種叫“Paella”的飯起源于西班牙東南部的瓦倫西亞。至于為什么叫Paella呢？那是因為Paella就是平底鍋的意思，那在這個標志性的大平底鍋里面煮的東西自然就以此為稱呼了。

　　但對將Paella翻譯成海鮮飯可能會有點片面，因為大部分人對它的認識了解還停留于那種黃色又布滿海鮮和藏紅花香味的傳統(tǒng)“瓦倫西亞式”上面，所以就被泛指成海鮮飯。然而，嚴格意義上只要在這種雙耳平底鍋上煮出來的飯甚至面條基本都可以叫做“Paella”。

　　雖然如今Paella已經(jīng)流行到滿世界都是，大多數(shù)人認為最地道的還是在西班牙東面至南面的沿海一帶，比如巴塞羅那、瓦倫西亞等地，因為那里不僅盛產(chǎn)好米，而且還有最新鮮、種類最齊全的海鮮。而Paella之所以這么受歡迎除了它那個招牌的雙耳鍋之外還有它七彩斑斕自由發(fā)揮的材料搭配，像地中海螯蝦，青口，魷魚，甚至各種各樣的肉類蔬菜都可以放入里面，而它們的飯本身也會在Paella鍋平均受熱的特質(zhì)下能將所有材料的精華均勻又一滴不漏地吸收，特別是用產(chǎn)自瓦倫西亞的Bomba米來烹調(diào)，米本身除了有超強的吸汁力之外，在長煮之下又可以保持米芯最后一點脆口，讓Paella擁有了它那獨有的誘人特性。

　　因為Paella就和西班牙其他的菜一樣，已經(jīng)分別被西班牙當?shù)馗鱾�地方以自己的方式融會貫通，用墨魚汁和墨魚煮得漆黑的Paella和完全以鮮番茄碎和西班牙香腸(Chorizo)燴出來的Paella都一直很受當?shù)厝说臍g迎。