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清淡鮮美的上海傳統(tǒng)小吃:陽春面(圖)

http://bzdxx.com  2008年11月27日18:54  新浪旅游

  

清淡鮮美的上海傳統(tǒng)小吃:陽春面(圖)
陽春面

  5、陽春面

  又稱光面。民間習(xí)慣稱陰歷十月為小陽春,上海市井隱語以十為陽春。以前此面每碗售錢十文,故稱陽春面。開洋蔥油拌面又稱海米蔥油拌面。以熬香的蔥油和燒透的海米(上海人稱開洋),與煮熟的面條一起拌食。面條韌糯滑爽,海米軟而鮮美,蔥油香郁四溢。1945年后,城隍廟有個姓陳的攤販運用蘇北家鄉(xiāng)日常的方法熬制蔥油,用來拌面。蔥香濃郁與眾不同,很受歡迎,流傳至今,F(xiàn)為湖濱點心店的特點小吃。

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