港式火鍋漸漸風(fēng)行

　　火鍋第三派——港式

　　近幾年京城興起的港式火鍋，有著粵人的細膩。各種魚丸、蝦滑講究的是足夠細膩和精致，而且就餐環(huán)境務(wù)求典雅。

　　特色：講究精致、品種豐富

　　推薦吃地：經(jīng)典涮肉坊

　　除了傳統(tǒng)的牛羊肉之外，港式火鍋更注重鮮活鮑魚、深海魚蝦的鮮、嫩、爽、滑。這兩廣特產(chǎn)的魭片營養(yǎng)豐富，光是魚皮就富含固膠原。其肉質(zhì)緊硬而爽脆，即使切成魚片、魚絲后也不易斷碎，肉味反而會更加鮮美而獨特。店里的中山脆魭現(xiàn)場放血，把魚肉切成晶瑩剔透的薄片。從玻璃缸里撈出來的澳洲鮮鮑，也是現(xiàn)殺切片。所有涮料只需放在翅湯中“蜻蜓點水”般生涮三秒，就能入口。自制鮮蝦滑則是把鮮蝦打碎，由服務(wù)生用小勺一塊一塊撥到鍋里，嫩滑彈牙，口感與營養(yǎng)俱佳。與傳統(tǒng)的酒精火鍋不同，店里的每個餐位都裝有單一獨立的進口電磁爐，火大、火小、如何涮，全由您自己決定。