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我國最昂貴十大食蟹之興城梭子蟹(圖)(4)
遼寧興城梭子蟹
遼寧興城梭子蟹
此蟹肉色潔白，肉質(zhì)細嫩，膏似凝脂，味道鮮美，為海蟹之上品。梭子蟹是市場上最常見的海蟹。在動物分類上，屬于節(jié)膠動物門甲殼綱。其頭胸甲前緣左右兩側(cè)備有 9枚鋸齒，最后1 齒最為長大，橫向側(cè)方突出，使頭胸甲中部寬大，兩側(cè)尖細，形似織布用的梭子，故而得名。
在地球上275 種蟹類中，梭子蟹的經(jīng)濟價值最大。常見的有紅星梭子蟹、運海梭子蟹和三疣梭子蟹等。這三種梭子蟹同為梭子蟹屬梭子蟹亞屬，該亞屬頭胸甲表面具有橫行的顆粒棱線或成群的顆粒。甲面分區(qū)明顯。額緣具有4枚小齒。復眼1對，具柄。步足5對，第 1對大而堅硬，稱螯足，第5對步足平扁如槳，稱游泳足，有較強的游泳能力。所以，梭子蟹被列為底棲游泳動物。
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