秋風(fēng)起，桂花香菊花黃，螃蟹正當(dāng)令�！睹魇穼m》中記載了桂花時(shí)節(jié)吃螃蟹的盛況：“八月始造新酒，蟹始肥。凡宮譽(yù)內(nèi)臣吃螃蟹，活洗凈，用蒲色蒸熟，五六成熟，攢坐共食，嘻嘻笑笑，自揭臍蓋，細(xì)細(xì)用指甲挑剔，蘸醋新以佐酒，或別蟹胸骨，完整如蝴蝶或者以示巧焉。食畢，飲桂花湯，用桂花洗洗手，為盛會(huì)也�！眲偠冗^(guò)大啖螃蟹的秋季，齒尖還余留蟹之鮮美，讓我們來(lái)數(shù)數(shù)國(guó)內(nèi)十大最昂貴的螃蟹。
陽(yáng)澄湖大閘蟹
此蟹產(chǎn)于江蘇蘇州地區(qū)陽(yáng)澄湖，是聞名國(guó)內(nèi)外的中國(guó)名產(chǎn)。陽(yáng)澄湖湖水大閘蟹，個(gè)大體肥，一般三只重500克，大者只重250克以上，最大者可達(dá)500克，青背白肚金爪黃毛，十肢矯健，蟹肉豐滿(mǎn)，營(yíng)養(yǎng)豐富。自古以來(lái)，陽(yáng)澄湖大閘蟹即令無(wú)數(shù)食客為之傾倒。章太炎夫人湯國(guó)黎女士有詩(shī)曰：“不是陽(yáng)澄蟹味好，此生何必住蘇州!”
陽(yáng)澄湖蟹,歷來(lái)被稱(chēng)為蟹中之冠。這與陽(yáng)澄湖的特殊生態(tài)環(huán)境有關(guān)。水域百里方圓,碧波蕩漾,水質(zhì)清淳如鏡,水淺底硬,水草豐茂,延伸寬闊,氣候得宜,正是螃蟹定居生長(zhǎng)最理想的水晶宮。所以,陽(yáng)澄湖蟹的形態(tài)和肉質(zhì),在螃蟹家族中,大大的與眾不同。形態(tài)有四大特征:一是青背,蟹殼成青泥色,平滑而有光澤﹔二是白肚,貼泥的臍腹甲殼,晶瑩潔白,無(wú)墨色斑點(diǎn)﹔三是黃毛,蟹腿的毛長(zhǎng)而呈黃色,根根挺拔﹔四是金爪,蟹爪金黃,堅(jiān)實(shí)有力,放在玻璃板上,八足挺立,雙螯騰空,臍背隆起,威風(fēng)凜凜。肉質(zhì)肥嫩鮮美,食過(guò)后再食其它再好的佳肴名菜,都會(huì)索然無(wú)味。就在離開(kāi)陽(yáng)澄湖數(shù)公里的雉城湖，湖蟹產(chǎn)量亦多,但受海潮影響,肚不白,毛微黑,肉質(zhì)遠(yuǎn)不如陽(yáng)澄湖蟹好吃。同一境域的湖蟹,尚且不能相比,其它地區(qū)的螃蟹,更是大為遜色了。因此,陽(yáng)澄湖蟹在海外久享盛譽(yù),被稱(chēng)為"中華金絲絨毛蟹"。
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