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中國青海格爾木小吃：釀皮

http://tour.sina.com.cn 2008年07月29日09:40  新浪旅游


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釀皮

　　名稱： 釀皮

　　介紹： 用麥面為原料，加一定量堿面，用溫水調(diào)成硬性的面團(tuán)，多揉搓，在放入涼水中搓洗，洗去淀粉，直到面團(tuán)成蜂窩狀時為止。此面團(tuán)即面筋。剩的糊水沉淀后，鋪入蒸籠中蒸熟，即為“蒸釀皮”。將“蒸釀皮”切成條狀，綴以面筋多片，加調(diào)料，即可食用。釀皮是青海地方風(fēng)味濃厚的傳統(tǒng)小吃，吃起來辛辣、涼爽、柔韌，滋味悠長。

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