香竹飯

　　名稱： 香竹飯

　　介紹： 香竹飯具有濃郁的傣族風(fēng)味，每年11月至次年2月間做出的飯最好。此時竹子內(nèi)有一層香氣撲鼻的香膜，所以叫香竹。

　　傣族人先將香竹的竹節(jié)作底砍下，然后將泡過的糯米放進(jìn)竹筒內(nèi)，用芭蕉葉塞住竹筒口，用水浸泡15分鐘，放進(jìn)火灰里焐著或在炭火上烤，待竹筒口冒出蒸汽達(dá)10多分鐘后，再取出來，吃的時候用木錘敲打，使飯變得又軟又香，吃起來芳香柔糯，別有風(fēng)味。

　　特別提醒：在版納的飯店里吃糯米的時候，要先洗手，因?yàn)榕疵滓�用手捏，捏的時間越長，口感就越好。當(dāng)?shù)厝苏f，吃糯米的時候，要邊摸頭邊捏，那樣才會越吃越香，說是這樣說，可沒人這樣去做，其實(shí)只需在捏的時候加上一點(diǎn)油，就會更香。