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中國云南德宏特色菜:火燒乳豬

http://tour.sina.com.cn 2008年07月28日20:16  新浪旅游

火燒乳豬

火燒乳豬

  名稱: 火燒乳豬

  介紹: 是傣族待客的一道上等菜。要選用德宏小耳豬,皮薄、肉質(zhì)細(xì)嫩,最好半年左右的小豬,去內(nèi)臟,塞入調(diào)料后用竹篾縫合,用文火燒烤,燒到焦黃冒油時(shí),邊燒邊用尖刀將皮刺破,灑上濕稻草灰,再用火烘烤,待散發(fā)肉香時(shí)即可切片入席。食時(shí)要配傣味蘸水碟。

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