中國(guó)浙江南潯風(fēng)味小吃:香大頭菜
http://tour.sina.com.cn 2008年07月28日14:25 新浪旅游

香大頭菜
名稱(chēng):香大頭菜
介紹:南潯香大頭菜一般在二、三月份加工而成,加工的好壞取決于選料和腌制過(guò)程。制作方法要經(jīng)過(guò)整理、曬干、切片、鹽腌、裝甏等環(huán)節(jié)。
主要風(fēng)味特點(diǎn)是色澤黃嫩、口味鮮美、咸淡適宜、回味香甜,略帶清香,菜頭脆嫩,纖維細(xì)膩,每個(gè)菜頭展成扇面形。佐膳皆宜,是加工蔬菜之上品。