一杯紅茶，一勺煉乳、一片檸檬，不用攪拌，只需一遍遍續(xù)水，煉乳和檸檬就會(huì)一點(diǎn)一點(diǎn)消融，茶香、奶香、檸檬香，可以從上午一直喝到下午才會(huì)慢慢散盡。而茶客，或是剛剛打漁回來(lái)的漁老大，或是剛把地里瓜菜賣(mài)完的菜農(nóng)。

　　這種“洋”派喝法，大城市也是近年才從國(guó)外學(xué)來(lái)的。而在海南東部的文昌等市縣的城鎮(zhèn)集市上，街頭大大小小略顯簡(jiǎn)陋的茶館里，茶客們?cè)缭诤芏嗄暌郧埃�就這樣悠閑地喝茶了，而這股風(fēng)氣大概是早年下南洋的鄉(xiāng)親帶回來(lái)的。

　　除了喝法上的細(xì)節(jié)略有不同外，島上凡有集市的地方，必有茶館。從早晨到下午，要等杯中的茶淡成了白開(kāi)水，家事國(guó)事天下事說(shuō)得重復(fù)起來(lái)，人們才會(huì)起身回家。第二天一大早，大大小小的茶館又開(kāi)始日復(fù)一日地?zé)狒[起來(lái)。

　　海南茶業(yè)大力發(fā)展始于20世紀(jì)50年代末期。1959年，國(guó)家在海南建立紅茶出口貨源基地，并最早建立通什、白馬嶺、嶺頭三個(gè)國(guó)營(yíng)茶場(chǎng)，利用本地野生大葉種和云南引進(jìn)的阿薩姆大葉良種繁殖。1993年鼎盛時(shí)期，全省已擁有大小茶場(chǎng)(廠)50多個(gè)，茶園面積12萬(wàn)畝，年產(chǎn)干茶8000多噸。茶葉以生產(chǎn)紅碎茶為主，少量綠茶、紅茶幾乎全部供應(yīng)出口，遠(yuǎn)銷30個(gè)國(guó)家和地區(qū)。

　　上世紀(jì)九十年代中期，隨著外貿(mào)體制改革，作為紅茶出口貨源基地的海南受到較大沖擊，各大茶場(chǎng)(廠)不得不順應(yīng)形勢(shì)，將市場(chǎng)從國(guó)外轉(zhuǎn)向國(guó)內(nèi)；不得不放棄生產(chǎn)了幾十年的優(yōu)勢(shì)品種紅碎茶，開(kāi)始轉(zhuǎn)產(chǎn)綠茶。這是一個(gè)艱難的轉(zhuǎn)變，茶場(chǎng)(廠)面臨著國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的開(kāi)拓，面臨著放棄最適合在海南生長(zhǎng)的大葉茶。作為全國(guó)十大茶場(chǎng)的五指山茶場(chǎng)，年出口紅碎茶百萬(wàn)美金早已成為過(guò)去。面對(duì)低迷的茶價(jià)，高昂的“紅”轉(zhuǎn)“綠”成本，茶場(chǎng)顯得有些力不從心，滿山的茶園有些已經(jīng)開(kāi)始荒廢。今年，茶場(chǎng)準(zhǔn)備把幾千畝很難再改造的茶園改種橡膠，希望重新開(kāi)墾1000畝新茶園，種植市場(chǎng)上熱銷的高檔綠茶。

　　現(xiàn)在，全省茶園種植面積減少到6萬(wàn)畝，年產(chǎn)干茶仍保持在8000噸左右，其中一半銷往島外，島上人均年消費(fèi)茶葉500克，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于珠三角的人均年消費(fèi)茶葉3000克。