好餐廳不光會(huì)提供佳肴和美酒，對(duì)于那些不喝酒的客人，餐廳悉心準(zhǔn)備的自制飲料，反而更能在細(xì)微處體現(xiàn)出廚師對(duì)于客人的關(guān)注以及對(duì)簡(jiǎn)單食材的理解。因?yàn)樽灾骑嬃蠜]有標(biāo)準(zhǔn)，而且往往耗時(shí)費(fèi)工，始終保持高品質(zhì)變成了餐廳誠(chéng)信和綜合水準(zhǔn)的萬(wàn)能試金石。尤其是那些幾乎每家餐廳都會(huì)做的玉米汁、酸梅湯、竹蔗水，制作方法簡(jiǎn)單，人人都可嘗試，但因?yàn)樵�料和用心程度，不同餐廳制作的口味會(huì)千差萬(wàn)別，比起那些獨(dú)此一家花樣迭出的花式飲料，更加有被唾棄或被追捧的壓力。識(shí)食的人會(huì)放心將自己交給這樣的餐廳，因?yàn)榭蠈⑿乃纪对谶@些最簡(jiǎn)單基本的東西上的，菜品多半錯(cuò)不了。

馬蹄水

　　馬蹄水

　　到港式火鍋店，點(diǎn)上一份店家用青竹蔗、馬蹄、紅蘿卜、茅根一起熬煮成的馬蹄水，潤(rùn)肺去火之余，特殊的甜香跟港式火鍋正是絕配。所謂什么菜配什么飲料，也是跟餐配酒一樣有講究。霸道直接的重慶火鍋配清新的花生漿能止辣解膩，而濃郁爽滑的港式火鍋就需要溫婉的馬蹄水。在北京，春夏秋冬港式火鍋店每天都會(huì)自制好喝的馬蹄水，并且能根據(jù)客人喜好提供無(wú)糖型的，喝起來(lái)反而更顯清甜。

玉米汁

　　玉米汁

　　當(dāng)不幸嘗過(guò)那些色彩明亮鮮艷、稀薄如水的出品之后，到餐廳點(diǎn)自制玉米汁成了風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)很高的一件事情。玉米汁因?yàn)樾迈r又富有營(yíng)養(yǎng)，已經(jīng)成了餐廳最流行的飲料，那些堅(jiān)持用人手工剝下新鮮甜玉米，蒸熟之后再加水榨汁，不添加任何多余原料的餐廳很快會(huì)因?yàn)檫@一個(gè)細(xì)節(jié)吸引到許多人的再次光顧。北京鷺鷺酒家的鮮榨玉米汁正是目前人氣最高的選擇之一。