延邊土特產(chǎn)資源相當(dāng)豐富。有野生動物500多種，野生經(jīng)濟植物1500多種；境內(nèi)盛產(chǎn)人參，鹿茸，貂皮，被譽為“中國東北三寶”。

　　除人參外，還有靈芝、黃芪、紅景天、天麻、不老草等名貴藥材。林區(qū)盛產(chǎn)松茸、黑木耳、元蘑、榛蘑、榆黃蘑、猴頭蘑等食用菌類。蕨菜、薇菜、越桔、獼猴桃、山葡萄、松籽、榛子、山核桃等食用植物和野生果實遍及山野。

　　延邊盛產(chǎn)的蘋果梨，以果大、皮薄、汁多、甜脆而聞名。

　　延邊產(chǎn)的烤煙和曬紅煙聞名全國。

　　咸菜

　　咸菜是朝鮮族喜愛的佐餐食品，多以桔梗，蕨菜，白菜，蘿卜，黃瓜，芹菜等為原料，洗凈后切成片，塊，絲，用鹽鹵上，然后再拌以芝麻，蒜泥，姜絲，辣椒面等多種調(diào)味品，吃起來清脆爽口，咸淡適口。

　　泡菜

　　也叫辣白菜，朝鮮語叫“吉木其”，是朝鮮族飲食中最有特色的一種。泡菜一年四季皆可制作。挑上好的白菜(包心的為好)，蘿卜，黃瓜等新鮮菜，放在淡鹽水中發(fā)酵，然后加入辣椒，姜末兒，白皮蒜，香菜籽等調(diào)料，數(shù)日后即可食用。

　　歲首節(jié) 農(nóng)歷正月初一

　　歲首是一年中最喜慶的節(jié)日。除夕夜人們堅持守歲，元日早餐吃打糕或大黃米飯，午、晚餐吃大米面做成的“德固”，喝“屠蘇酒”。

　　上元節(jié) 農(nóng)歷正月十五

　　吃“五谷飯”，喝“聰耳酒”，進行各種游戲。

　　端午節(jié) 農(nóng)歷五月初五

　　開展蕩秋千、跳跳板等活動。

　　流頭節(jié) 農(nóng)歷六月十五

　　是朝鮮族特有的節(jié)日。這一天，人們攜帶食品來到水邊，在這里沐浴、宴樂，以求流水能帶走不祥。

　　秋夕節(jié) 農(nóng)歷八月十五

　　慶賀豐收，做打糕、松餅。